Những chiếc bánh thơm ngon, hồng hào và vô cùng thơm luôn chiếm vị trí danh giá nhất trên bàn của Nga. Để chuẩn bị cho họ, bạn có thể sử dụng bất kỳ bột: bơ, phồng hoặc men. Và để liệt kê tất cả các loại nhân cho bánh nướng là gần như không thể tưởng tượng: quả mọng, trái cây, rau, nấm, thịt, trứng, phô mai, ngũ cốc, cá và nhiều hơn nữa, cũng như sự kết hợp phức tạp của chúng làm cho các loại bánh trở nên vô tận. Trong tất cả các hương vị và hương vị tuyệt vời này, một trong những nơi đầu tiên trong nội dung của vitamin và chất dinh dưỡng được chiếm bởi bánh nướng với tỏi xanh (tỏi tây hoang dã).
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với bài kiểm tra:
- bột - 900 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh;
- men khô - 1 gói (11 g);
- sữa - 400 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.
- Đối với lần điền đầu tiên:
- lá tỏi xanh (tỏi hoang dã) - 500 g;
- gạo - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- bơ - 50 g.
- Đối với lần điền thứ hai:
- lá tỏi xanh (tỏi hoang dã) - 500 g;
- hành lá - 200 g;
- rau mùi tây - 100 g;
- rau xanh thì là - 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- phô mai feta (phô mai) - 250 g;
- muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật để chiên bánh nướng - 200 ml.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ sữa vào nồi nhỏ, đặt trên lửa và làm ấm đến nhiệt độ phòng. Thêm men vào sữa ấm và trộn kỹ. Lấy một cốc lớn (hoặc chảo), đập trứng vào đó, thêm muối và đường và đánh cho đến khi mịn. Sau đó, không ngừng khuấy, đổ vào một dòng sữa mỏng với men. Che lại bằng khăn và để trong 15 phút. Sau đó thêm dầu thực vật và trộn. Bắt đầu nhào bột: trong các phần nhỏ, thêm bột vào cốc, phá vỡ các cục bằng thìa, cho đến khi bột bắt đầu tự do di chuyển ra khỏi các bức tường của các món ăn. Rắc nhẹ bằng bột mì, phủ khăn và đặt ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi.
2
Trong khi bột đang đến với nhau, chuẩn bị hai lớp phủ cho bánh nướng. Để chuẩn bị cho lần đổ đầy đầu tiên, hãy lấy hai cái xoong nhỏ, thêm 200 ml nước vào một, 500 ml trong một cái khác và đun sôi. Đổ gạo vào nồi đầu tiên, một muỗng cà phê muối và để trong 20 phút, sau khi giảm khí đến mức tối thiểu. Trong nồi thứ hai, hạ trứng xuống, giảm ga và nấu trong 5 - 7 phút. Đổ trứng thành phẩm với nước lạnh để nguội. Trong khi trứng đang nguội, rửa sạch lá tỏi tươi dưới vòi nước và xắt nhuyễn và mịn. Bóc vỏ trứng nguội và cắt chúng thành khối nhỏ, trộn với tỏi và muối hoang dã. Gấp gạo thành phẩm trong một cái chao trong 2-3 phút, sau đó trộn với tỏi và trứng hoang dã. Làm tan chảy bơ và nêm nó với đầy.
3
Để chuẩn bị đổ đầy thứ hai, rửa hành lá, tỏi hoang dã, thì là và rau mùi tây dưới vòi nước chảy và đặt nó lên một chiếc khăn để nó hấp thụ nước. Trong một cái chảo nhỏ, rút nửa lít nước và đun sôi, nhúng trứng vào đó và nấu chúng trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp. Đổ trứng thành phẩm bằng nước lạnh. Trong khi trứng đang nguội, băm nhuyễn tỏi xanh, rau mùi tây, hành lá và thì là. Chà phô mai feta trên một vắt mịn, muối và trộn với các loại thảo mộc. Làm tan chảy bơ, nêm nó với đầy và trộn rất tốt. Nếu bạn không có phô mai feta, hãy sử dụng phô mai khô béo. Cho nó qua máy xay thịt hai lần, muối và trộn với phần còn lại của các thành phần làm đầy.
4
Kiểm tra bột. Nếu khối lượng của nó tăng gấp đôi, thì bột đã sẵn sàng. Nếu không, hãy để nó trong nửa giờ nữa. Rửa bột một chút, đặt nó lên bàn, rắc bột và nhào sao cho nó hơi dính vào tay bạn. Chia nó thành những quả bóng nhỏ, bọc chúng bằng khăn và để trong vài phút. Sau đó cuộn các quả bóng thành những chiếc bánh mỏng (dày 1-1, 5 cm), đặt miếng trám vào giữa mỗi chiếc bánh. Hình thành các patties bằng cách liên kết cẩn thận các cạnh của chúng.
5
Lấy một cái chảo lớn, đổ dầu thực vật (lớp 1 cm) vào đó và làm nóng nó. Đặt những chiếc bánh trên chảo với mặt bên, cách nhau 1-2 cm, để chúng không dính vào nhau. Chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho bột của bạn thoáng, rây bột qua rây mịn hai lần.