Caponata có nguồn gốc từ Sicily. Đây là một món khai vị lạnh ngon, được phục vụ riêng hoặc là một phần không thể thiếu của crostini hoặc bruschetta. Một món khai vị khác thích hợp làm món ăn phụ cho món chính. Trong một hộp kín, bạn có thể lưu trữ trong tủ lạnh trong bốn ngày.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Trong sáu phần:
- - cà tím - 800 gram;
- - nho khô vàng, ô liu xanh rỗ - mỗi loại 100 gram;
- - giấm rượu vang trắng - 50 ml;
- - một củ hành tây, cọng cần tây;
- - ba quả cà chua chín;
- - ba tép tỏi;
- - bột cà chua, đường, hạt thông - mỗi loại 2 muỗng canh;
- - nụ bạch hoa - 1 muỗng canh;
- - tiêu xay, muối, một nắm lá húng quế xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cắt cà tím thành khối hoặc khối. Băm nhỏ hành tây, băm tỏi và cần tây. Cắt vỏ trên cà chua, nhúng vào nước sôi trong mười lăm giây, đổ qua nước lạnh và bỏ vỏ.
2
Làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo. Xào cà tím trên lửa lớn, chúng nên có màu nâu nhạt. Chuyển sang một cái bát.
3
Trong cùng một món ăn, chiên cần tây và hành tây trên lửa vừa. Năm phút sau, thêm tỏi, chiên thêm một phút nữa. Thêm bột cà chua, chiên cho đến khi có mùi ngọt. Thêm cà chua thái hạt lựu, đổ nước vào (70 ml), để sôi trong bảy phút.
4
Thêm nho khô, nụ bạch hoa xắt nhỏ và ô liu vào nước sốt. Đổ giấm, thêm muối và đường. Để nó sôi trong khoảng ba phút. Thêm cà tím, ấm trong năm phút.
5
Chuyển caponata kết quả vào một cái bát, để nguội. Thêm húng quế băm nhỏ với hạt thông. Trộn đều. Để món ăn đứng trong mười phút ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.