Xi-rô trái cây được làm từ nước ép tự nhiên với việc bổ sung đường và axit citric. Xi-rô là đồ uống có lượng đường cao. Bạn có thể làm một thức uống như vậy từ hầu hết các loại trái cây.
Chọn công thức của bạn
Công thức cơ bản
Trong xi-rô không bão hòa, lượng đường nên ít nhất là 65%, chỉ khi điều kiện này được đáp ứng, xi-rô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Một lượng lớn đường ngăn chặn sự hình thành của nấm mốc và ngăn chặn quá trình lên men, đây là một trong những điều kiện tiên quyết để bảo tồn nó.
Để chuẩn bị thức uống này, tốt nhất là lấy trái cây chưa chín hoàn toàn, chúng chứa một lượng axit tự nhiên vừa đủ. Vì nguyên liệu chính để pha chế các loại đồ uống này là nước ép thu được bằng cách bốc hơi hoặc ép.
Đun nóng một phần nước ép được đo ở nhiệt độ cao đến 100 ° C. Dùng thìa có rãnh, loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt, sau đó đổ dần đường vào, khuấy nước liên tục, do nhiệt độ cao, đường nên hòa tan đủ nhanh. Xin lưu ý rằng sau khi thêm đường, xi-rô không nên được đun sôi trong một thời gian dài, vì điều này có thể dẫn đến sự xuất hiện của một mùi khó chịu.
Sau khi đường tan hoàn toàn, thêm axit citric. Trong xi-rô trái cây nên từ 0, 8 đến 1, 5% axit citric. Nếu bạn không có axit citric trong bột, hãy thay thế bằng nước chanh tự nhiên. Nếu bạn đang nấu xi-rô từ trái cây chua, hãy thêm ít axit citric, nếu sử dụng trái cây ngọt - nhiều hơn một chút. Trung bình, 8-15 gram bột nên được dùng cho mỗi kg xi-rô.