Phô mai Adyghe là một sản phẩm độc đáo với nhiều đặc tính hữu ích. Nó chứa axit amin, phốt pho, protein, vitamin B và tiêu thụ 80 g phô mai hàng ngày đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra, phô mai Adyghe có hàm lượng calo tương đối thấp (240 kcal trên 100 g) và hoàn hảo cho những người theo dõi con số này.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 3 lít sữa tiệt trùng;
- 1 lít kefir;
- 1-2 muỗng cà phê muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ở Nga, có một tiêu chuẩn quốc gia áp đặt các yêu cầu về thành phần của phô mai mềm. Theo tài liệu này, tất cả các nhà sản xuất chỉ nên làm phô mai Adyghe từ sữa bò và muối cũng được cho phép. Thật dễ dàng để làm phô mai Adyghe từ những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng này ở nhà. Chỉ cần nhớ rằng đào tạo trước sẽ đưa bạn một vài ngày.
2
Phô mai Adyghe dùng để chỉ các loại phô mai nước muối thu được bằng cách sử dụng sữa chua lên men. Tại nhà máy, các hợp chất hóa học khác nhau được thêm vào để đông máu sữa, tại nhà, chúng có thể được thay thế bằng kefir thông thường. Vì vậy, từ 1 lít kefir, đun sôi huyết thanh. Để làm điều này, đặt một thùng chứa với kefir trên một ngọn lửa chậm. Sau khoảng 5 phút, bạn sẽ nhận thấy cách phô mai tiểu tách khỏi kefir và nổi lên bề mặt. Gia nhiệt phải được dừng lại.
3
Lọc hỗn hợp thu được qua vải. Chúng tôi không cần phô mai, nhưng đổ huyết thanh màu xanh lá cây vào một cái lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày để làm chua.
4
Sau 2 ngày, bạn có thể bắt đầu nấu phô mai Adyghe. Đổ sữa tiệt trùng tươi vào chảo và đun sôi. Tiếp tục đun sôi sữa trên lửa nhỏ, thêm váng sữa đã chuẩn bị vào đó. Sau 5 - 7 phút, sữa sẽ bắt đầu cuộn tròn và các miếng phô mai sẽ tách ra khỏi váng sữa.
5
Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Lọc hỗn hợp qua vải mỏng hoặc lật nó lên một cái chao. Muối phô mai cho vừa ăn, trộn kỹ.
6
Không gỡ gạc, tạo thành đầu phô mai từ khối kết quả. Đặt phô mai dưới máy ép, cho vào tủ lạnh để qua đêm.
7
Vào buổi sáng, rút chất lỏng được giải phóng, lấy phô mai Adyghe từ gạc. Bạn có thể bắt đầu nếm thử!
Chú ý
Phô mai Adyghe được sử dụng để làm khachapuri, bánh bao, bánh mì, salad. Để đa dạng hương vị tươi ngon của nó, kết hợp phô mai này với các loại thảo mộc (rau mùi tây, rau mùi, thì là, húng quế, bạc hà) hoặc tỏi.
Lời khuyên hữu ích
Báo chí đơn giản nhất có thể được xây dựng bằng cách sử dụng hai tấm, giữa đó đặt một phôi phô mai. Một bình nước lít được đặt trên đầu của thiết kế này.
- Phô mai Adyghe
- làm phô mai Adyghe