Cá tuyết là một loài cá biển lớn với thịt trắng, từ đó các món ăn được chế biến trong nhiều món ăn trên thế giới. Nó được sử dụng làm chất độn cho nhiều loại bánh cá, luộc và chiên. Bạn có thể nướng cá tuyết trên vỉ nướng, làm salad hoặc nấu cốt lết, muối và bồ hóng.
Chọn công thức của bạn
Cốt lết ngon và tuyệt vời được lấy từ cá tuyết. Để chuẩn bị chúng, hãy:
- 1 kg phi lê cá tuyết;
- lít sữa;
- 100 g bánh mì trắng;
- 2 muỗng canh bơ:
- 2 củ hành tây cỡ vừa:
- 3 quả trứng;
- rau xanh của thì là và rau mùi tây;
- Dầu ô liu.
Với bánh mì trắng, cắt bỏ tất cả các lớp vỏ và ngâm nó trong sữa. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ và spasser cho đến khi trong suốt trong bơ. Cho phi lê cá tuyết qua máy xay thịt, thêm bánh mì ngâm sữa và hành tây chiên. Nghiền rau xanh và thêm một vài muỗng canh cho cá băm nhỏ. Nêm khối lượng với hạt tiêu và muối và nhào thật kỹ. Làm cốt lết và chiên chúng trong dầu ô liu cho đến khi chúng có màu nâu.
Dọn cá tuyết ra bàn ăn với nước sốt cay. Cho 8 tép tỏi qua máy ép, trộn chúng với 4 lòng đỏ. Thêm một ít giấm, mù tạt Dijon, sốt cà chua vào khối lượng, muối và hạt tiêu.
Một công thức cá tuyết khác là cá chiên ngón tay. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 600 g phi lê cá tuyết, 1 chén bột mì, 2 chén vụn bánh mì, muối, hạt tiêu đen và dầu thực vật.
Cắt phi lê thành các dải bằng nhau dày khoảng 2, 5 cm và dài 5-10 cm. Đổ vụn bánh mì vào một đĩa, bột thứ hai và thứ ba, trộn và đánh nhẹ 3 quả trứng.
Đặt một tờ giấy bạc lên một tấm nướng. Nhúng một miếng cá vào bột mì, sau đó trong một quả trứng, sau đó trong vụn bánh mì. Đặt tất cả cá được chuẩn bị theo cách này trên một tấm nướng và phủ nó bằng một tờ giấy bạc trên đầu. Đặt que trong tủ lạnh trong nửa giờ. Sau đó, loại bỏ và chiên trên tất cả các mặt trong dầu thực vật được làm nóng trước cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
Đặt cá tuyết chiên lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Nhiều người coi cá tuyết là cá khô. Vào thời Xô Viết, nó thường được chiên trong phòng ăn, và các món ăn thực sự không khác nhau về hương vị tuyệt vời. Nhưng nếu bạn nướng cá với nấm hoặc rau trong lò, cá tuyết sẽ trở nên rất ngon và mềm.
Đối với 1 kg philê cá tuyết, hãy:
- 1 củ hành tây;
- 2-3 champignons;
- một bó rau mùi tây;
- 2 muỗng bơ;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- húng tây;
- 1 lá nguyệt quế;
- 0, 5 l sữa;
- 2 muỗng canh tinh bột;
- 4 lát thịt xông khói mỏng;
- 3 muỗng canh vụn bánh mì.
Làm nóng lò ở 175 độ. Và trong khi nó đang nóng, nấu thức ăn. Gọt vỏ và xắt hành tây thành những chiếc vòng mỏng, lau khăn bằng khăn sạch và cắt chúng thành lát. Nghiền rau xanh.
Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây trong đó cho đến khi nó trở nên rõ ràng. Thêm nấm và đun nhỏ lửa với nhau trong 5 phút.
Cho nấm với hành tây vào một món nướng. Đặt những lát phi lê cá tuyết lên gối nấm. Rắc cá với rau thơm, húng tây, nêm muối và hạt tiêu. Thêm lá nguyệt quế.
Đun sôi sữa. Pha loãng tinh bột trong một lượng nhỏ nước và đổ vào sữa sôi, khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa, không ngừng khuấy cho đến khi tạo thành một khối dày. Đổ hỗn hợp lên cá đã chuẩn bị với nấm và cho vào lò nướng để nướng trong 10 phút.
Xúc xắc mỡ và chiên trong chảo cho đến khi bạn có được bánh giòn. Lấy cá tuyết ra khỏi lò, rắc vụn bánh mì lên bề mặt soong và đặt mỡ lợn. Nướng cá trong lò thêm 10 phút nữa.