Tôi giới thiệu với bạn một công thức làm bánh kếp, hay còn gọi là bánh kếp Scotland, mà Nữ hoàng Elizabeth làm cho Tổng thống Dwight Eisenhower nhân dịp ông đến thăm Lâu đài Balmoral năm 1959. Theo Lưu trữ Quốc gia, chúng được nấu theo công thức gia đình. Sau đó, cô đã gửi một lá thư cho tổng thống và đính kèm một đơn thuốc trong đó cô đề nghị sử dụng mật đường thay vì đường bột.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 400 g bột
- - 4 muỗng canh đường bột
- - 200 ml sữa
- - 2 quả trứng
- - 2 muỗng cà phê soda
- - 1 muỗng cà phê cắn
- - 2 muỗng cà phê bơ tan chảy
Hướng dẫn sử dụng
1
Dầu châu Âu có hàm lượng chất béo cao hơn dầu thông thường, vì vậy nếu bạn có dầu làng, thì bánh kếp của bạn sẽ giống như những gì nữ hoàng đã làm. Hầu hết các công thức nấu ăn thêm một chút muối. Người ta không biết liệu nữ hoàng sử dụng bơ mặn hay bơ thông thường, không có dấu hiệu nào cho thấy điều này trong công thức.
Công thức ban đầu đề cập đến một thành phần như kem của cao răng. Trên thực tế, đây là những muối của axit tartaric, hay còn gọi là "cao răng". Nó được sử dụng để làm rượu vang để bắt đầu quá trình lên men. Trong công thức này, chúng tôi đã thay thế các thành phần này bằng baking soda và giấm thông thường để làm cho bánh xèo tươi tốt. Bạn cũng có thể thêm một số bột bắp.
2
Trong một thùng chứa lớn, trộn bột mì, baking soda, nửa muỗng cà phê giấm và muối. Khuấy trứng và đường trong một bát riêng. Thêm một nửa sữa. Tạo một vết lõm ở giữa bột và đổ vào hỗn hợp sữa-trứng. Đánh cho đến khi mịn, thêm sữa cho đến khi bạn có được độ đặc phù hợp - đủ chất lỏng, nhưng không để lan trong chảo.
3
Làm nóng chảo và nấu trên lửa vừa. Chiên với một ít dầu, bôi trơn chảo bằng khăn ăn. Đặt bột ra bằng một cái muỗng lớn. Khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của oldies (thường sau 2-3 phút), lật lại bằng thìa kim loại. Xào ở phía bên kia trong một phút. Các món rán nên quay ra chiên nhẹ. Lấy ra đĩa và đậy lại bằng khăn bếp sạch để chúng không bị nguội trong khi bạn đang nấu phần còn lại của bánh kếp.
Rắc đường bột và ăn kèm với bơ, mứt hoặc mật ong.