Ức vịt, chân, chim nướng nguyên con - tất cả những món ăn này có thể trở thành vật trang trí bàn ăn, nếu bạn chọn món ăn phù hợp cho chúng. Thịt vịt mềm, thơm, mềm và thỏa mãn, nhưng rất dầu mỡ. Để cân bằng nó, bạn nên chọn rau hoặc ngũ cốc luộc, bổ sung cho chúng với các ghi chú chua và ngọt.
Chọn công thức của bạn
Món ăn phụ dựa trên bắp cải đỏ
Bắp cải đỏ rất hợp với vịt. Nó làm cho một món ăn đơn giản nhưng thú vị với một vị chua ngọt hoàn hảo.
Bạn sẽ cần:
- 400-500 g bắp cải đỏ;
- 4 củ hẹ;
- 2 muỗng canh. muỗng canh mỡ vịt;
- 5 quả bách xù;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm rượu vang đỏ;
- 1 quả cam
- 25 nho khô lớn;
- 1 muỗng canh. một thìa thạch nho.
Chọn đầu bắp cải tốt nhất, thích mẫu vật nặng hơn với lá sáng và bóng. Loại bỏ lớp lá bên ngoài, rửa đầu bắp cải và cắt thành từng phần, cắt một gốc cứng và cắt nhỏ bắp cải. Gọt vỏ và cắt nhỏ hẹ trong nửa vòng. Cho mỡ ngỗng vào chảo có đáy nặng, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Băm nhỏ cây bách xù và đặt nó cùng với bắp cải trong một cái chảo. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy. Khi bắp cải trở nên mềm, hãy thêm giấm rượu vang - nó sẽ cho phép rau giữ được màu rượu vang đẹp. Vắt nước cam trong món ăn, thêm nho khô và thạch đỏ, trộn và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
Một món ăn ngon của bắp cải với mận khô cũng được coi là một bổ sung cổ điển cho vịt. Cố gắng nấu nó theo một công thức Pháp từng bước.
Bạn sẽ cần:
- 500-700 g bắp cải đỏ;
- 1 đầu hành tây đỏ;
- 1 thanh quế;
- Muỗng cà phê đinh hương đất;
- 8 mận khô;
- 125 ml giấm sherry;
- 1 muỗng canh. một thìa đường nâu;
- bơ hoặc mỡ ngỗng;
- muối
Băm nhỏ hành tây và bắp cải. Ngâm mận trong nước sôi, đợi cho đến khi nó trở nên mềm, vắt ra chất lỏng dư thừa. Bơ tan chảy hoặc mỡ ngỗng trong nồi. Xào hành tây cho đến khi mềm, thêm mận, quế và đinh hương, trộn. Sau 2-3 phút, cho bắp cải vào chảo, nêm với giấm, muối và đường. Giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu, đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Lấy quế ra khỏi bắp cải, phục vụ món ăn phụ ấm.
Từ bắp cải đỏ, một món ăn phụ làm tại nhà nguyên bản với táo, quả óc chó và hạt caraway cũng được chuẩn bị cho vịt. Hương vị của nó là ít ngọt, nhưng nhiều hương vị.
Bạn sẽ cần:
- 400-500 g bắp cải đỏ;
- 1 quả táo đỏ
- 50 g bơ;
- 2 muỗng cà phê đường nâu;
- 1 tép tỏi;
- Rượu táo 250 ml;
- Chén quả óc chó băm nhỏ;
- 1 muỗng cà phê hạt caraway;
- Nghệ thuật. hành tây xắt nhỏ.
Cắt táo thành hai nửa và loại bỏ lõi, cắt đôi thành lát. Trong một chiếc chảo nhỏ, làm tan chảy một nửa bơ, đặt táo cắt lát, rắc đường và chiên chúng, khuấy đều, trong 2-3 phút. Khi đường và bơ biến thành caramen, lấy chảo ra khỏi bếp, chuyển táo vào đĩa và bọc chúng bằng giấy bạc.
Trong một cái chảo lớn, rộng, làm tan chảy phần bơ còn lại, xào hành và tỏi. Thêm bắp cải, trộn, đợi cho đến khi nó nhạt đi một chút từ nhiệt và đổ vào rượu táo. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong vòng 10 - 15 phút. Chiên quả óc chó trong chảo khô và đặt chúng cùng với hạt caraway trong bắp cải, nêm hạt tiêu và muối, trộn và loại bỏ nhiệt. Ăn với vịt, đặt táo caramel lên trên bắp cải.
