Tiramisu là món tráng miệng cổ điển trẻ nhất của Ý. Công thức này lần đầu tiên xuất hiện được ghi nhận vào những năm 80 của thế kỷ trước. Cái tên nên được dịch là "vui lên", phản ánh rất chính xác hành động mà một hỗn hợp cà phê mạnh và kem ngọt với một chút rượu nên có.
Chọn công thức của bạn
Tiramisu Phasing Recipe
Bánh tiramisu cổ điển khác với tất cả các phiên bản khác của món tráng miệng phổ biến ở chỗ công thức nhất thiết phải sử dụng cà phê tự nhiên, kem trên lòng đỏ trứng và món tráng miệng rượu vang Sicily Marsala, ngọt và mạnh.
Bạn sẽ cần:
- 4 lòng đỏ trứng;
- ½ muỗng canh đường cát;
- Chén rượu marsala;
- 500 g mascarpone;
- 1 muỗng canh. kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%;
- 2 tách cà phê espresso mạnh;
- 3 muỗng canh. thìa rượu brandy;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường bột;
- 48 miếng bánh quy savoyardi;
- 2 muỗng cà phê bột ca cao tự nhiên.
Cho lòng đỏ trứng cùng với đường và rượu vào một bát kim loại lớn và đặt trong một thùng chứa nước sôi, đứng trên lửa. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn, dừng lại khi hỗn hợp tăng gấp đôi thể tích và trở nên đặc và nhạt. Nấu ăn mất khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm mascarpone và đánh một lần nữa. Đánh kem đến đỉnh cứng và cẩn thận, sử dụng thìa silicone, thêm vào kem trứng. Không trộn, nhưng thêm khối lượng để duy trì sự thoáng mát.
Trong một đĩa rộng, nhưng không sâu, đánh kem cognac, espresso và đường với một cái ria. Nhúng bánh quy Savoyardi vào chất lỏng một lần và đặt chúng trong một lớp duy nhất vào khuôn có kích thước 20 x 25 cm. Sau khi lớp hoàn thành, đặt một nửa kem lên nó, sau đó đặt các cookie còn lại và phủ lại bằng kem. Rây bột ca cao cho món tráng miệng qua một cái rây mịn và cho tiramisu vào tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ. Trước khi phục vụ, cắt món tráng miệng thành các phần.
Công thức Tiramisu tự làm với rượu Ailen
Công thức tiramisu từng bước này khác biệt ở chỗ nó sử dụng rượu Baileys Ailen nổi tiếng. Hương vị kem và cà phê của thức uống này biến một món tráng miệng bình thường của Ý thành một bản gốc.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bánh quy Savoyardi;
- Rượu Bailey 250 ml;
- 300 ml cà phê đen mạnh;
- 2 quả trứng gà lớn;
- 75 g đường hạt;
- 500 g mascarpone;
- 30 g sô cô la đen tự nhiên.
Trộn cà phê đen mạnh với 175 ml rượu Ailen. Nhúng từng cái bánh quy vào hỗn hợp. Không giữ savoyard trong chất lỏng lâu, vì bánh quy xốp, khô, nhẹ này hấp thụ hỗn hợp cà phê và rượu rất nhanh và có thể ngâm. Trải Savoyards theo hình vuông với cạnh 20-22 cm.
Lấy trứng và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với đường trong một khối dày, màu vàng nhạt, thêm rượu và mascarpone còn lại và đánh lại. Lấy lòng trắng trứng và cũng đánh chúng bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh cứng đầu. Kết hợp lòng trắng với kem lòng đỏ bằng thìa nấu ăn. Cho một nửa kem vào khuôn.
Nhúng Savoyardi còn lại vào hỗn hợp cà phê và rượu, đặt kem lên trên một lớp. Phết kem nhẹ lên bánh quy một lần nữa và đặt món tráng miệng vào tủ lạnh qua đêm. Nướng sô cô la đen trên một vắt vừa và rắc vụn trên món tráng miệng trước khi phục vụ.
Guinness Tiramisu Công thức từng bước
Không chỉ trẻ em và phụ nữ thích đồ ngọt, mà còn nhiều người đàn ông. Họ có thể thích công thức tráng miệng, sử dụng bia Guinness dày, đắng.
Bạn sẽ cần:
- 12 bánh quy Savoyardi
- 1 tách espresso
- 2 quả trứng gà;
- 250 g mascarpone;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
- 250 ml bia nhãn hiệu Guinness;
- Chén rượu Amaretto;
- 250 ml kem đánh bông;
- sô cô la chip để trang trí.
Chia trứng thành lòng đỏ và sóc. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi tạo thành một khối kem đặc, trộn với mascarpone và 3 muỗng canh rượu Amaretto. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh mềm. Kết hợp sóc quất với kem và khối lòng đỏ với các động tác gấp gọn gàng, cố gắng duy trì khối lượng.
Trong một bát, trộn bia, rượu còn lại và cà phê. Nhúng từng cái bánh quy vào hỗn hợp cồn-cà phê và cho chúng vào ly thủy tinh rộng, sau đó đặt kem lên trên. Lặp lại cho đến khi các thành phần hết. Trang trí với sô cô la và làm lạnh trong vài giờ.
Một công thức đơn giản cho tiramisu với sô cô la trắng và đào
Món tráng miệng ngon này là hoàn hảo cho một ngày hè. Thêm đào và thay thế rượu mạnh bằng rượu nhẹ là một động thái tốt để đạt được một hương vị ít bão hòa hơn.