Bắp cải cuộn thuộc về những món ăn có thể được chuẩn bị cả trên bàn lễ hội và vào bữa trưa hoặc bữa tối gia đình thông thường. Theo truyền thống, chúng được hầm trong chảo, mang đến sự sẵn sàng trong sốt cà chua. Và nếu bạn nướng chúng trong lò nướng, thì bắp cải nhồi sẽ trở nên đặc biệt ngon ngọt và mềm mại.
Chọn công thức của bạn
Nấu bắp cải nhồi trong lò không khó chút nào, nhưng tất nhiên, quá trình này sẽ phải thiêng liêng trong một thời gian dài. Bạn cần chuẩn bị lá bắp cải, chuẩn bị nhồi nhồi ngon, sau đó bạn sẽ cần bọc lá bắp cải với cuộn gọn gàng. Nhưng hương vị đặc biệt của món ăn này là xứng đáng, tất cả các thành viên trong gia đình sẽ hài lòng và công việc của bạn sẽ không được chú ý. Do đó, giải phóng một vài giờ và bắt đầu chuẩn bị một kiệt tác!
Bí quyết cuộn bắp cải ngon
Lò nướng, như bạn biết, có khả năng hơi khô thực phẩm, vì vậy để bảo quản cuộn bắp cải nướng ngon ngọt của họ trong tất cả các loại chất độn và nước sốt. Có những công thức trong lò nướng cho bắp cải nhồi trong một miếng kem chua, trong nước sốt cà chua, trong một miếng kem chua cà chua. Món ăn này rất ngon và mềm trong nước sốt dựa trên kem chua hoặc nước trái cây với gia vị, thảo mộc tươi, rau.
Quá trình làm cuộn bắp cải luôn bắt đầu bằng việc chuẩn bị bắp cải. Trước hết, các đầu được tách ra thành các lá riêng biệt, sau đó các phần dày và phần thô được loại bỏ khỏi mỗi. Sau đó, lá được hạ xuống một cái chảo và đun cho đến khi mềm. Các phần quá cứng có thể bị đập nhẹ bằng búa.
Lá, nếu bạn chuẩn bị chúng một cách chính xác, sẽ trở nên trong mờ.
Chất làm đầy ngon nhất cho bắp cải nhồi được lấy từ thịt băm hỗn hợp (thịt lợn và thịt bò được lấy theo tỷ lệ bằng nhau) với việc thêm gạo hoặc kiều mạch. Tùy chọn, bạn có thể đặt rau xanh và rau quả vào.
Vì vậy, các cuộn bắp cải được bọc thành phẩm không mở ra trong quá trình nướng, trước tiên hãy buộc chặt chúng bằng chỉ, tăm hoặc chiên chúng trong chảo ở mỗi bên.
Tất cả điều này áp dụng cho cuộn bắp cải truyền thống, nhưng ngày nay, thành phần của cuộn bắp cải đã trải qua những thay đổi lớn - để tìm kiếm sự đa dạng, các đầu bếp đang gói đầy trong lá của bắp cải Bắc Kinh hoặc Savoy. Và như một cách làm đầy, họ không chỉ sử dụng thịt bò và thịt lợn thông thường, mà còn cả gà tây và thịt gà, thêm nấm, rau, phô mai. Trong nước sốt hầm, bạn có thể thêm một vài giọt rượu - sau đó cuộn bắp cải sẽ thu được một hương vị đặc biệt và hương thơm.
Nó rất tiện lợi khi cuộn bắp cải có thể được chuẩn bị trước vài tuần - chỉ cần đóng băng một món ăn sống và bảo quản trong tủ đông. Khi bạn cần, chỉ cần lấy chúng ra khỏi tủ đông, chuẩn bị nước sốt và không rã đông, nướng trong lò, tăng thời gian nấu thêm 15-20 phút.
Bắp cải nhồi cổ điển trong lò
Không giống như phương pháp chuẩn bị thông thường, cuộn bắp cải nướng không cho hương vị và mùi thơm của chúng vào nước, trái lại, hương vị của chúng được tăng cường, thu được những sắc thái mới.
