Một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn phương Đông, một thay thế tuyệt vời cho gạo hoặc mì ống nhỏ là bulgur vàng với hương vị hạt dẻ dễ chịu. Ngũ cốc này có kết cấu hạt và tuyệt vời cho các món salad, pilaf, tabula, để làm đầy bánh nướng và cho súp dày. Bulgur phù hợp với nhiều loại thảo mộc, gia vị, rau quả, vì vậy bạn có thể nấu một món ăn bổ dưỡng, giàu chất xơ tốt cho sức khỏe cho các món ăn chính.
Chọn công thức của bạn
Bulgur với rau bina và cà chua
Công thức ban đầu, thơm, sáng này rất đơn giản, mặc dù có rất nhiều thành phần. Bạn có thể phục vụ các món ăn học được như là món ăn chính và như một món ăn phụ cho thịt chiên, đặc biệt là thịt cừu.
Bạn sẽ cần:
- 200 g bulgur;
- 12 quả cà chua anh đào;
- 10 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm balsamic;
- 1 muỗng cà phê harris;
- 3 muỗng cà phê đường hạt nâu mềm;
- 3 củ hành tây;
- 2 tép tỏi;
- 350 ml nước dùng gà hoặc rau;
- 400 g rau bina tươi;
- Muỗng cà phê quế xay;
- Chanh;
- 12-15 lá bạc hà;
- muối, hạt tiêu.
Cắt cà chua làm đôi và đặt chúng trong một lớp với cắt xuống vào món nướng hoặc trên một tấm nướng. Kết hợp 4 muỗng canh dầu ô liu với giấm balsamic và gia vị harris cay. Rắc cà chua với hỗn hợp, sau đó lật ngược chúng và rắc 2 muỗng cà phê đường. Nướng trong lò nung nóng đến 180 ° C. Nướng trong khoảng 40-45 phút.
Băm nhuyễn hành tây và chiên trong 2 muỗng canh dầu thực vật. Khi hành tây trở nên trong mờ, thêm tỏi băm nhỏ và xào, khuấy đều, thêm vài phút nữa.
Đổ bulgur vào chảo, đổ vào nước dùng, nêm muối và hạt tiêu, đun sôi và nấu trong khoảng 15 phút. Tắt lửa, đậy nắp và để thêm 15 phút nữa để làm cho thoáng khí. Đánh nhẹ bằng nĩa. Đây là một cách cổ điển để chuẩn bị bulgur.
Trong rau bina, cắt thân cứng, cắt lá thô. Đun sôi nước trong chảo, nhúng lá rau bina trong nước sôi và nấu trong 4 phút. Thoát nước qua một cái chao và ép lá. Trong chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật và nhanh chóng chiên rau chân vịt. Thêm nó cùng với cà chua, hành tây và tỏi để bulgur.
Cắt hành tây còn lại thành một nửa vòng và chiên trong dầu ô liu còn lại để nó trở nên vàng và giòn. Một phút trước khi nấu, thêm quế và đường còn lại, trộn và vắt nước từ chanh. Khuấy lại. Đặt bulgur, ăn cắp với lá bạc hà và phục vụ.
Công thức từng bước cho bulgur với gừng và cam
Món ăn đơn giản với hương vị khác thường này sẽ rất hợp với thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm nấu với các loại gia vị phương Đông. Sự kết hợp của cam với tỏi và gừng mang đến cho nó một hương vị thú vị.
Bạn sẽ cần:
- 2 quả cam;
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu;
- 2 tép tỏi băm nhỏ;
- 2 muỗng canh. muỗng canh củ gừng nghiền trên vắt mịn;
- 2 muỗng cà phê đường nâu;
- Chén hành tây xắt nhỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa nước tương;
- Chén hạt vừng;
- 1 cốc bulgur.
Hủy bỏ vỏ từ một quả cam, ép lấy nước từ cả hai quả. Pha loãng nước ép với nước để tổng thể tích đạt 1 ½ cốc. Làm nóng dầu trong một cái chảo rộng có đáy nặng. Chiên tỏi và gừng một cách nhanh chóng, thêm bulgur, trộn, đổ nước trái cây pha loãng, nêm muối và đường, trộn và đun sôi. Giảm nhiệt ở mức trung bình, đậy nắp và nấu cho đến khi bulgur mềm và chất lỏng bay hơi. Phải mất 15 đến 20 phút. Thêm hành tây xắt nhỏ, nước tương, vỏ cam và trộn.
Trong một chiếc chảo rán khô, chiên hạt vừng cho đến khi vàng, rắc chúng với bulgur tự làm và phục vụ. Thêm hạt vừng sẽ không chỉ trang trí món ăn, mà còn cho nó một kết cấu bổ sung.
Quả bóng bulgur tự làm
Quả bóng vàng cay cay có thể không chỉ là một món ăn phụ, mà còn là một món ăn nhẹ chay. Đây là một món ăn ngon mà bạn có thể đi dã ngoại và ăn bằng tay.
Bạn sẽ cần:
- 200 g bulgur;
- 2 quả trứng gà;
- 1 đầu hành tây đỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa bột nghệ;
- 1 muỗng canh. một thìa hạt caraway;
- 1 muỗng cà phê quế xay;
- Muỗng cà phê ớt cayenne;
- 20 g rau mùi tươi xắt nhỏ;
- 80 g quả nam việt quất khô;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu.
Đun sôi bulgur theo hướng dẫn trên bao bì. Các hạt nên trở nên mềm và mịn. Rửa bulgur dưới dòng nước lạnh để làm mát và loại bỏ tinh bột dư thừa. Cắt hành tây thành một khối nhỏ. Làm nóng lò ở 180 ° C.
Trong một bát, kết hợp ngũ cốc, hành tây, trứng, quả nam việt quất khô, thảo mộc, thêm gia vị - nghệ, hạt tiêu cayenne, hạt caraway và quế. Xáo trộn. Làm cho những quả bóng nhỏ có kích thước của một quả bóng tennis từ khối lượng kết quả. Bạn cần làm khoảng 15 phần ăn. Đặt các quả bóng trên bảng và đặt chúng trong tủ lạnh trong 30 phút.
Đun nóng dầu trong một cái chảo rộng lớn, chiên bóng bulgur cho đến khi vàng nâu. Đặt chúng vào một món nướng và nấu thêm 5-10 phút nữa. Ăn nóng và lạnh như một món khai vị, với sữa chua, rau thơm và sốt tỏi. Tỷ lệ của nước sốt có thể được nấu theo sở thích của bạn.
Bulgur và đậu lăng Salad
Một món salad ấm áp, ngon miệng với bulgur là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn được nấu trên lửa. Nó sẽ là một món ăn phụ tốt cho kebab, kebab, thịt, cá và thịt gia cầm nướng.