Đây là một loại bánh ngọt sữa trứng Pháp ngon với kem. Nó xuất hiện trở lại vào thế kỷ 19, nhưng vẫn không ngừng làm hài lòng chúng ta với hương vị tinh tế và tinh tế của nó. Eclairs có thể được lấp đầy với sữa trứng, cũng như phô mai hoặc kem, như trong công thức của chúng tôi.
Chọn công thức của bạn
Thành phần
- 200 g bột mì;
- 4 quả trứng gà;
- 110 g bơ;
- 250 g mascarpone;
- 160 g đường bột;
- 100 ml kem (22%);
- muối - trên đầu dao;
- 250 ml nước.
Nấu ăn:
- Đặt một nồi nước nhỏ trên lửa, đun sôi. Cho bơ và muối vào nước, sau khi đun sôi lấy ra khỏi nhiệt. Rây bột và gửi vào cùng một nồi, khuấy đều mọi thứ. Hỗn hợp thu được không được dính vào thành chảo.
- Cho trứng vào một cái bát riêng, đánh một chút và cho vào bột. Đừng đổ tất cả cùng một lúc, bạn cần thêm một muỗng canh, mỗi lần trộn kỹ mọi thứ. Bạn nhận được một bột dày nhưng mềm. Nó không nên nổi.
- Đặt bột của chúng tôi trong một túi bánh ngọt đặc biệt hoặc ống tiêm bánh kẹo.
- Đặt giấy giấy da trên một tấm nướng bánh, ép bột lên trên nó, làm cho "xúc xích" thuôn dài khoảng 10 cm. Nếu bạn có thể tách bột ra khỏi túi (ống tiêm), hãy tách nó bằng tay, sau khi làm ướt chúng.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 ° C. Nướng trong vòng 30 phút, chúng sẽ tăng đáng kể. Không mở cửa lò lúc này. Sau khi sẵn sàng, tắt lò và để lại các cửa sổ trong vòng 15 phút, nếu không họ sẽ ngồi xuống. Sau đó ra ngoài và làm mát.
- Đối với kem, trộn phô mai mascarpone tráng miệng, kem và đường bột và đánh đều ở tốc độ thấp. Nó sẽ tạo ra một loại kem rất tinh tế. Đặt nó trong tủ lạnh.
- Khi bánh của chúng tôi đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu đổ đầy chúng. Chúng tôi nhận kem từ tủ lạnh. Để làm đầy bánh với kem, sử dụng ống tiêm bánh kẹo, và bạn có thể nhẹ nhàng cắt bánh và đặt kem bằng một muỗng trà hoặc cà phê.
- Rắc các eclairs đầy với đường bột. Nếu muốn, bạn có thể làm kem sô cô la và đổ nước lên nó.