Những gì bạn cần:
- Bắp cải trắng - 1 đầu;
- Gạo - muỗng canh;
- Thịt băm - ½ kg;
- Hành tây - 1 chiếc;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Để rót nước sốt:
- Sốt cà chua - ½ lít;
- Cà rốt - 1 cái;
- Hành tây - 1 chiếc;
- Tỏi - 3 tép;
- Kem chua;
- Dầu thực vật;
- Gia vị.
Cách nấu ăn:
Đầu bắp cải cho cuộn bắp cải nên có kích thước trung bình, lá của nó phải mỏng và ngon ngọt. Cố gắng không mua giống mới của loại rau này, đặc trưng bởi lá rất dày - thật bất tiện khi làm việc với chúng.
Loại bỏ các lá trên đầu tiên. Sau đó, với một con dao sắc có lưỡi mỏng bên cạnh gốc cây, tạo ra những vết cắt khá sâu. Thủ thuật này tăng tốc quá trình nấu bắp cải, và việc tách các tờ giấy dễ dàng hơn nhiều.
Đặt một cái nồi lớn trên lửa, đợi cho nó sôi và hạ đầu bắp cải xuống bằng một cái lõi ngô. Nấu trong khoảng 5 phút.
Sau thời gian đã đặt, lật bắp cải sao cho cuống ở trên cùng và đun thêm ba phút nữa. Do đó, bắp cải được chuẩn bị đúng cách sẽ mềm, nhưng trong mọi trường hợp không nên chia tay. Kéo bắp cải ra khỏi bát và chia thành lá.
Sau đó cắt từng tờ riêng biệt dọc theo tĩnh mạch trung tâm, và tốt hơn là cắt nó ra.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu điền:
Đầu tiên, cho gạo vào nấu, và trong khi nấu, bạn có thể làm thịt. Bạn cần nấu ngũ cốc trong nước muối cho đến khi sẵn sàng một nửa.
Nhồi có thể hoàn toàn là thịt bò hoặc thịt lợn, nhưng hóa ra ngon hơn nhiều nếu được trộn theo tỷ lệ 1/1.
Băm nhuyễn hành tây và hầm trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và trong suốt.
Gấp gạo trong một cái chao, nó không cần phải rửa.
Trộn thịt băm với cơm và hành tây, muối, tiêu cho vừa ăn.
Trên mép của lá bắp cải, đặt một muỗng lớn đầy và thắt chặt để làm một phong bì. Tiếp tục cho đến khi nhồi xong.
Mỡ một món nướng với dầu và đặt ra tất cả các cuộn bắp cải kết quả.
Bây giờ bạn cần phải làm cho một điền ngon:
Trong một lượng nhỏ dầu, xào hành tây cắt thành nửa vòng mỏng hoặc khối.
Khi hành tây trở nên vàng, thêm cà rốt nghiền vào nó. Tất cả phải được dập tắt ở ngọn lửa tối thiểu cho đến khi chín hoàn toàn.
Thêm sốt cà chua vào rau. Nước sốt tự làm đặc biệt tốt. Nếu nó không có ở đó, cà chua nghiền tươi (chúng sẽ cần khoảng 1 kg) hoặc bột cà chua pha loãng trong nước nóng (bạn cần một vài muỗng canh của nó) sẽ làm được.
Đặt một vài phút với nhau, thêm tỏi nghiền, muối, đường và gia vị cho vừa ăn. kem chua sẽ giúp làm mềm hương vị của chất làm đầy - hai hoặc ba thìa là đủ.
Bắp cải nhồi, đặt trong một tấm nướng, đổ nước sốt đã chuẩn bị, nút chai chặt bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180-200 độ.
Trong lò nướng, bắp cải nhồi được nấu trong khoảng nửa giờ, năm phút trước khi giấy bạc hoàn toàn sẵn sàng, loại bỏ giấy bạc, để bắp cải nhồi có một chút màu nâu trên đầu.
Phục vụ một món ăn ngon khác thường với kem chua hoặc nước sốt.