Món ăn phụ cho vịt xay nhuyễn
Rau nhuyễn, mềm mịn rất phù hợp làm món ăn phụ cho vịt, nếu hương vị của nó rất đa dạng với các chất phụ gia khác nhau. Khoai tây nghiền có thể được làm từ khoai tây, rau mùi tây, cà rốt, bí ngô, hạt nêm, thảo mộc tươi, đa dạng hóa hương vị với ô liu, nấm cục hoặc cà chua khô. Lựa chọn món vịt phổ biến nhất là khoai tây nghiền với hành tây caramel.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg hành tây;
- 2 kg giống khoai tây chiên;
- 5 muỗng canh. muỗng canh bơ không ướp muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- Muỗng cà phê đường hạt;
- 3 và ½ muỗng cà phê muối nghiền mịn;
- Muỗng cà phê tiêu đen;
- 1 muỗng canh. hàm lượng chất béo sữa 3, 5%.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với một con xúc xắc vừa. Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa, thêm dầu ô liu vào đó và trộn. Cho hành tây vào và trộn lại, đậy nắp và để trong 10 phút. Xem hành tây, thỉnh thoảng khuấy nó. Tháo nắp, rắc đường và chiên lại, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây có màu nâu vàng. Nêm với ½ muỗng cà phê muối và tiêu xay. Hủy bỏ từ nhiệt và làm lạnh.
Rửa và gọt vỏ khoai tây tốt. Cắt thành hình khối lớn, cho vào chảo. Đổ nước lạnh sao cho mức của nó cao hơn khoai tây 2-3 cm. Thêm 2 muỗng cà phê muối. Đun sôi và nấu trên lửa vừa trong khoảng 12 phút, cho đến khi khoai tây mềm. Để ráo nước và cho khoai tây vào chảo trên lửa thêm một phút nữa để cuối cùng loại bỏ chất lỏng còn lại và đồng thời hấp củ. Làm ấm sữa trên lửa vừa, làm tan chảy bơ trong đó. Cho khoai tây qua máy ép đặc biệt hoặc nghiền với máy nghiền. Thêm sữa nghiền và bơ một chút. Khi khoai tây nghiền trở nên đồng nhất, thêm hành tây vào nó.
Grits đến bên vịt
Trong ẩm thực Nga, một trong những món ăn phổ biến cho vịt là cháo kiều mạch. Bạn có thể thêm hương vị cho nó với hành tây caramel và nấm chiên. Các món ăn ban đầu sẽ đến từ lúa mạch ngọc trai. Ở châu Âu, một món ăn phụ được chuẩn bị cho vịt từ cả gạo và bột ngô. Có công thức nấu món risotto với vịt, Polenta. Ở Mỹ, nó được coi là sự kết hợp tốt - thịt vịt và gạo hoang dã. Gạo hoang dã hoặc gạo Ấn Độ hoàn toàn không phải là họ hàng thông thường, nhưng điều này không ngăn cản các món ăn có lợi thế không thể phủ nhận, trong đó có hàm lượng calo thấp và hàm lượng axit amin phong phú.
Bạn sẽ cần:
- 1 chén gạo hoang dã;
- 2 cốc nước nóng;
- 3 chén gà kho;
- 15 g nấm khô;
- 3 muỗng canh. muỗng canh mỡ vịt;
- 1 chén hành tây xắt nhỏ;
- Chén quả óc chó băm nhỏ;
- Chén quả nam việt quất khô;
- Chén rau mùi tây xắt nhỏ;
- muối và hạt tiêu.
Ngâm nấm khô trong nước sôi và để trong 20 phút. Xả nước qua rây và vắt nấm, tiết kiệm chất lỏng. Đun chảy mỡ vịt trong chảo sâu lòng, chiên hành tây cho đến khi trong suốt, thêm nấm và gạo hoang dã, trộn và chiên. Nấu trong 1-2 phút, thêm cranberries, sau đó đổ vào nước dùng và nước chảy ra từ nấm. Bí quyết trong nấu cơm là nó cần nhiều nước hơn gạo thường - tỷ lệ một đến ba. Nêm muối và nấu ít nhất 30 phút. Thêm quả óc chó và rau mùi tây chiên trong chảo khô, trộn và nêm với muối và hạt tiêu cho vừa ăn.