Meatloaf đến với ẩm thực Nga từ châu Âu. Các món ăn được chuẩn bị từ một miếng thịt (đôi khi xắt nhỏ), trong đó điền vào được bọc. Thứ hai có thể là từ bất kỳ sản phẩm.
Chọn công thức của bạn
Có nhiều công thức để làm bánh mì thịt, nhưng ba là cơ bản - từ một miếng thịt, lát nhỏ, thịt băm. Nó có thể là một món ăn nóng hoặc một món khai vị lạnh. Nguyên tắc chính để làm món cuộn ngon là thịt và các sản phẩm làm đầy phải có chất lượng cao. Một món ăn ngon ngọt, mềm mại sẽ bật ra nếu bạn sử dụng thịt thăn của động vật trẻ. Khó khăn nằm ở khả năng cuộn cuộn chính xác, trong trường hợp này là một kỹ năng nhất định là cần thiết.
Trong quá trình nấu, cuộn không được rơi ra, vì vậy bạn cần phải quấn chặt, không để lại một lớp không khí giữa thịt và nhân.
Một số cuộn nấu nhanh chóng, một số khác mất 2-3 ngày để nấu, nhưng một món ăn nhẹ vừa miệng, vừa miệng là đáng giá. Nếu bạn đủ may mắn để có được một cặp thịt lợn phúc mạc, bạn có thể làm một món ăn tuyệt vời từ nó.
Mỡ trên bụng lợn lợn mỏng, có nhiều lớp thịt và lớp da mỏng manh - rất lý tưởng cho món thịt viên. Lấy một thăn thịt có chiều rộng 15−20 cm và chiều dài 0, 60, 8 m, chà xát cả hai mặt bằng muối và hạt tiêu. Trên mỡ lợn, cho tỏi băm nhỏ, gia vị cho vừa ăn, bọc da lên, buộc lại bằng dây bện và để muối trong 1-2 ngày.
Sau đó đặt nó lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 150 ° C, nướng trong 3-4 giờ, thường xuyên đổ mỡ tan chảy trên cuộn. Da nên có màu nâu vàng. Đứng trong tủ lạnh trước khi phục vụ.
Thịt cuộn thịt băm đang được chuẩn bị nhanh chóng. Đối với nấu ăn, bạn có thể cắt lạnh, điều này sẽ thêm tinh tế cho hương vị. Băm thịt (900 g) bằng tay thành miếng nhỏ (1-2 cm), hạt tiêu và muối cho vừa ăn, nêm gia vị. Đập 1 quả trứng vào thịt băm, cho 1 muỗng bột hoặc tinh bột và nhào đều.
Chuẩn bị đổ đầy cà rốt (1 chiếc.), Phô mai (100 g), tỏi - xay các sản phẩm và trộn cho đến khi mịn. Lấy một miếng giấy bạc lớn hơn kích thước của tấm nướng, đặt miếng nhồi vào giữa, làm mịn nó với một lớp dày 1, 5.2 cm. Đặt miếng trám lên trên. Với bàn tay ướt, cẩn thận cuộn cuộn càng chặt càng tốt.
Bọc cuộn bằng giấy bạc để thu được xúc xích dày đặc, gửi nó vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở 180-200 ° C, trong 30-40 phút. Ăn nóng với một món rau hoặc lạnh như một món khai vị.
Đối với một bàn lễ hội, thịt lợn và tỉa nhỏ cuộn sẽ là một món ăn xứng đáng. Thành phần: 700 g thịt lợn, 100 g mận khô, 100 g phô mai cứng, 2 quả trứng, 60 g quả óc chó, nêm nếm vừa ăn, bánh mì, dầu thực vật. Bỏ một lớp thịt lợn mỏng, muối. Chuẩn bị đầy - mận hấp và băm nhỏ, thêm phô mai bào vào đó. Cắt toàn bộ miếng thịt thành các phần mỏng, đặt miếng trám lên chúng, bọc và buộc chặt bằng tăm gỗ.
Rolls có thể được chế biến từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng thịt lợn là tốt nhất cho món ăn này. Các lớp mỡ làm cho cuộn ngon ngọt, mềm mại.
Lắc trứng trong một cái bát, nhúng các cuộn trong đó, lăn trong vụn bánh mì và chiên trong dầu nóng cho đến khi mềm. Trước khi phục vụ, loại bỏ các đinh tán, cắt mỏng cuộn.