Marshmallows - một món ngon tinh tế, đặc trưng bởi một kết cấu rất dễ chịu và hương vị tinh tế. Thông thường họ mua nó trong một cửa hàng, nhưng bạn có thể thử làm món tráng miệng tại nhà. Tốt hơn để bắt đầu với các tùy chọn đơn giản, chẳng hạn như kẹo dẻo theo cách pokrovsky.
Chọn công thức của bạn
Kẹo dẻo cổ điển được làm trên cơ sở xay nhuyễn táo tự nhiên. Nó mang lại cho món ngon một hương vị chua đặc trưng và hương thơm tinh tế. Ngoài ra, pectin có trong táo giúp tạo ra kết cấu mong muốn và cho phép bạn thực hiện với tối thiểu các chất keo. Tuy nhiên, ngày nay một món tráng miệng cổ điển đã được thay thế bởi một loạt các tùy chọn. Các món ngon được làm từ các loại trái cây và quả mọng khác nhau, và kẹo dẻo theo cách pokrovsky được làm trên cơ sở đường và axit hóa (nước chanh, giấm, rượu vang). Các món ngon có được kết cấu đàn hồi và tinh tế cần thiết bằng cách thêm gelatin.
Để làm kẹo dẻo bạn sẽ cần:
- 2 ly nước;
- 1 ly đường;
- 20 g giấm;
- vanillin trên đầu dao;
- 25 g gelatin trong bột;
- 3 muỗng cà phê rượu trắng khô.
Kết hợp đường và nước trong nồi. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và trong khi khuấy, nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và xi-rô đặc lại. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách lấy một ít xi-rô bằng thìa, và sau đó lăn một quả bóng mềm từ nó bằng ngón tay của bạn. Đặt một thùng chứa hỗn hợp đường trong một bát hoặc nước lạnh. Khuấy trong xi-rô ướp lạnh, rượu vang trắng và giấm. Nghiền mọi thứ cho đến khi mịn, sau đó đánh bằng máy trộn. Hãy chắc chắn rằng nước không vào khối lượng đường.
Bạn có thể thêm vỏ chanh hoặc vỏ cam rất mịn vào khối, món ngon sẽ thu được một sắc thái hương vị thú vị.
Đổ bột gelatin với một vài muỗng nước lạnh và để phồng lên, sau đó đặt lên bếp. Trong khi khuấy, làm nóng hỗn hợp gelatin cho đến khi hòa tan. Làm nguội một chút và đổ một dòng mỏng vào khối đường, tiếp tục đánh. Khi hỗn hợp trở nên tươi tốt, trắng như tuyết và thoáng mát, hãy cho nó vào một túi bánh ngọt có vòi phun hình ngôi sao. Mỡ một tấm nướng với dầu và đặt kẹo dẻo lên nó dưới dạng các ổ cắm nhỏ. Nếu không có túi, hãy rải marshmallows bằng một chiếc thìa ngâm trong nước lạnh. Cho phép các mặt hàng khô ở nhiệt độ phòng. Điều trị kết thúc phải mềm mại, tinh tế, nhưng được bảo quản tốt. Vặn chặt kẹo dẻo theo cặp, làm ẩm nhẹ đường giao nhau bằng nước.
Kẹo dẻo đã sẵn sàng có thể được nhúng sô cô la. Các món ăn sẽ trở nên nhiều calo hơn, nhưng rất ngon. Đổ 200 g sô cô la đen vào hầm, thêm 3 muỗng canh. muỗng canh kem. Thay vì sô cô la đen, bạn có thể sử dụng màu trắng, sữa hoặc màu có hương vị. Trong khi khuấy, làm nóng hỗn hợp cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Dán một nửa kẹo dẻo trên một cái nĩa và cẩn thận nhúng vào sô cô la hơi nguội. Để cho phần men thừa chảy ra và sau đó đặt kẹo dẻo lên một tấm nướng hoặc đĩa phẳng để đặt.
Nếu bạn muốn làm cho món ăn trở nên thanh lịch hơn nữa, hãy rắc sô cô la không cứng bằng những miếng dừa nhỏ hoặc áp dụng một vài nét với sô cô la tan chảy của một sắc thái khác.
Khi sô cô la đã cứng lại, làm nóng phần còn lại của men, lật kẹo dẻo và bôi nó lên đáy bằng bàn chải hoặc muỗng. Để áo sô cô la cứng lại và đặt kẹo dẻo vào món ăn.