Công thức thịt bò truyền thống của Wellington chỉ sử dụng nấm porcini. Champignons, cùng với nấm porcini sẽ giúp tạo ra món ăn ngon này ngoài mùa nấm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 1 kg thăn bò,
- - 300 g rượu sâm banh tươi hoặc đông lạnh,
- - 2 muỗng cà phê muối
- - 1 củ hành tây,
- - 2 muỗng canh bơ,
- - 100 g nấm porcini khô,
- - 50 ml rượu sherry hoặc rượu khô,
- - ½ thìa hạt tiêu đen,
- - 400 g bánh phồng,
- - 1 quả trứng.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần muối và hạt tiêu cho thịt, sau đó buộc lại bằng một sợi chỉ, để trong quá trình chiên miếng thịt vẫn giữ được hình dạng ban đầu.
2
Trong chảo trên lửa lớn, bạn cần làm nóng 1 muỗng canh. dầu hướng dương. Chiên thịt ở mỗi bên cho đến khi lớp vỏ màu nâu hình thành, tổng cộng khoảng 5 - 7 phút.
3
Sau đó thịt được đặt lên thớt và làm nguội hoàn toàn, khoảng một giờ. Nấm và hành tây phải được thái nhỏ.
4
Trong chảo rán trên lửa vừa, bạn cần làm tan chảy bơ, cho hành tây vào đó và chiên, khuấy, cho đến khi mềm, trong khoảng 5 phút.
5
Nấm, muối và hạt tiêu được thêm vào đó để hương vị. Tất cả mọi thứ được chiên và khuấy trong khoảng 7-8 phút. Sau đó rượu được rót ở đó, và món ăn được nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi, trong khoảng 3 phút nữa.
6
Khối nấm phải được đặt trên đĩa và để nguội.
7
Trên bảng, rắc bột, bạn cần cuộn bột thành hình chữ nhật với kích thước như vậy để bọc thịt ở đó. Độ dày của bột là 5-6 mm.
8
Một nửa khối nấm được đặt trên bột. Thịt được đặt lên trên và các loại nấm còn lại được phân phối trên đó. Các cạnh của bột nổi lên và đóng trên thịt. Sau đó, bạn cần phải kẹp đường may tốt.
9
Thịt trong bột nên được chuyển đến thớt rắc bột, với đường may xuống và làm lạnh trong ít nhất 1 giờ.
10
Tiếp theo, bạn cần làm nóng lò trước đến 220 ° C. Chuyển thịt vào một tấm nướng có phủ giấy bạc và mỡ bằng trứng. Cho vào lò nướng và nướng trong 30-50 phút.
11
Trước khi cắt thịt chín, hãy để nó nằm trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.