Bánh "Prague" là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất. Mặc dù thực tế là anh ấy bắt đầu câu chuyện của mình từ thời Xô Viết, họ vẫn thích phục vụ nó cho bàn lễ hội. Và tất cả bởi vì bộ ba, bao gồm bánh quy sô cô la, kem và men tinh tế, có thể được quy cho một cách an toàn cho một lựa chọn thắng-thắng. Một điều trị như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng những người đủ may mắn để thử nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với bánh quy:
- - bột mì - 130 g (1 cốc);
- - trứng gà - 8 chiếc.;
- - đường - 150 g (hơi ít hơn 1 cốc);
- - bơ - 50 g;
- - Bột ca cao - 3 muỗng canh. tôi không có đồi;
- - Bột nở bột - 1 muỗng canh. l.;
- - muối - 1 nhúm.
- Đối với kem:
- - sữa đặc đun sôi - 150 g;
- - trứng gà - 1 chiếc.;
- - nước - 1 muỗng canh. l.;
- - bơ - 180 g;
- - Bột ca cao - 1 muỗng canh. l.;
- - vanillin - trên đầu dao.
- Để ngâm tẩm:
- - đường - 5 muỗng canh. l.;
- - nước - 10 muỗng canh. l.;
- - cognac (rượu) - 2 muỗng canh. tôi (tùy chọn).
- Đối với men (tùy chọn số 1):
- - sô cô la đen - 90 g (1 bar);
- - bơ - 50 g.
- Đối với men (tùy chọn số 2):
- - đường - 90 g (0, 5 cốc);
- - Bột ca cao - 2 muỗng canh. l.;
- - bơ - 50 g;
- - kem chua - 2 muỗng canh. tôi
- Để trang trí:
- - sô cô la trắng - 50 g;
- - Đĩa nướng có thể tháo rời - đường kính 24 cm.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần nấu sữa đặc. Bạn có thể mua sữa đun sôi trong cửa hàng, nhưng tốt hơn là tự nấu. Để làm điều này, hãy đặt một hộp sữa đặc vào chảo bằng một cái thùng, đổ đầy nước để nó bao phủ hoàn toàn cái lon. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và nấu dưới nắp đậy kín trong khoảng 3 giờ. Theo thời gian, bạn cần theo dõi lượng nước và ngăn chặn sự sôi của nó. Nếu cần thiết, nước sôi sẽ cần phải được thêm vào.
2
Nướng một chiếc bánh quy sô cô la. Trước hết, lấy trứng gà, cẩn thận phá vỡ chúng và tách protein khỏi lòng đỏ. Trút sóc vào một cái đĩa khô, sạch và đặt sang một bên bây giờ. Và đánh tan lòng đỏ với một nửa khẩu phần đường thành bọt dày bằng máy trộn ở tốc độ cao. Khối lượng nên có màu vàng nhạt. Sau đó, đánh bại các protein với lượng đường còn lại cho đến khi các đỉnh trắng ổn định xuất hiện.
3
Bây giờ trộn tất cả các thành phần lỏng lẻo - bột mì, bột nở, bột ca cao và muối trong một bát riêng. Sau đó, kết hợp hỗn hợp thu được với lòng đỏ đánh bông. Sau đó thêm các con sóc đã đánh bông vào các bộ phận và nhào bột nhào hơi xốp. Cuối cùng, làm tan chảy bơ trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước, đổ nó vào bát cho bột và trộn nhẹ nhàng.
4
Bật lò nướng và đặt nhiệt độ 180 độ. Trong khi nó đang nóng, bôi mỡ cho món nướng với bất kỳ loại dầu nào và đổ bột vào đó. Gửi mẫu vào lò nướng trong 35 phút. Khi bánh đã sẵn sàng, loại bỏ nó và làm mát ở nhiệt độ phòng.
5
Trong khi bột đang chuẩn bị, chuẩn bị xi-rô để ngâm bánh. Để làm điều này, cho đường vào nồi, đổ nước, sau đó đặt lên bếp và đun sôi. Sau đó, lấy bát đĩa ra khỏi bếp và đặt chúng ở nơi thoáng mát để xi-rô nguội hoàn toàn.
6
Bây giờ hãy làm kem. Phá vỡ trứng và tách protein từ lòng đỏ. Protein không còn hữu ích, nó có thể được loại bỏ. Và trộn lòng đỏ trong nồi hoặc muôi với 1 muỗng nước. Bây giờ đặt sữa đặc đã đun sôi và trộn kỹ. Sau đó, đặt các món ăn lên bếp và, khuấy, nấu khối cho đến khi dày. Và sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ để làm mát.
7
Nghiền bơ ở nhiệt độ phòng bằng một cái nĩa và đánh bằng máy trộn cùng với vani. Thêm khối lượng sữa đặc và lòng đỏ đã chuẩn bị, cũng như bột ca cao. Đánh lại với nhau một lần nữa và cho kem thành phẩm vào tủ lạnh trong 20-30 phút.
8
Trong khi kem nằm trong tủ lạnh, bạn có thể cắt bánh đã nguội đến thời điểm này. Chia thành 3 phần bằng nhau bằng một con dao rộng. Ngâm từng viên trong xi-rô. Trong đó, nếu muốn, trước đây bạn có thể thêm rượu cognac hoặc rượu. Kem thành bánh với kem.
9
Bây giờ bạn cần phải làm sô cô la đóng băng. Đun chảy sô cô la đen trong bồn nước với một miếng bơ. Không ngừng khuấy, đưa khối lượng đồng đều. Khi nó nguội đi một chút, phủ nó với các mặt và trên cùng của bánh.
Hoặc bạn có thể nấu kem theo cách khác: cho việc này, cho bột ca cao, đường và kem chua vào một cái muôi và khuấy đều, đun sôi. Sau đó, nấu khoảng một phút cho đến khi đặc. Cuối cùng, thêm bơ và trộn.
10
Bây giờ trang trí bánh với sô cô la trắng. Làm tan nó trong bồn nước và đặt trong ống tiêm nấu ăn hoặc trong túi nhựa. Vẽ trên bề mặt bánh sọc song song đặc trưng của Prague. Và với sự trợ giúp của tăm, bạn có thể mô tả bất kỳ mô hình nào theo ý thích của bạn.