Đối với việc tổ chức kinh doanh nhà hàng, yếu tố thời trang cho một món ăn đặc biệt có tầm quan trọng rất lớn. Nếu vài năm trước, nhu cầu gia tăng bắt nguồn từ ẩm thực Ý, thì trong những năm gần đây, nhiều người sành ăn rõ ràng bị hấp dẫn bởi những món ăn kỳ lạ từ Xứ sở mặt trời mọc.
Chọn công thức của bạn
Trong một khoảng thời gian khá ngắn, hơn một trăm cơ sở như vậy cung cấp sushi, sashimi và các món ngon khác của Nhật Bản đã được mở tại thủ đô. Tuy nhiên, cho dù nhà bếp của tổ chức có vẻ hấp dẫn như thế nào, do chi phí cao, nó vẫn không thể truy cập được cho nhiều người. Những gì không thể nói về các cơ sở thức ăn nhanh thức ăn nhanh, sự phát triển nhanh chóng có thể thấy ngày nay ở Nga. Nếu trong cùng một quán cà phê và nhà hàng, tỷ suất lợi nhuận khoảng 200-300%, thì trong các cơ sở thức ăn nhanh, lợi nhuận tăng lên do lượng khách lớn bị thu hút bởi giá dân chủ được thiết lập.
Trong bối cảnh cạnh tranh không ngừng phát triển, yếu tố phù hợp cho hoạt động thành công của bất kỳ cơ sở dịch vụ thực phẩm nào là vị trí phù hợp. Khi lựa chọn, cần phải tính đến một số tiêu chí: tính thụ động cao của địa điểm, tỷ lệ cho thuê thấp, sức khỏe của khách truy cập tiềm năng, v.v. Ngoài ra, nếu yếu tố đăng ký thành công của Wap thì không phải là rất quan trọng đối với các nhà mạng, vì thương hiệu được quảng bá tốt ngay từ đầu, sau đó, đối với chủ sở hữu của các quán cà phê hoặc nhà hàng nhỏ, theo quy định, những người không có vốn khởi đầu đáng kể, nhưng những người mong đợi lợi nhuận nhanh chóng, vấn đề này khá quan trọng. Trong trường hợp này, cách lý tưởng để thoát khỏi tình huống này là sự hiện diện của một khái niệm về zestest của tổ chức.
Theo truyền thống, trung tâm thành phố là lãnh thổ hấp dẫn nhất để tổ chức một doanh nghiệp dinh dưỡng, và đối tượng đầu tư ưa thích nhất là các khu vực mua sắm ở tầng trệt của những ngôi nhà nhìn ra đường cao tốc thành phố. Đó là trên cơ sở như vậy mà có một sự thiếu hụt cấp tính trong Vòng Vườn, và cũng có sự tập trung của các điểm phục vụ tăng lên. Các khu vực "ngủ" của thành phố bị tụt hậu đáng kể về số lượng các cơ sở như vậy.
Khi khu vực và vị trí gần đúng của "thiên đường cho người sành ăn" được xác định, vấn đề nan giải sẽ nảy sinh: xây dựng một vật thể từ đầu hoặc tái thiết và thậm chí thiết kế lại tòa nhà cũ. Rõ ràng là lựa chọn thứ hai chỉ được ưu tiên khi không cần cơ cấu lại nghiêm túc.
Theo quy định, các nhà mạng có thể đủ khả năng đầu tư vào việc xây dựng một không gian bán lẻ. Đối với các tổ chức duy nhất, một lựa chọn thực tế hơn nhiều là có được quyền sở hữu các cơ sở được kế thừa như một di sản của thời đại Xô Viết. Do đó, bây giờ bạn có thể thường xuyên tìm thấy các quán cà phê và nhà hàng, "đã đăng ký" trong khuôn viên của các cửa hàng bánh hoặc cửa hàng tạp hóa trước đây. Những lợi thế của tính liên tục như vậy là khá rõ ràng: trong quá trình xây dựng, tất cả các tiêu chuẩn nhà nước cần thiết đều dễ dàng được quan sát và các cơ sở không cần phải được lập lại.
