Teriyaki - một loại nước sốt mặn ngọt dày, lý tưởng cho cá, hải sản, thịt gà. Hỗn hợp được sử dụng như một loại gia vị hoặc nước xốt, nó không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng nó cũng được sử dụng cho các món ăn tự chế thông thường. Thông thường, nước sốt được mua sẵn, nhưng không khó để tự làm.
Chọn công thức của bạn
Teriyaki: lợi thế và tính năng
Điểm cộng chính của sốt teriyaki là khả năng biến đổi ngay cả những sản phẩm thông thường nhất, mang đến cho họ những sắc thái hương vị thú vị. Hỗn hợp này là cần thiết cho việc chuẩn bị kakab yakitori từ thịt gà, tôm, mực, thịt bò. Teriyaki được thêm vào mì và các món ăn truyền thống của Nhật Bản dựa trên nó, chúng được bôi mỡ bằng rau củ nướng. Nước sốt sẽ không làm tăng lượng calo tổng thể quá nhiều, trong khi hương vị của các sản phẩm sẽ trở nên sâu hơn và sáng hơn, với các ghi chú caramel dễ nhận biết. Ngoài ra, teriyaki cung cấp một sự xuất hiện ngoạn mục của các món ăn, cung cấp một lớp vỏ nướng thơm ngon và bảo quản độ ngon của cá hoặc thịt.
Giá trị dinh dưỡng là khoảng 100 kcal trên 100 g sản phẩm, điều này cho phép chúng tôi đề xuất teriyaki cho chế độ dinh dưỡng. Muối không được thêm vào trong quá trình, một lượng vừa đủ có trong nước tương. Teriyaki kích thích sự thèm ăn tốt, được hấp thu nhanh, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn nặng.
Ở nhà, bạn có thể nấu nhiều loại teriyaki tùy chọn. Thông thường nó được làm trên cơ sở nước tương làm sẵn. Hãy chắc chắn để bổ sung các thành phần sắc nét và ngọt ngào tạo nên một bó hoa hài hòa. Thành phần có thể bao gồm rượu gạo, giấm rượu vang, nước cam hoặc dứa, nước dùng cá, mật ong lỏng, đường, tỏi và các thành phần khác. Tỷ lệ phụ thuộc vào công thức cụ thể và có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Một số người thích nước sốt mặn hơn, những người khác thích vị ngọt rõ rệt và một số người thích các biến thể sắc nét tươi sáng. Hỗn hợp có thể được thực hiện ngay trước khi sử dụng hoặc đổ vào chai có nắp vặn.
Teriyaki tự làm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tháng. Tuy nhiên, điều này chỉ áp dụng cho nước sốt đã trải qua xử lý nhiệt. Nếu sản phẩm chưa được nấu chín, nên sử dụng trong vòng một vài ngày.
Nước sốt bóng dày được áp dụng thuận tiện với một bàn chải silicone. Khối lượng được phân bố đều trên thịt, gia cầm hoặc cá, thủ tục có thể được lặp lại nhiều lần. Sau khi nướng, hỗn hợp tạo thành một lớp vỏ chiên thơm ngon có màu nâu đỏ. Teriyaki phù hợp với các loại nước sốt khác, chẳng hạn như đậu nành, tỏi, kem hoặc rượu vang.
Nước sốt cổ điển: từng bước công thức
Một loại nước sốt như vậy có thể được sử dụng để ngâm, chúng có hương vị với các món ăn trong quá trình nấu hoặc sau đó. Hỗn hợp này cũng phù hợp với các loại rau trộn kiểu Nhật. Nếu không có tỏi nghiền, bạn có thể lấy tép tươi và xay chúng trong máy xay hoặc xay.
Thành phần
- 140 ml nước tương thành phẩm;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật tinh chế;
- 1 muỗng cà phê tỏi nghiền;
- 70 ml nước lọc;
- 1 muỗng canh. tôi gừng xay;
- 1 muỗng canh. tôi rượu giấm;
- 5 muỗng cà phê đường mía mịn;
- 1 muỗng canh. tôi tinh bột khoai tây;
- 1 muỗng canh. tôi mật ong lỏng.
Đổ nước vào hầm, thêm đường, nước tương, mật ong, tỏi băm nhỏ, gừng xay, dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi các tinh thể hòa tan và chất lỏng trở nên hoàn toàn đồng nhất. Rây và đổ tinh bột khoai tây vào nồi hầm. Khuấy lại, thêm giấm rượu. Hãy thử nước sốt: nếu nó trở nên quá chua, bạn có thể thêm một chút mật ong.
Đặt nồi hầm lên bếp, cho hỗn hợp vào đun sôi, giảm nhiệt và để nước sốt nấu trong 5 - 7 phút. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không cháy, khuấy định kỳ. Nước sốt đã sẵn sàng nên trở nên đồng đều và dày. Đổ nó vào hộp đựng bằng thủy tinh, để nguội và sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Teriyaki sốt nhanh: đơn giản và ngon
Một công thức rất đơn giản bao gồm tối thiểu các thành phần. Nếu không thể tìm thấy rượu gạo, bạn có thể sử dụng rượu sherry, vermouth, rượu vang tráng miệng trắng. Rượu sẽ không chỉ thêm độ axit mong muốn, mà còn cho thành phẩm có mùi thơm dễ chịu. Nước sốt là lý tưởng cho dưa chua thịt, cá và hải sản, nó được lưu trữ tốt trong tủ lạnh.
Thành phần
- 200 ml nước tương;
- 200 ml rượu gạo;
- 1 muỗng canh. tôi gừng xay;
- 2 muỗng canh. tôi đường mía mịn;
- 1 muỗng cà phê tỏi khô băm nhỏ.
Đổ nước tương vào bát máy xay sinh tố, thêm gừng xay, tỏi, rượu gạo và đường. Lái xe tất cả 10-20 giây ở tốc độ trung bình. Đổ hỗn hợp đồng nhất vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi và giảm nhiệt. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi một phần chất lỏng bay hơi. Điều chỉnh mật độ cho vừa ăn, nhưng không cho phép nội dung của món hầm bị cháy. Đổ nước sốt thành phẩm vào hộp thủy tinh hoặc gốm và để nguội.
Nước sốt cay với gia vị: nấu từng bước
Sự kết hợp của hạt vừng với nước cam và gừng tươi mang đến hương vị thú vị cho nước sốt. Một hỗn hợp được chuẩn bị đúng sẽ có được màu nâu đỏ đẹp và bóng sáng.
Thành phần
- 100 ml nước tương;
- 1 muỗng canh. tôi hạt vừng;
- 10 ml dầu mè;
- 1 muỗng cà phê mật ong lỏng;
- 2 quả cam chua ngọt;
- 2 tép tỏi;
- 3 lông hành lá;
- 30 g củ gừng tươi.
Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, thái nhỏ trong cối. Thêm hành lá xắt nhỏ và hạt vừng, chiên trong chảo khô. Nghiền hỗn hợp bằng chày cho đến khi mịn.
Nghiền củ gừng trước trong máy xay, trộn với khối tỏi-vừng, dầu, nước tương và mật ong. Ép nước từ cam và dần dần đổ vào hỗn hợp chung. Những người thích một vị chua hơn nên thêm một chút chanh hoặc nước cốt chanh mới vắt. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng, để có độ đồng đều cao hơn, bạn có thể xay nước sốt thành phẩm qua một cái rây. Sản phẩm đã sẵn sàng để ăn. Nó là tốt hơn để ăn nó tươi, bạn có thể lưu trữ teriyaki làm tại nhà mà không cần nấu trong tủ lạnh không quá 5 - 7 ngày.