Mastava là một món ăn quốc gia của ẩm thực Uzbekistan. Đây là một món súp gạo đậm đà với sự bổ sung của rau và khoai tây chiên thơm. Theo quy định, mastava được nấu từ thịt cừu. Nhưng không kém phần ngon, nó sẽ biến ra từ sườn bò hoặc thịt lợn. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với các món súp thông thường, hãy thử nấu món ăn tuyệt vời này. Nó có thể được phục vụ như một khóa học đầu tiên hoặc thứ hai.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - thịt cừu (thịt bò có xương, sườn heo) - 700 g;
- - gạo - 200 g (1 cốc);
- - hành tây - 2 chiếc.;
- - cà rốt cỡ trung bình - 2 chiếc.;
- - khoai tây - 3 chiếc.;
- - bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- - hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- - Zira - 0, 5 muỗng cà phê;
- - rau mùi khô (ngò) - 0, 5 muỗng cà phê;
- - muối - 0, 5 muỗng canh. l.;
- - dầu thực vật để chiên;
- - thảo mộc tươi, kefir hoặc kem chua - để phục vụ;
- - chảo có thành dày hoặc vạc.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch thịt, phơi khô và cắt thành miếng nhỏ. Đổ dầu thực vật vào nồi (vạc), đun nóng và cho thịt vào. Nếu nó (sườn hoặc thịt cừu) với một lượng lớn chất béo, thì không thể sử dụng dầu, nhưng ngay lập tức ném các miếng thịt thái lát vào chảo đun nóng và chiên chúng, đợi cho đến khi tất cả chất béo tan chảy.
2
Trong lúc đó, hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt và cắt chúng thành những khối nhỏ. Khi thịt được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng, quăng hành tây, trộn và chiên cho đến khi nó trong suốt. Sau đó cho cà rốt và xào cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm bột cà chua, trộn và nấu thêm 5 phút nữa.
3
Nghiền zira và rau mùi khô trong cối hoặc dùng pin lăn, sau đó đổ chúng vào chảo với hạt tiêu đen. Đổ vào 2, 5-3 lít nước nóng, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống giá trị thấp, đậy nắp và nấu trong 30 phút.
4
Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây. Đổ gạo vào bát và rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần cho đến khi nó trở nên trong suốt hoàn toàn. Sau khi 30 phút trôi qua, chuyển gạo vào chảo, đun sôi và tiếp tục nấu súp thêm 10 phút nữa. Bây giờ thêm khoai tây và nấu cho đến khi thịt đã sẵn sàng (khoảng 1 giờ). Đến cuối thời gian, khoai tây và gạo nên được đun sôi và rất mềm.
5
Khi súp đã sẵn sàng, đặt muối. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để món ăn ủ một chút. Phục vụ Mastava, đổ nó vào đĩa sâu, với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, kefir hoặc kem chua.