Thật vậy, nếu một tổ chức nằm xa định hướng thực phẩm nói chung trước đây nằm trong lãnh thổ này, các nhà hàng tiềm năng sẽ không thể tránh khỏi những khó khăn với việc lập lại hồ sơ. Để làm điều này, bạn sẽ phải có được giấy phép, trong một thời gian dài và ngoan cố duy trì các ngưỡng của một số trường hợp hành chính, bắt đầu từ REU và kết thúc bằng dịch vụ kiểm soát vệ sinh.
Một lựa chọn thậm chí kinh tế hơn là thuê phòng nhỏ. Một thiên đường "tạm thời" nằm ở những nơi "đi qua" - gần trung tâm thương mại, khu vực mua sắm, v.v. - Ban đầu, nó sẽ tạo điều kiện hoàn vốn đầu tư nhanh chóng. Tuy nhiên, có một số khó khăn. Thứ nhất, khối lượng tài sản cho thuê có thể được tìm thấy trong các cơ sở của các cơ quan bất động sản hoặc được đưa ra để cạnh tranh bởi chính quyền đô thị là vô cùng hạn chế. Hầu hết các mét tidbit nhất của người Viking vẫn ở trong bóng râm vì nhiều lý do. Thứ hai, trang bị lại một lãnh thổ cho một quán cà phê hoặc nhà hàng, đầu tư vào việc quảng bá một địa điểm, v.v., biết rằng bạn sẽ phải di chuyển ngay hôm nay hoặc ngày mai là một động thái cực kỳ thiển cận trong kinh doanh. Nếu bạn bắt đầu kinh doanh riêng, bạn cần sở hữu ít nhất một mái nhà trên đầu của bạn.
Phương pháp lý tưởng cho những "bất ngờ" như vậy với bất động sản là thuê mét trong các trung tâm mua sắm. Đối với các chuỗi thức ăn nhanh đô thị, cách tốt nhất là kết hợp vào các khu ẩm thực, hay còn gọi là sân nhà hàng. Ngày nay, mỗi trung tâm mua sắm đều có khu ẩm thực riêng, trong đó trình bày ít nhất 6-7 khái niệm không trùng lặp và phản ánh sở thích hương vị phong phú của du khách (ví dụ: nhà hàng, thức ăn nhanh, quán cà phê, quán sushi và nhà hàng bít tết).
Đối với các nhà khai thác như vậy, chủ sở hữu của không gian bán lẻ, theo quy định, cung cấp mức giá cho thuê thuận lợi hơn so với các cửa hàng quần áo hoặc trang sức đắt tiền. Lý do rất đơn giản. Đại siêu thị phục vụ như một trung tâm thu hút tuyệt vời cho khách hàng tiềm năng bên ngoài. Tuy nhiên, sau khi khách truy cập đã ở trong trung tâm mua sắm, một loạt các tùy chọn được sử dụng để thiết lập quỹ đạo của họ, điều này mong muốn chủ yếu cho những người thuê nhà lớn. Trọng tâm là các cơ sở của khu ẩm thực - hiếm có du khách nào cưỡng lại được sự cám dỗ để có một tách cà phê hoặc gọi món gì đó quan trọng hơn. Do sự sắp xếp chu đáo của các điểm như vậy (dọc theo tuyến đường của dòng khách hàng chính), có thể đạt được sự gia tăng đáng kể thời gian của khách truy cập trong các bức tường của khu mua sắm, sẽ ảnh hưởng đến thu nhập của những người thuê nhà khác. Thông thường các khu ẩm thực đóng vai trò là một loại nam châm có thể thu hút du khách đến những địa điểm khó khăn. Ví dụ, các tầng trên được phân bổ cho các điểm phục vụ trong trung tâm mua sắm.
Cần phải tính đến sự tuân thủ của cấp độ của tổ chức với khái niệm của trung tâm. Ví dụ, ở những nơi có các cửa hàng và cửa hàng ưu tú của các nhà sản xuất hàng đầu thế giới, tập trung vào phần dân số có lợi nhuận cao, các món ăn từ McDonald sẽ không phù hợp, và tại một trung tâm mua sắm với các sản phẩm giá rẻ từ các nước thế giới thứ ba, các nhà hàng ít vận chuyển và các nhà hàng đắt tiền sẽ không được công bố. quán cà phê.
