Xúc xích Bavaria ở quê nhà của họ, ở Đức, được gọi là xúc xích trắng hoặc Weisswurst. Chúng được chế biến từ hỗn hợp thịt bê và thịt lợn băm nhuyễn, được tẩm ướp với chanh, rau mùi tây, hành tây, gừng và thảo quả. Tất cả các nhồi được đâm vào ruột thịt lợn tươi, từ đó, bằng cách mặc quần áo, xúc xích nhỏ được thực hiện. Weisswurst là một sản phẩm tự nhiên và dễ hỏng. Xúc xích luộc được phục vụ, với bia lúa mì nhẹ, mù tạt ngọt (Weisswurstsenf) và bánh quy mặn truyền thống - bánh quy cây (Bretzel).
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- xúc xích trắng;
- nước / bia / rượu trắng.
- Đối với bánh quy cây
- 1 1/2 cốc nước ấm (từ 55 đến 65 ° C);
- 1 muỗng đường;
- 2 muỗng cà phê muối;
- 1 gói men khô;
- 4 ½ chén bột;
- 60 gram bơ tan chảy chưa nấu chín
- 10 cốc nước;
- 1 lòng đỏ từ một quả trứng gà lớn;
- dầu thực vật;
- muối thô.
Hướng dẫn sử dụng
1
Không giống như tất cả các loại xúc xích và xúc xích khác của Đức, xúc xích Bavaria không bao giờ nướng. Hơn nữa, chúng không bao giờ được đun sôi. Vấn đề là lớp vỏ tự nhiên quá mỏng - từ việc làm nóng như vậy nó có thể bị nứt và, theo người Bavaria, nội dung ngay lập tức trở nên không phù hợp với thực phẩm.
2
Lấy một cái chảo rộng nhưng nông. Đổ đầy một nửa bằng nước, bia lúa mì nhẹ hoặc rượu vang trắng.
3
Đun sôi chất lỏng và ngay khi nó sôi, tắt lửa.
4
Ngay lập tức đặt xúc xích của Bavaria vào chất lỏng nóng để chúng nằm trong một lớp, và đậy nắp bằng một cái nắp. Giữ xúc xích dưới nắp trong khoảng 10 phút. Xử lý nhiệt như vậy là đủ để đưa họ đến sự sẵn sàng. Thực tế là xúc xích Bavaria chỉ được ăn rất tươi. Rốt cuộc, họ không hút thuốc, họ không thêm chất bảo quản, theo truyền thống, weisswurst được ăn cùng ngày khi chúng được nhồi. Người Đức thậm chí còn có một câu nói rằng weisswurst không nên "nghe" tiếng chuông giữa trưa. Với sự phát triển của ngành công nghiệp điện lạnh, truyền thống phục vụ xúc xích của Bavaria chỉ dành cho bữa sáng đã bị lãng quên, nhưng chỉ những món tươi nhất vẫn có thể được nấu đúng cách.
5
Bánh quy cây
Trộn nước ấm, đường và muối nhỏ trong bát bằng máy trộn, rắc đều men lên trên.. Đợi đến khi chúng bắt đầu nổi bọt. Mất khoảng 5 phút.
6
Thêm bột và bơ, và sử dụng một cái móc bột, trộn các thành phần ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ và nhào bột mịn.
7
Lấy bột ra khỏi bát, định hình bát, bôi mỡ bằng dầu thực vật và đặt lại vào bát. Che với màng bám và đặt ở một nơi ấm áp trong một giờ. Trong thời gian này, bột nên tăng gấp đôi.
8
Làm nóng lò nướng đến 220 ° C. Đun nước (10 cốc) trong nồi đến khi sôi. Phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng và chuẩn bị một chén với dầu thực vật, muối thô và bàn chải nướng.
9
Bỏ bột ra và chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn từng mảnh thành một bộ 16 cm. Bố trí mỗi tourniquet theo hình chữ U, và sau đó băng qua các đầu tự do với nhau. Bạn sẽ nhận được một bánh quy cây.
10
Đánh tan lòng đỏ với một chút nước ấm.
11
Nhúng từng bánh quy cây vào nước sôi trong 20-30 giây và trải lên một tấm nướng. Mỡ bánh quy với một quả trứng đánh, rắc muối.
12
Nướng bánh trong vòng 10-12 phút, cho đến khi có màu vàng nhạt. Ăn nóng nhưng không nóng.
Chú ý
Xúc xích xứ Bavaria không chỉ được nấu và phục vụ theo cách đặc biệt, chúng còn được ăn khác với bất kỳ loại xúc xích hay xúc xích nào khác.
Có một số phương pháp cơ bản:
- hút nội dung từ một đầu xúc xích, cầm cái kia trong tay. Phương pháp này được gọi là zuzeln;
- rạch dọc xúc xích và loại bỏ da bằng dao và nĩa;
- giữ vỏ từ dưới lên bằng ngón tay cái và ngón trỏ và kéo nó về phía bạn, loại bỏ vỏ bằng "thả";
- Dùng dao và nĩa để ép những miếng xúc xích nhỏ lên đĩa.
Bài viết liên quan
Cách làm chevapchichi