Nhiều sản phẩm bánh kẹo yêu cầu kem đánh. Họ làm kem cho bánh và bánh ngọt. Ngoài ra, một mình kem có thể là một món tráng miệng tuyệt vời. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có thể mua kem có hàm lượng chất béo cần thiết. Thông thường, chỉ có kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30% là đánh bông.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Bếp nấu
- Công suất làm nóng kem
- Dung tích lớn hơn để tắm nước
- Tủ lạnh
- Kem khô
- Gelatin
- Kem làm đặc
Hướng dẫn sử dụng
1
Bạn có thể sử dụng chất làm đặc đặc biệt cho kem. Có rất nhiều trong số họ trong các cửa hàng, và họ rất khác nhau - "Sữa đông", "Cherry", "Dâu tây" và những người khác. Nhưng không phải ai cũng thích chúng, và chúng không phải lúc nào cũng được bán. Làm thế nào để sử dụng chúng và theo tỷ lệ được viết trên bao bì.
2
Nếu bạn dung nạp tốt gelatin, bạn có thể làm dày kem với nó. Đối với 3 cốc kem, 1 muỗng cà phê gelatin là cần thiết. Gelatin phải được đặt trong một cái bát nhỏ và đổ vào đó 1 ly kem. Trộn kỹ. Sau đó lấy các món ăn lớn hơn, đổ nước vào đó và đặt lên bếp. Bạn có thể làm nóng nó trực tiếp trong ly, nhưng sau đó bạn cần xem kỹ rằng khối lượng không sôi. Đun nóng lượng chứa trong chảo cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Lấy chảo ra khỏi bếp và để trong tủ lạnh. Làm lạnh phần kem còn lại trong tủ lạnh và bắt đầu đánh bông, rót dần dung dịch gelatin.
3
Nhưng không phải ai cũng thích gelatin, và bên cạnh đó, hương vị của nó phải được đưa xuống bởi một cái gì đó. Điều này có thể có trong các loại kem, nơi có nhiều thành phần hơn, và hầu như không thể chỉ trong kem đánh bông. Nếu bạn chỉ cần đánh kem, và chúng không đủ dầu mỡ, hãy làm nóng chúng gần đến điểm sôi, nhưng hãy chắc chắn rằng chúng không bắt đầu sôi. Sau đó đặt chúng để làm mát. Đó là khuyến khích để giữ chúng trong tủ lạnh lâu hơn. Sau đó, 20% kem sẽ giữ được hình dạng không thua kém gì nhiều chất béo.
4
Nếu bạn không chỉ cần kem giữ hình dạng tốt khi đánh, mà là kem đặc, thì chúng được điều chế theo cách tương tự như sữa đặc. Cho 0, 5 l kem - 0, 25 kg đường. Đổ kem vào nồi, khuấy đường trong đó (tốt hơn bằng máy đánh trứng, nhưng không đánh kem). Đặt chảo với hỗn hợp vào nồi lớn với nước nóng và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trên lửa vừa.
Lời khuyên hữu ích
Ngoài gelatin, bạn có thể làm dày kem với đường bột hoặc tinh bột.
Bạn có thể thêm một ít kem bột vào kem lỏng - khoảng 1/4 khối lượng.