Bắp cải cuộn với gà tây băm nhỏ và cơm bọc trong bắp cải Bắc Kinh
Đa dạng hóa thực đơn của riêng bạn và nấu đặc biệt cuộn bắp cải mềm với gà tây và bắp cải savoy.
Bạn sẽ cần:
- Bắp cải Bắc Kinh - 1 đầu bắp cải;
- Ngực Thổ Nhĩ Kỳ - 600 gr;
- Gạo - 100g;
- Hành tây - 3 chiếc;
- Muối, hạt tiêu.
Để rót nước sốt bạn cần:
- Nước dùng bắp cải - 1 muỗng canh;
- Bột cà chua - 70 gr;
- Kem chua (kem) - 1 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu;
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Cách nấu ăn:
Để bắt đầu, chuẩn bị các sản phẩm cần thiết.
Luộc gạo trong 15 phút trong nước hơi mặn, xếp lên rây.
Rửa sạch ức gà tây và cắt thành miếng nhỏ. Cuộn qua máy xay thịt thịt, và sau đó hành tây.
Trộn thịt băm với cơm, nêm nếm với muối và gia vị.
Tách lá bắp cải Bắc Kinh và rửa kỹ. Sau đó đun sôi chúng trong nước sôi, ba phút là đủ. Phần dày của lá sẽ tốt hơn để loại bỏ, gấp lại sẽ thuận tiện hơn nhiều. Nếu bạn có kế hoạch làm cuộn bắp cải có kích thước nhỏ, thì lá có thể được chia làm đôi.
Trên lá, đặt 1-1, 5 muỗng canh. muỗng canh thịt băm và cuộn cuộn. Đặt các cuộn kết quả trên một tấm nướng sâu hoặc trong khuôn.
Trong một cốc nước dùng còn lại sau khi nấu lá, thêm bột cà chua, kem chua, bơ, đường và muối. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Nếu bạn thích tỏi, bạn có thể thêm nó.
Nhồi bắp cải cuộn với hỗn hợp thu được và gửi vào lò sấy nóng đến 180 độ trong khoảng nửa giờ.
Phục vụ chúng nóng tốt hơn, rắc rau thơm xắt nhỏ.
Cuộn bắp cải lười trong lò
Nó xảy ra rằng bạn thực sự muốn cuộn bắp cải, nhưng không có thời gian để nấu chúng. Rốt cuộc, quá trình này mất rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, có một lối thoát - bạn có thể nấu những cuộn bắp cải lười biếng. Chúng có cùng thành phần, hương vị và mùi thơm, nhưng chúng được làm nhanh hơn nhiều lần.
Những gì cần thiết:
- Thịt băm - 600 gr;
- Bắp cải tươi - 300 gr;
- Gạo - 4 muỗng canh;
- Bóng đèn;
- Cà rốt lớn;
- Trứng gà - 1 chiếc;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- Dầu thực vật;
- Bánh mì hoặc bột mì;
- Sốt cà chua hoặc kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần chặt bắp cải. Đó là khuyến khích để làm nó nhỏ hơn - nó ngon hơn. Và để cuộn bắp cải dễ dàng hình thành, đổ bắp cải xắt nhỏ trong 5-10 phút với nước sôi và sau đó xả chất lỏng.
Băm nhỏ hành tây và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật. Chà cà rốt trên một vắt vừa và thêm vào hành tây khi nó trở nên trong suốt và mềm. Đặt nó ra cho đến khi đấu thầu.
Gạo như bình thường, đun sôi trong nước muối. Tốt hơn là chọn các loại gạo tròn, nó không chỉ ngon hơn, mà còn nhờ vào hàm lượng tinh bột cao dán các thành phần của điền vào với nhau.
Bắp cải, hành tây với cà rốt, trộn thịt và trộn kỹ. Nhồi có thể được sử dụng bất kỳ. Thêm trứng, muối và hạt tiêu.
Quỳ xuống khối lượng lớn, nếu nó trở nên quá đậm đặc, đổ vào một ít nước hoặc thuốc sắc của lá nguyệt quế.
