Bánh có một lớp mousse nhẹ, thoáng mát được gọi là mousse. Mousse ngọt được chuẩn bị từ kem đánh bông, lòng trắng trứng, thêm sô cô la, trái cây hoặc rau củ xay nhuyễn, gia vị hoặc các chất phụ gia hoặc hương liệu khác vào khối bọt. Thông thường, bánh mousse được phủ men hoặc bánh ngọt, nhưng nếu bạn chỉ quan tâm đến hương vị, bạn có thể hy sinh một thiết kế tinh tế và dừng lại ở các tùy chọn đơn giản hơn.
Chọn công thức của bạn
Raspberry Chocolate Mousse Bánh Recipe
Công thức từng bước đơn giản này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món tráng miệng đẹp mắt sẽ làm say đắm thực khách với cả hương vị phong phú và nhẹ nhàng. Bánh có thể được làm 1-2 ngày trước ngày lễ và giữ trong tủ lạnh, trang trí bằng quả mọng ngay trước khi phục vụ.
Đối với bánh quy bạn sẽ cần:
- 25 g bột ca cao;
- 100 g đường hạt;
- 100 g bột mì;
- 2 quả trứng gà lớn;
- 100 g bơ;
- 1 muỗng canh. một thìa bột nở;
- 3 muỗng canh. muỗng canh nước sôi;
- 2 muỗng canh. muỗng canh rượu brandy.
Đối với mousse:
- 300 g sô cô la với hàm lượng ca cao ít nhất 50%;
- 450 ml kem với hàm lượng chất béo khoảng 30%.
Để trang trí:
- 220 g quả mâm xôi tươi;
- đường đóng băng;
- bột ca cao.
Làm bánh quy. Đổ bột ca cao vào một cái bát rộng, đổ nước sôi và trộn hỗn hợp bằng thìa silicone. Đổ đường, bột mì, thêm bơ mềm và trứng, đánh tất cả các thành phần bằng máy trộn cầm tay. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C, bôi mỡ một đĩa nướng tròn có đường kính 20 cm bằng dầu và chuyển bột bằng thìa. Làm mịn bề mặt bằng thìa silicone dài. Nướng đế trong 20-25 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh quy bằng cách đâm nó bằng một thanh gỗ. Lấy chảo ra khỏi lò và ngâm bánh quy với rượu cognac. Làm mát mà không cần lấy ra khỏi khuôn.
Làm mousse sô cô la cổ điển. Đặt một bát sắt hoặc thủy tinh trên phòng tắm hơi. Chia sô cô la thành miếng nhỏ và đặt chúng vào một cái bát. Khuấy liên tục và làm tan chảy sô cô la. Làm mát nó một chút. Đánh kem cho đến khi đỉnh mềm. Thêm sô cô la cho chúng, nhẹ nhàng gấp mousse nhiều lần bằng thìa silicone, trộn cho đến khi mịn.
Đặt mousse trên đế, làm mịn bề mặt bằng thìa dài. Đậy chảo bằng màng dính và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ. Cẩn thận loại bỏ hình thức từ bánh, chuyển món tráng miệng vào đĩa và rắc bột ca cao, sau đó đặt các loại quả mọng và rắc chúng với đường bột qua một cái rây.
Công thức làm bánh mousse sô cô la trắng tự làm với trà Matcha
Matcha hoặc match trong tiếng Nhật có nghĩa là trà xay. Bột màu xanh lá cây này không chỉ được ủ, mà còn được sử dụng để thêm hương vị và màu sắc cho nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả mousse.
Đối với bánh quy, hãy:
- 50 g bột mì;
- 40 g đường hạt;
- 30 g sữa với hàm lượng chất béo 2, 5%;
- 20 g bơ;
- 6 gram của một trận đấu;
- 2 quả trứng gà.
Đối với mousse sô cô la:
- 150 ml kem với hàm lượng chất béo khoảng 30%;
- 90 g sô cô la trắng;
- 2 quả trứng gà;
- 50 ml sữa;
- 4 g gelatin;
- 1 muỗng canh. một thìa nước.
Đối với mousse phù hợp
- 100 ml kem với hàm lượng chất béo khoảng 30%;
- Trận đấu 8 g;
- 20 g đường hạt;
- 80 ml sữa;
- 3 g gelatin;
- 1 muỗng canh. một thìa nước;
- 2 muỗng canh. nước sôi.
Bắt đầu bằng cách làm những điều cơ bản. Rây bột mì và matcha vào một cái bát nhỏ qua một cái rây thường xuyên. Đập trứng vào một cái bát sắt và bắt đầu đánh chúng bằng máy trộn cầm tay, từ từ đổ đường hạt. Di chuyển bát vào bồn nước và tiếp tục đánh ở tốc độ cao. Một khi hỗn hợp đã sủi bọt và ấm lên, loại bỏ nó khỏi nhiệt. Làm chậm và tiếp tục đánh khối lượng đường trứng, dừng lại khi nó trở nên dày và nhớt.
Trong một vài thủ thuật, thêm các thành phần rây, trộn bột bằng thìa nấu ăn, gấp lại, và không khuấy. Làm tan chảy bơ với sữa. Thêm vào phần còn lại của văn bản bằng cách xen kẽ với một thìa. Chuyển bột vào một cái đĩa nướng có đường kính 21 cm, gõ vào các cạnh của nó để loại bỏ bong bóng. Làm nóng lò ở 170 ° C, nướng bánh quy trong khoảng 20 phút. Kiểm tra phòng trống bằng xiên tre. Lấy đế ra khỏi khuôn, để nguội. Lấy một hình có đường kính 18 cm, cắt bánh quy và đặt mặt lồi xuống.
Làm mousse sô cô la trắng. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng. Đặt lòng đỏ sang một bên cho một lớp phù hợp. Trong một bát khác, đánh kem cho đến khi một khối dày, đồng đều. Đun nóng sữa trong nồi. Khi nó bắt đầu sôi, đặt sô cô la trắng vỡ thành miếng. Thêm gelatin hòa tan trong nước và trộn. Nếu gelatin không tan hoàn toàn, trên lửa nhỏ, làm ấm hỗn hợp một chút. Đổ nó vào kem đánh bông và trộn đều. Thêm sóc quất, cẩn thận can thiệp vào chúng, cẩn thận không phá hủy kết cấu bọt. Đổ mousse lên bánh quy. Đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Tạo một layer với một trận đấu. Đánh kem. Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng đỏ từ việc chuẩn bị mousse sô cô la với đường thành bọt trắng dày. Trong một cái chảo, làm ấm gelatin và sữa và nước sôi, đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ, nấu cho đến khi gelatin hòa tan. Thêm bột phù hợp và trộn đều. Kết hợp kem và hỗn hợp thu được. Đổ lên mousse sô cô la đông lạnh, cho vào tủ lạnh và đợi cho đến khi nó cứng lại. Rây một ít diêm lên trên mặt bánh để trang trí. Tháo nhẫn và chuyển bánh đẹp và ngon vào món ăn.
Bánh mousse chanh tự làm
Làm bánh mousse nhỏ. Lượng nguyên liệu được liệt kê trong công thức là đủ cho 10-12 phần.
Đối với những điều cơ bản, hãy:
- 2 quả trứng gà;
- 75 g đường hạt;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- 1 muỗng canh. một thìa sữa;
- 75 g bột mì;
- Muỗng cà phê bột nở;
- Muỗng cà phê muối nghiền mịn.