Chuẩn bị một chiếc bánh xốp tuyệt vời không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Thật vậy, khi trộn tesa, cần phải quan sát một trình tự nhất định, cũng như chú ý đến một số sắc thái quan trọng.
Chọn công thức của bạn
Để làm một chiếc bánh quy tuyệt vời, bạn cần biết tất cả bí mật nấu ăn của nó. Và quan trọng nhất trong số đó là chọn tỷ lệ phù hợp cho các thành phần chính. Vì vậy, để có được một chiếc bánh quy cỡ trung bình, bạn cần lấy 5 quả trứng, ¼ chén tinh bột khoai tây, 200 g đường và ¾ chén bột, phải là loại cao cấp, một nhúm muối và 1 g vanillin. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ thảo quả và bột nghệ (không quá 5 g). Không sử dụng một cái gáo hoặc soda khi nhào bột. Vì những thành phần này, bánh ngọt sẽ có mùi khó chịu, và bạn cũng có thể nhận được một chiếc bánh cupcake thay vì bánh quy.
Để chuẩn bị một chiếc bánh quy, bạn chỉ cần lấy hai lần rây bột. Rốt cuộc, sau đó nó sẽ được quá bão hòa với oxy. Nhờ điều này, nướng sẽ tuyệt vời.
Một bí mật khác của một chiếc bánh quy tuyệt vời là sử dụng các sản phẩm có cùng nhiệt độ, và càng thấp thì càng tốt cho việc nướng bánh. Xin lưu ý rằng cũng cần phải sử dụng một hình thức ướp lạnh, hộp đựng để đánh trứng và thiết bị ngẫu hứng (chổi, thìa, dao và vv).
Để làm một chiếc bánh quy xốp, cần phải tách protein ra khỏi lòng đỏ và đánh chúng riêng khi chuẩn bị bột. Bạn nên biết rằng muối cần được thêm vào protein. Khi đánh lòng đỏ, đường được giới thiệu đầu tiên, và sau đó là các thành phần khác. Trong lượt cuối cùng, các protein được đánh bông được thêm vào chúng (được trình bày theo từng phần - 2-3 muỗng canh). Chúng phải có độ đặc cao, nhưng đồng thời thoáng khí mà không có chất lỏng, do đó chúng phải được đánh bằng máy trộn trong 3-5 phút ở tốc độ cao.
Hãy chắc chắn để chuẩn bị một món bánh quy nướng. Rửa kỹ, sau đó bôi mỡ bằng bơ tan chảy, đặt một tờ giấy da lên trên. Đợi cho đến khi nó được bão hòa với dầu, và sau đó lật lại với phía bên kia. Không rắc giấy da với bột mì, semolina, các loại hạt xắt nhỏ hoặc vụn bánh mì. Bởi vì chúng, bánh quy có thể không tăng, ngoài ra, sự xuất hiện và hương vị của nó từ các chất phụ gia như vậy sẽ chỉ xấu đi.
Bạn chỉ có thể đặt mẫu với bột trong lò nung nóng sẵn lên đến 190-200 ° C. Họ không thể để ở nhiệt độ phòng thậm chí trong 5 phút. Thật vậy, trong thời gian này, bột sẽ có thời gian rơi, có nghĩa là bánh quy sẽ dày và thấp. Nướng bánh trong ít nhất 10 phút, nếu bạn quyết định làm một cuộn, hoặc 30-40 - khi nấu bánh cho bánh (thời gian nướng cuối cùng phụ thuộc vào lượng bột ở dạng).
Khi nướng bánh quy, không được mở cửa lò, nếu không thay vì nướng tươi tốt bạn sẽ có được một chiếc bánh phẳng, không phù hợp để làm bánh và bánh ngọt.
Nó là cần thiết để có được bánh quy thành phẩm ra khỏi hình thức một cách cẩn thận. Bạn không thể lật ngược nó và lắc nó. Để anh ta dễ dàng rời khỏi các cạnh của mẫu đơn, cần phải quấn nó bằng một chiếc khăn nhúng trong nước lạnh trong 30-40 giây. Sau đó, ngay lập tức loại bỏ bánh quy bằng thìa và một con dao sắc.