Ống kem là một món tráng miệng vô cùng tinh tế và ngon miệng, quen thuộc từ thời thơ ấu. Nó có thể dễ dàng nấu tại nhà, thậm chí không cần bánh phồng. Hãy thử làm bánh ngọt với kem protein từ đầu, và bạn sẽ không bao giờ nhìn theo hướng của các đối tác cửa hàng.
Chọn công thức của bạn
Puff pastries chỉ bao gồm một vài phần: bánh phồng và sữa trứng hoặc kem protein thông thường. Nấu ăn ở nhà và sau đó, và sẽ không khó. Chỉ mất một ít thời gian, một số dụng cụ nhà bếp và mong muốn làm hài lòng những người thân yêu của họ với một món tráng miệng ngon.
Dễ dàng men Recipe Recipe
Tất nhiên, bạn có thể đi một cách khó khăn bằng cách chuẩn bị một chiếc bánh ngọt men cổ điển tại nhà. Nghề nghiệp này khá dài, và cường độ lao động rất cao. Tuy nhiên, hương vị của thành phẩm, tất nhiên, vượt qua tất cả các thiếu sót.
Và bạn có thể mua bánh phồng trong cửa hàng. Tùy chọn này là tốt nếu bạn có rất ít thời gian rảnh, nhưng bạn thực sự muốn một cái gì đó ngon và giản dị. Nhưng cách tốt nhất là ý nghĩa vàng. Đó là, nấu một chiếc bánh phồng nhanh, không men bằng tay của chính bạn.
Đây là món ngon nhất, trong khi công thức nhanh nhất và dễ hiểu nhất để làm bánh phồng. Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng nó sẽ đủ đơn giản để trộn tất cả các thành phần và bắt đầu nướng. Vẫn phải làm việc một chút!
Những thành phần cần thiết:
- nước, mát hoặc lạnh - 300 ml;
- bột cao cấp - 550 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bơ hoặc bơ thực vật - 200 g;
- giấm (tốt hơn để lấy 9%) - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - thìa
Công thức theo giai đoạn:
- Hòa tan đường và muối trong nước. Thêm giấm và trứng. Sau đó trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
- Đổ bột đã rây kỹ vào phần chất lỏng, khuấy liên tục. Một mẹo nhỏ: để làm cho bánh nướng thoáng và nhẹ, rây bột không chỉ một lần, mà là hai lần.
- Nhào bột. Nó sẽ đi ra đàn hồi và đàn hồi, nhưng đủ mềm. Ngoài ra, bột không nên dính. Mẹo: nếu bột của bạn dính hoặc quá lỏng, hãy thêm một ít bột.
- Chia bột thành 3 hoặc 4 phần bằng nhau. Cắt mềm (nhưng không có nghĩa là tan chảy!) Bơ (hoặc bơ thực vật) thành cùng một số phần.
- Cán một miếng bột thành một lớp dày khoảng 3 mm. Sử dụng tay của bạn, một con dao hoặc thìa silicone, phết đều một miếng bơ lên bột.
- Cán một miếng bột khác thành một lớp có cùng kích thước và độ dày. Đặt lớp thứ hai lên trên lớp trước và bôi mỡ bằng bơ. Lặp lại các bước này cho đến khi bạn hết bột và bơ.
- Cuộn các lớp thành một cuộn dày đặc và cuộn chúng thành một loại ốc. Bọc chặt ốc trong màng bám hoặc túi nhựa, cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ hoặc trong tủ đá trong 20-30 phút.
- Sau khi lấy bột ra, giải phóng nó khỏi túi hoặc màng, cuộn nó bằng một cái cán đến độ dày 1 cm, sau đó cuộn lại một chút cho thuận tiện.
- Chia bột thành từng miếng nếu cần thiết. Bạn có thể đóng băng một hoặc một vài phần cùng một lúc, và từ phần còn lại bạn có thể bắt đầu nấu bánh phồng.
Công thức protein mãng cầu
Các ống không có sữa trứng tốt không phải là ống. Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể đối phó với việc chuẩn bị loại kem này bởi vì bạn không có đủ kỹ năng nấu ăn, thì bạn đã nhầm. Chỉ cần trang bị cho mình công thức này, một ống tiêm hoặc túi đựng thức ăn và một máy trộn mạnh mẽ. Với pháo hạng nặng như vậy, chắc chắn bạn sẽ thành công!