Tạo thành các miếng tương tự từ thịt băm và tẩm bột trong bột hoặc vụn bánh mì. Đặt trong một khuôn mỡ.
Đổ bắp cải nhồi với nước ép cà chua hoặc sốt cà chua đặc và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Nướng chúng trong khoảng nửa giờ. Phục vụ một món ăn với sốt cà chua hoặc kem chua.
Lò nướng bắp cải cuộn với thịt băm
Trong lò nướng, bắp cải cuộn với thịt gà băm nhỏ ngon ngọt hơn so với nấu trên bếp. Thịt gà không béo như thịt lợn, vì vậy cuối cùng món ăn đã hoàn thành sẽ tiết ra ít calo hơn.
Bạn sẽ cần:
- Bắp cải trắng - 1 đầu;
- Thịt gà phi lê - 550 gr;
- Cơm sôi - 180 gr;
- Bóng đèn;
- Cà rốt;
- Cà chua - 2 chiếc;
- Dầu thực vật;
- Muối và gia vị.
Để tiếp nhiên liệu:
- Nước dùng gà - 1 muỗng canh;
- Nước ép cà chua - 1 muỗng canh;
- Bóng đèn;
- Cà rốt;
- Kem chua - 180 gr;
- Tỏi và gia vị.
Sẽ tốt hơn nếu nước ép được nấu bằng tay của chính bạn, dày và bão hòa.
Cho phi lê gà qua máy xay thịt hoặc băm bằng máy xay. Nhồi hỗn hợp với cơm luộc và cà rốt nghiền. Thêm cà chua, một thìa dầu, gia vị và trộn đều.
Đặt lá bắp cải trong một thùng chứa lớn, và đổ nước sôi lên nó. Đặt lên bếp và nấu sau khi đun sôi trong bốn phút. Kéo ra và làm mát.
Sau đó đặt khoảng một thìa lớn thịt băm vào mỗi tờ và bọc nó bằng một phong bì. Đặt chúng trên một tấm nướng.
Nghiền cà rốt và hành tây và hầm trong dầu thực vật. Thêm nước ép cà chua, gia vị và đun nhỏ lửa trong 8 phút.
Bắp cải nhồi với nước dùng, nước thịt lên trên và rắc tỏi và rau thơm.
Dán tấm nướng lên trên bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng nóng (190 độ) trong 40 phút. Sau đó tháo nơi trú ẩn và đun nhỏ lửa cho món ăn thêm 20 phút nữa, đổ kem chua lên trên.
Bắp cải nhồi dưới lớp vỏ rau
Bạn sẽ cần:
- Bắp cải - 1kg;
- Thịt băm - 450 gr;
- Cơm sôi - 170 gr;
- Bóng đèn;
- Cà rốt;
- Nước - muỗng canh;
- Phô mai - 170 gr;
- Cà chua - 4 chiếc;
- Kem chua - muỗng canh;
- Dầu thực vật;
- Muối, hạt tiêu;
- Rau xanh, tỏi.
Đặt bắp cải trong 6 phút trong lò vi sóng, sau đó đổ đầu bắp cải bằng nước lạnh, vì vậy lá sẽ tách ra dễ dàng hơn nhiều.
Kết hợp gạo, thịt và rau xào, muối, mùa và nhào đều.
Bọc đầy với cuộn trong lá bắp cải và đặt trên một tấm nướng. Sau đó đổ đầy nước bán thành phẩm, bịt kín bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 35 phút. Nhiệt độ nên ở khoảng 190 độ.
Nghiền nhuyễn cà chua, trộn chúng với tỏi, phô mai nghiền, kem chua, rau thơm và gia vị. Rải đều hỗn hợp lên cuộn bắp cải và cho chúng vào lò nướng thêm 12-15 phút nữa.
Nó bật ra một món ăn rất đẹp, hấp dẫn và thơm.
Bắp cải nhồi với nấm
Những người nhịn ăn, hoặc đơn giản là thích thực phẩm ăn kiêng, có thể thay thế thịt băm bằng nấm, và thay vì gạo, hãy dùng kiều mạch, bulgur, couscous.