Cá chiên, tất nhiên, ít lành mạnh hơn nướng hoặc nấu trong nồi hơi đôi. Tuy nhiên, nó cũng giữ lại một phần của các nguyên tố vi lượng hữu ích và các axit béo thiết yếu. Ngoài ra, do kết quả của việc chiên, cá có được hương vị hoàn toàn độc đáo và lớp vỏ ngon giòn.
Chọn công thức của bạn
Các loại cá thích hợp để chiên
Hầu như bất kỳ loài cá nước mặn nào cũng có thể được chiên trong chảo hoặc trên lửa. Đặc biệt ngon là những loài có thịt được phân biệt bởi sự dịu dàng: telapia, cá bơn, ngôn ngữ biển, cá vược, dorado, cá tuyết, hải ly, bồ nông, cá vược và cá bơn. Cá đỏ béo như cá hồi, cá hồi biển hoặc cá hồi là tuyệt vời để chiên. Ưu điểm của một loại cá như vậy là nó có một số lượng nhỏ xương lớn, vì vậy ăn nó sẽ dễ chịu hơn. Một sản phẩm như vậy sẽ đặc biệt thu hút trẻ em, những người thường thiếu kiên nhẫn để có được tất cả các xương.
Một con cá biển nhỏ như capelin cũng rất ngon trong chảo. Trước khi chiên, cô chỉ cần loại bỏ mang, rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Tất nhiên, mùi trong quá trình điều chế capelin phát ra rất mạnh và đặc trưng, nhưng nó có vị ngọt dễ chịu. Ngoài ra, nó có thể được ăn an toàn cùng với xương nhỏ, vì chúng mềm hoàn hảo trong quá trình chiên.
Một số giống cá sông không kém ngon sau khi chiên. Thịt Crucian, ví dụ, với phương pháp chuẩn bị này trở nên đặc biệt ngọt. Và do đó, xương nhỏ trở nên ít chú ý hơn ở loài cá này, các vết rạch hình chữ thập nông có thể được thực hiện ở hai bên của cá chép. Cá chép gương béo và cá da trơn cũng thích hợp để chiên. Những người thích cá ít dầu hơn có thể được chiên trong chảo cắt thành miếng zander.
Nhưng cá hồi sông chiên, mặc dù có hương vị dễ chịu, đồng thời có thể phát ra mùi bùn khó chịu. Để loại bỏ nó, trước tiên, cá phải được rút ruột thật kỹ và rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cạo sạch chất nhầy khỏi da bằng mặt cùn của dao và rửa lại. Sau đó, cá hồi nên được ngâm trong 3 giờ trong nước muối lạnh. Và trước khi nấu, rửa lại và lau khô một chút trên khăn ăn.