Đồng nhất hóa là sự pha trộn các sản phẩm dưới áp lực hoặc cơ học thành một thành phần hoàn toàn đồng nhất. Quá trình này được sử dụng thành công ngày nay trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ, dược phẩm và các lĩnh vực khác. Nó không chỉ cho phép cải thiện cấu trúc của sản phẩm mà còn bảo quản các thuộc tính của nó trong một khoảng thời gian dài hơn.
Chọn công thức của bạn
Quá trình đồng nhất hóa diễn ra như thế nào
Để có được một sản phẩm đồng nhất tại nhà, chỉ cần sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Tuy nhiên, chất lượng của nó trong trường hợp này, tất nhiên, sẽ rất khác so với sản phẩm trải qua quá trình đồng nhất hóa bằng thiết bị đặc biệt.
Đồng nhất hóa đạt được bằng cách phơi sản phẩm ra các lực bên ngoài đáng kể: siêu âm, áp suất hoặc xử lý điện tần số cao. Ví dụ, để nghiền chất béo trong các sản phẩm sữa lỏng, người ta sử dụng máy đồng nhất có van, thông qua các khe mà chất béo sữa được phân tán, nghĩa là giảm kích thước và phân bố đều trong sữa. Do đó, độ nhớt tăng lên, hương vị của thành phẩm được cải thiện và thời hạn sử dụng của nó được kéo dài.
Theo cách tương tự, quá trình đồng nhất hóa diễn ra trong các lĩnh vực khác, ví dụ, trong ngành sơn và vecni hoặc dược phẩm. Tuy nhiên, mỗi người trong số họ sử dụng các loại đồng nhất riêng của mình.
Trong công nghiệp, quá trình đồng nhất hóa bao gồm một số hoạt động. Để chuẩn bị khoai tây nghiền hoặc mật hoa, ví dụ, các sản phẩm đầu tiên được làm sạch hoàn toàn, rửa sạch và lau. Sau đó xi-rô đường và các yếu tố cần thiết khác được thêm vào chúng. Sau đó, các sản phẩm được nghiền trong một chất đồng nhất, loại bỏ sự tiếp xúc của không khí và nước trái cây. Hơn nữa, trong cùng một thiết bị, nguyên liệu thô được trộn thành một thành phần hoàn toàn đồng nhất dưới áp suất cao. Và cuối cùng, nó được đóng gói nóng trong một container.