Những thành phần cần thiết:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc.;
- đường - 1 cốc;
- vanillin - 1 g (hoặc đường vani - 5 g);
- axit citric - 1 g;
- nước - 100 ml.
Công thức theo giai đoạn:
- Lấy một cái chảo nhỏ hoặc hầm, đổ đường vào đó, thêm vanillin (đường vani) và nước. Xáo trộn. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa chính xác cho đến khi đường tan chảy và thu được màu caramel. Đừng đun sôi xi-rô!
- Sau đó thêm axit citric vào xi-rô đường, trộn lại.
- Trong một bát riêng, đánh bại các protein được làm lạnh đến đỉnh ổn định ở tốc độ trộn cao nhất. Mẹo: ngay cả khi bạn có một máy trộn mạnh mẽ và bạn nghĩ rằng các protein đã phát triển tốt và trở nên khá đậm đặc, vẫn đánh bại chúng trong ít nhất 5 phút.
- Đổ xi-rô nóng vào protein bằng một dòng mỏng, liên tục khuấy hỗn hợp bằng máy trộn hoạt động ở tốc độ cao nhất. Không tắt máy trộn cho đến khi kem nguội một chút.
Công thức kem Protein với kem chua
Và công thức phi truyền thống này cho kem protein cho ống đơn giản hơn, nhưng không kém phần ngon miệng. Kem này rất dày và nhiều calo hơn một chút do kem chua trong thành phần.
Những thành phần cần thiết:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc.;
- kem chua mộc (hàm lượng chất béo 20-30%) - 250 ml;
- đường - 1 cốc;
- vanillin - 1 g (hoặc đường vani - 5 g).
Từng bước công thức:
- Đánh kem chua, vani (đường vani) và một vài muỗng đường bằng máy trộn. Đánh ở tốc độ trung bình cao trong 3-4 phút.
- Trong một bát sâu riêng biệt, đánh bại những con sóc với sức mạnh cao nhất trong ít nhất 5 phút. Protein nên trở nên trắng, dày và rất đậm đặc.
- Sau đó, dần dần thêm đường còn lại vào protein, mà không cần tắt máy trộn.
- Kết hợp kem chua và protein đánh bông, nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp bằng thìa. Khuấy không theo chuyển động tròn, mà từ bên dưới, như thể bạn đang xoay lớp.
Nướng và lắp ráp ống
Sau khi chuẩn bị bánh phồng và kem protein, bạn có thể tiến hành phần quan trọng nhất, đó là nướng các ống và đổ đầy kem:
- Để bắt đầu, lăn bột với một lớp 3 mm. Cắt nó bằng một con dao khá sắc thành những dải dài rộng khoảng 2 cm. Một mẹo nhỏ: tốt hơn là sử dụng dao pizza.
- Xây dựng hình nón từ giấy nướng (bạn có thể lấy một lá dày). Để làm điều này, cắt nó thành hình tam giác, và sau đó cuộn hình nón từ những hình tam giác này.
- Bắt đầu gói dải bột trên nón giấy. Cố gắng làm cho mỗi vòng bột nhô lên một chút so với vòng trước. Những khoảng trống không nên tồn tại!
- Nhẹ nhàng đặt các hình nón với bột lên tấm nướng và bôi mỡ bằng lòng đỏ, mà bạn có thể đã để lại sau khi nấu kem.
- Làm nóng lò trước, sau đó đặt chảo vào. Nướng các cuộn trong 20 phút ở nhiệt độ 180-190 độ hoặc 15 phút ở nhiệt độ 210-220 độ.
- Sau khi kéo các ống ra khỏi lò, lấy nón ra khỏi chúng và làm mát.
- Khi các ống đã nguội, lấy một ống tiêm hoặc túi đựng thức ăn lớn, đổ đầy kem protein và đổ từng ống lên trên cùng.
- Bạn chỉ cần rắc các ống với đường bột và phục vụ chúng để bàn!