Mức chênh lệch giá cho thuê đối với các khu ẩm thực hiện nay dao động từ 400 đến 2.000 USD mỗi mét vuông mỗi năm. Ví dụ, trong trung tâm mua sắm Mega, nhà phát triển là Ikea, giá cho thuê hàng năm sẽ dao động trong khoảng 1, 5-2 nghìn trên 1 mét vuông. Thông thường, một hợp đồng thuê được ký kết trong khoảng thời gian ít nhất là 5 năm, trong đó tổ chức trả một mức giá cho thuê cố định cộng với chi phí hoạt động (80-150 đô la mỗi 1 mét vuông mỗi năm). Đúng, thường chủ sở hữu của mét thích nhận tiền thuê dưới dạng phần trăm doanh thu.
Trong khu phức hợp đang được xây dựng, theo quy định, giá thuê sẽ được tính theo lưu lượng khách ước tính, dựa trên khái niệm, chẳng hạn như người thuê neo (siêu thị, khu ẩm thực, khu phức hợp rạp chiếu phim, v.v.), diện tích phủ sóng, khả năng đỗ xe, v.v. việc khai thác không gian bán lẻ, cũng như sự hiện diện của các đối thủ cạnh tranh gần đó, tỷ lệ có thể giảm.
Một chỉ số về triển vọng của các khu ẩm thực ở thủ đô là việc tạo ra một nhóm gồm năm người chơi lớn nhất trong thị trường thức ăn nhanh của Nga: McDonald, Rosinter, Ăn trưa (chuỗi Yolki Palki), UNTD (nhà hàng Sbarro) và Melenka, dự định hợp tác để chiến đấu cho một vị trí dưới ánh mặt trời trong các trung tâm mua sắm và mua sắm.
Ngày nay, nhượng quyền thương mại được coi là một trong những cách hiệu quả nhất để mở rộng kinh doanh. Ở nước ta, nhiều công ty lớn, trong số những công ty khác, như Rosinter, Coca Cola, Baskin Robbins, Subway, trong số những công ty khác, làm việc theo chương trình này. Lý do là sự dễ dàng nhân rộng của họ với rủi ro tài chính thấp hơn.
Làm việc theo sơ đồ như vậy ngụ ý rằng công ty nhượng quyền cung cấp quyền sử dụng tên, bản sắc công ty, kinh nghiệm, công nghệ của công ty nhượng quyền. Người nhượng quyền có cơ hội mua các sản phẩm và thiết bị nguồn với giá cạnh tranh từ các nhà sản xuất được chứng nhận. Ngoài ra, bên nhượng quyền cung cấp các khuyến nghị về vị trí của mạng lưới phân phối, thực hiện chính sách quảng cáo, giúp bên nhượng quyền trong việc chuẩn bị nhân sự có trình độ cao và thậm chí đôi khi cung cấp hỗ trợ tài chính.
Để trở thành một thương hiệu nhượng quyền, bạn phải có giấy phép sử dụng nhãn hiệu và hệ thống kinh doanh từ công ty mẹ. Đầu tiên, một khoản thanh toán ban đầu cho giấy phép được thực hiện (mua nhượng quyền), chiếm 7-10% khoản đầu tư ban đầu. Và sau đó, các khoản thanh toán hàng tháng hiện tại được thực hiện với số tiền 4-7% doanh thu, cũng như các khoản thanh toán cho ngân sách quảng cáo lên tới 3% doanh số.
Mặc dù, để trở thành một thương hiệu nhượng quyền, một mong muốn và cơ hội tài chính rõ ràng là không đủ. Trong cùng một công ty Rosinter, điều này đòi hỏi kinh nghiệm trong kinh doanh nhà hàng, kỹ năng quản lý chung, cũng như sự sẵn có của vốn chủ sở hữu với số tiền khoảng 200 nghìn đô la. Một điểm cộng lớn sẽ là quyền sở hữu hoặc cho thuê mặt bằng của bên nhận quyền đối với một nhà hàng có diện tích từ 150 mét vuông trở lên. Sau khi mở nhà hàng, bạn sẽ phải trả phí giấy phép hàng tháng với số tiền 7% doanh thu (thuế bán hàng) cho toàn bộ thời gian của hợp đồng.