Cá da trơn là một loài cá biển lớn với thịt rất mềm, béo, ngon. Nó thường được bán dưới dạng bít tết làm sẵn, ướp lạnh hoặc đông lạnh. Nó là hữu ích nhất để nướng cá da trơn trên một tấm nướng hoặc ở dạng, bổ sung với rau, nấm, phô mai, kem chua hoặc nước sốt cà chua.
Chọn công thức của bạn
Cá da trơn: lợi thế và tính năng của nấu ăn
Cá da trơn có tên của nó cho sự xuất hiện khác thường và tuyệt vời của nó. Cá thịt lớn được phân biệt bởi một cái miệng lớn với nhiều răng sắc và dài. Kẻ săn mồi sống trong một thời gian dài và tăng cân ấn tượng, vì vậy cá đến các cửa hàng đã được cắt thành bít tết. Chúng có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh. Có 5 loại cá da trơn, thường có hai loại đang được bán: màu xanh và đốm. Cá có giá trị dinh dưỡng cao, nó giàu axit amin, vitamin B và D, chất béo dễ tiêu hóa. Thịt rất mềm và không chịu được cách chiên truyền thống trong chảo. Ở nhà, tốt hơn là nướng một con cá trê trong lò mà không cần thêm dầu. Nó có thể được đặt trên một tấm nướng hoặc ở dạng vật liệu chịu lửa, bọc trong giấy da hoặc giấy bạc.
Đã mua một miếng bít tết đông lạnh, trước khi nấu nó nên được đặt trong vài giờ ở ngăn dưới của tủ lạnh với nhiệt độ cao hơn. Cá trê sẽ giải nhiệt dần dần, duy trì độ ẩm bình thường, bít tết đã chuẩn bị sẽ ngon ngọt và dễ chịu khi nếm, không bị khô khi nướng. Trước khi nấu, những miếng tan có thể được đặt trong sữa tươi trong vài giờ, cá sẽ mất mùi đặc trưng và trở nên mềm hơn.
Việc đông lạnh lại cá sống hoàn toàn không được phép, nhưng hoàn toàn có thể đặt nó trong tủ đá sau khi nấu. Vào đúng thời điểm, vẫn còn để đặt bít tết vào lò nướng hoặc lò vi sóng - và sau 5 phút, hãy thưởng thức một món ăn ngon ngọt, thơm và rất tốt cho sức khỏe. Cá rất hợp với khoai tây, cà rốt, hành tây, nấm và phô mai, nó có thể được làm đầy với kem, rượu hoặc nước sốt cà chua. Gia vị được sử dụng rất tinh tế, gia vị với hương vị chủ đạo tươi sáng sẽ làm biến dạng mùi thơm tinh tế của cá trê nướng. Thông thường cá có hương vị với hạt tiêu đen mới xay, ớt bột, bột quế. Một bổ sung tuyệt vời là mùi tây tươi hoặc khô. Để cho mật độ thịt, bít tết được phun với chanh hoặc nước cốt chanh mới vắt trước khi nấu.
Cá da trơn với chanh: cổ điển
Cá béo bổ sung chanh hoặc chanh tươi hoàn hảo. Nước chua kích thích tiêu hóa và nhấn mạnh thành công sự mềm mại của bít tết. Ngoài ra, cam quýt bảo tồn cấu trúc của thịt tinh tế, ngăn chặn nó leo dưới tác động của nhiệt độ cao. Rau hấp, cơm, khoai tây nướng hoặc luộc sẽ trở thành một món ăn phụ. Nước sốt và gia vị bổ sung là không cần thiết, chúng có thể nhấn chìm hương vị tinh tế và mùi thơm của cá.
Thành phần
- 2 miếng bít tết cá trê;
- 1 quả chanh cỡ trung bình (có thể thay thế bằng vôi);
- muối biển;
- hạt tiêu đen mới xay;
- rau mùi tây hoặc rau xanh khác để trang trí.
Rửa sạch bít tết bằng nước chảy, lau khô bằng khăn giấy, muối và hạt tiêu ở hai bên. Đặt bít tết ở dạng vật liệu chịu lửa, rắc nhiều nước chanh mới vắt. Che lại bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng, làm nóng đến 190 độ.
Nướng cá trong 30 - 40 phút, thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào kích cỡ của bít tết. Trải cá da trơn đã chuẩn bị lên đĩa đun nóng, đặt một món ăn bên cạnh nó. Trang trí mỗi khẩu phần với các loại thảo mộc tươi và lát chanh mỏng.
Cá da trơn với nấm trong nước sốt kem: một công thức từng bước
Thịt cá trê mềm đi với kem. Các món ăn chứa rất nhiều calo, vì vậy các phần nên nhỏ. Sắc thái hương vị bổ sung sẽ thêm nấm và gia vị.
Thành phần
- 4 miếng bít tết cá trê lớn;
- 1 ly kem
- 200 g rượu sâm banh tươi;
- 120 g phô mai;
- rau xanh tươi;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Rửa sạch và lau khô cá bằng khăn giấy. Nướng bít tết với hạt tiêu và muối. Rửa sạch nấm và thái nhỏ, thái nhỏ rau xanh. Đặt đàn ở dạng vật liệu chịu lửa, rải những lát nấm lên trên. Rắc món ăn với phô mai bào và các loại thảo mộc thái nhỏ. Đổ vào dạng kem.
Đặt cá da trơn vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 độ, che phủ mẫu bằng một tờ giấy bạc. Nướng trong nửa giờ, nếu cá chưa sẵn sàng, giữ nó trong lò thêm 10 phút nữa, đổ nước sốt kem. Phục vụ cá da trơn với cơm trang trí hấp hoặc với khoai tây nghiền.
Cá trê trên gối cà rốt hành tây: ngon và dễ dàng
Cá biển béo hài hòa hoàn hảo với rau tươi: khoai tây, cà rốt, bắp cải. Trong quá trình chuẩn bị, rau quả hấp thụ nước ép ngon và phục vụ như một món ăn tuyệt vời mà không cần thêm nước sốt. Bổ sung ban đầu là phô mai cứng, nhưng điều đáng ghi nhớ là nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo của món ăn.
Thành phần
- 300 g cá da trơn (1 bít tết lớn hoặc 2 nhỏ);
- 1 củ cà rốt ngon ngọt;
- 1 củ hành vừa;
- dầu ăn tinh chế để chiên;
- muối;
- tiêu đen xay nhuyễn;
- 150 g phô mai cứng.
Rửa bít tết, vỗ khô bằng khăn giấy, muối và hạt tiêu. Nướng cà rốt trên một vắt thô, cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Đặt cà rốt vào đó, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Để tránh rán, liên tục khuấy nó bằng thìa gỗ.
Mỡ một miếng giấy bạc với dầu, đặt bít tết lên trên và phủ nó bằng một lớp cà rốt chiên với hành tây. Nếu muốn, hơi muối rau. Bọc giấy bạc thật chặt để nước trái cây ngon không bị rò rỉ ra ngoài, đặt cá đã chuẩn bị lên muội than. Nếu 2 bít tết đang được chuẩn bị, sắp xếp mỗi khẩu phần như một tổ hợp riêng.
Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ. Cá được nướng trong 30 - 35 phút. Nhẹ nhàng mở ra giấy bạc, cố gắng không bị đốt cháy bằng hơi nước nóng, rắc phô mai bào lên cá và để nó tan chảy nhẹ. Đặt bít tết vào đĩa ấm. Trang trí sẽ là gạo hoặc khoai tây chiên.