Chowder là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực quốc gia Nga. Hãy thử nấu nó từ cá chép. Mặc dù thực tế là nó có rất nhiều xương nhỏ, hàm lượng chất dinh dưỡng cao so với các cư dân nước ngọt khác và hương vị tuyệt vời làm cho loài cá này trở thành một lựa chọn lý tưởng để nấu súp nóng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với một món súp cá đơn giản:
- - 1 kg cá chép
- - 3 l nước;
- - 1 củ hành tây;
- - 5 nhánh thì là tươi;
- - 4 hạt tiêu đen;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - muối;
- Đối với súp cá muối với rau và kê:
- - 1 kg cá chép
- - 2 l nước;
- - 2 củ hành tây;
- - 3 củ khoai tây;
- - 30 g rễ cần tây;
- - 100 g kê;
- - 2 tép tỏi;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
- - 5 hạt đậu
- - thì là;
- - muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Tai cá chép đơn giản
Rửa chén dưới vòi nước chảy, làm sạch vảy, cắt mang, vây và đuôi, kéo vượn ra và rửa cá lại một lần nữa. Nếu bạn bắt gặp trứng cá muối, đừng vứt nó đi mà hãy bỏ vào bát và để dành. Thêm vào tai khi kết thúc nấu ăn, nó sẽ cho nó một màu hổ phách đẹp và làm sáng nước dùng một chút.
2
Cắt đầu cá và cắt mỗi thân thịt thành 2-3 miếng ngang. Đặt mọi thứ vào chảo, đổ nước lạnh và nhóm lửa lớn. Ngay khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và thu bọt tạo thành bằng cách sử dụng muỗng có rãnh.
3
Lấy vỏ ra khỏi hành tây, cắt ngang đến một nửa và nhúng vào súp. Nấu nồi chiên trong 15-20 phút, sau đó loại bỏ đầu luộc của rau và loại bỏ nó. Do đó, bạn sẽ cho nước dùng những dư vị và mùi mong muốn, nhưng những miếng hành tây sẽ không nổi trong đó, tạo ra một bức tranh khó coi.
4
Đập trứng cá muối vào cối và chuyển vào tai. Nêm món ăn với hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là và muối. Đậy nắp và đun sôi súp cá trong 15 phút nữa.
5
Súp cá Crucian với rau và kê
Chuẩn bị cá, như trong công thức trước, đun sôi, nhẹ nhàng rút ra khỏi nước dùng và đặt sang một bên.
6
Gọt vỏ rau và cắt chúng: khoai tây và hành tây - thành khối, tỏi - thành miếng nhỏ, cà rốt và rễ cần tây - vào ống hút hoặc trên một vắt thô. Rửa kê trong một số nước và đổ nước sôi trên nó.
7
Cho khoai tây, cà rốt, hành tây và cần tây vào nước dùng đang sôi, đun sôi lại và đổ vào ngũ cốc. Đun sôi súp trong nửa giờ, sau đó trả lại những miếng cá chép muối cho nó, ném tỏi, cả hai loại hạt tiêu và lá nguyệt quế, và cũng thêm muối cho vừa ăn.
8
Nấu tai cá chiên trong 7-10 phút nữa trên lửa vừa, loại bỏ nhiệt và để yên một chút. Đổ món ăn nóng ra đĩa và rắc thì là.