Trong các khu rừng của dải giữa, trevushki phát triển từ tháng 6 đến tháng 10. Vụ mùa chính rơi vào nửa cuối tháng 8 - đầu tháng 9, khi nấm có hiệu lực và được phân biệt bởi chất lượng hương vị đặc biệt cao. Nó có thể được phân biệt bằng một chiếc mũ đặc trưng - trên các cạnh của nó là lông, len. Những tín đồ của "săn bắn thầm lặng" biết - đây là một loại nấm có thể ăn được và trước khi sử dụng, nó phải được xử lý nhiệt. Hầu hết các bà nội trợ thích muối các bẫy.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 1 xô sóng;
- 200 g muối thô;
- 1 lá bắp cải;
- gia vị cho vừa ăn
- tiêu
- anh đào
- nho đen
- lá nguyệt quế, v.v.).
Hướng dẫn sử dụng
1
Chọn các mẫu vật trẻ có đường kính nắp lên đến 4 cm để muối của flappers. Chúng phải mạnh mẽ, với các cạnh cuộn tròn bên trong ("lọn tóc"). Nấu các loài màu trắng và hồng riêng biệt.
2
Ngay sau khi thu thập hoặc mua, làm sạch nấm khô bằng bàn chải có lông cứng và đầu dao; Chỉ để lại 1/3 chân. Volnushki (đặc biệt là những người trẻ tuổi) hiếm khi bị ảnh hưởng bởi giun, tuy nhiên, hãy cẩn thận kiểm tra chúng. Nấm bị ảnh hưởng nên được loại bỏ.
3
Đổ nguyên liệu bằng nước mát và để ngâm trong hai ngày. Cứ sau 4-5 giờ, cần phải thay đổi chất lỏng - sau đó nấm sẽ không chuyển sang vị chua và vị đắng dư thừa sẽ thoát ra khỏi chúng. Sau đó xả nước và một lần nữa làm sạch sóng bằng bàn chải, sau đó lau khô trên rây.
4
Các lớp nấm trong 5-7 cm mỗi lần thay đổi ngọn khô của thì là với hạt. Đổ cuộn tuốt và thì là với muối ăn với tỷ lệ 1 chén trên 5 l nấm. Đổ một lớp muối dày 1, 5-2 cm lên trên thùng chứa, phủ một lá bắp cải sạch và khô và để nó trong một nơi tối, mát mẻ trong 40-50 ngày. Trước khi phục vụ, bẫy muối được khuyến cáo nên ngâm trong nước lạnh trong ngày.
5
Công thức cho sóng mặn có thể được sửa đổi: chỉ đặt gia vị và gia vị ở dưới cùng và trên lớp nấm trên cùng. Trong thành phần thơm, thêm vào hương vị lá nguyệt quế của bạn, đậu Hà Lan, đinh hương, lá nho đen và cải ngựa, nhánh anh đào. Muối được lấy ở tốc độ 30 g trên 1 kg sóng. Tôi lật đổ một vòng tròn bằng gỗ trên đường kính của container và uốn cong.
6
Lưu trữ bẫy muối ở nhiệt độ từ 0 ° C đến - 10 ° C, tránh dao động đột ngột. Với không khí ấm hơn, nấm biến thành chua và trong cái lạnh chúng bắt đầu vỡ vụn.
7
Phương pháp muối nóng sẽ giúp tiết kiệm thời gian bảo quản bệnh tưa miệng. Nó là đủ để ngâm nấm trong nước vào ban ngày, và sau đó bỏng với nước sôi và giữ trong nước nóng trong 30 phút. Sau thời gian này, gấp các bẫy trên một cái rây, rửa sạch bằng nước lạnh và để hơi ẩm thoát ra. Đổ đầy nấm hơn nữa, như trong muối lạnh.
Chú ý
Để muối muối vẩy tuốt, sử dụng muối thô (số 0-1), luôn luôn không có iốt - từ iốt nấm nhanh chóng chuyển sang chua.