Một loạt các món rau nên có trên bàn quanh năm, và không chỉ trong mùa hè. Các chế phẩm cho mùa đông từ dưa chuột với cà rốt sẽ cung cấp tối thiểu các chất dinh dưỡng cần thiết trong chế độ ăn uống. Salad, dưa muối và quay mặn sẽ phục vụ như một bữa ăn nhẹ, bữa trưa bổ sung hoặc một món ăn độc lập. Và với việc xử lý nhiệt tối thiểu, cà rốt và dưa chuột hầu như sẽ luôn có hương vị và mùi thơm của rau quả tươi.
Chọn công thức của bạn
Một món salad đơn giản của dưa chuột và cà rốt cho mùa đông: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- cà rốt - 1 kg;
- dưa chuột - 5 kg;
- giấm ăn (9%) - 125 ml;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- muối - 80 g;
- đường - 120 g;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - để hương vị.
Rửa dưa chuột thật kỹ. Cắt chúng thành các vòng tròn 5 mm. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên vắt. Xếp rau vào chảo tráng men lớn. Thêm vào chúng một hỗn hợp ớt, muối, đường, đổ giấm và dầu hướng dương. Khuấy hỗn hợp và để nó ướp trong 3 giờ ở nơi mát mẻ.
Khử trùng lọ có cùng kích thước. Đun sôi nắp cho chúng. Chuẩn bị lon và nắp đậy có lề. Khuấy salad và đặt nó vào lon, trộn salad bằng thìa. Đổ rau vào lọ với phần ướp còn lại ở đáy chảo và đậy nắp lại.
Đặt một chiếc khăn dưới đáy của một cái chậu lớn hoặc chảo và đặt lon chứa đầy salad trên đó. Đổ nước ấm vào chậu đến vai của bờ. Bật lửa rất nhỏ dưới lon bằng lon và khử trùng phôi, tùy thuộc vào khối lượng của chúng. Khử trùng một lít trong 20 phút, nửa lít là đủ 10 phút.
Sau đó, cẩn thận lấy lọ ra khỏi chảo. Để làm điều này, sử dụng kẹp đặc biệt để không bị bỏng. Cuộn lon và lật lại. Bọc chúng bằng một chiếc chăn ấm và để nguội trong phòng tắm hơi, vì vậy bữa ăn nhẹ sẽ được bảo quản thêm.
Làm sạch các hộp làm mát trong một căn phòng mát mẻ. Các phôi nên được lưu trữ ở nhiệt độ không quá 18 ° C.
Salad dưa chuột và cà rốt Hàn Quốc tại nhà
Bạn sẽ cần 4 lít:
- cà rốt - 1 kg;
- dưa chuột - 3 kg;
- rau mùi tây - 100 g;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- tỏi - 4 đầu;
- giấm ăn (9%) - 125 ml;
- đường - 200 g;
- gia vị cho cà rốt bằng tiếng Hàn - 40-50 g;
- muối - 40 g.
Quy trình nấu từng bước
Trước khi bạn nấu salad. Ngâm dưa chuột trong một giờ trong nước lạnh, sau đó rửa sạch và lau khô chúng. Cắt quả thành nửa vòng dày 3-4 mm. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên dụng cụ trộn salad Hàn Quốc. Trộn rau trong một bát men.
Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép hoặc băm nhỏ và thêm vào dưa chuột và cà rốt. Rửa rau mùi tây, vỗ khô bằng khăn ăn và thái nhỏ bằng dao. Đặt nó vào các loại rau.
Đổ dầu và giấm vào chảo với rau, đổ gia vị, muối và đường, trộn tất cả mọi thứ và để rau ướp trong 3 giờ. Sau đó nằm ra trên lọ khử trùng, đâm bằng thìa.
Đun sôi phần ướp còn lại trong chảo và đổ nóng vào lọ salad. Đậy nắp lọ bằng nắp và khử trùng trong 15 phút20 phút. Sau đó vặn lọ, lật lại và đắp chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Sau khoảng một ngày, sắp xếp lại món salad trong phòng đựng thức ăn hoặc bất kỳ nơi nào khác có thể bảo quản mùa đông. Nhiệt độ trong phòng này không được vượt quá 18 ° C.
Salad cà rốt và dưa chuột với cà chua và hành tây cho mùa đông
Bạn sẽ cần 3, 5 lít:
- cà chua - 1 kg;
- dưa chuột - 1 kg;
- cà rốt - 0, 5 kg;
- hành tây - 0, 5 kg;
- giấm táo (6%) - 40 ml;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- muối - 40 g.
Bước nấu ăn
Dưa chuột rửa sạch cắt thành những vòng tròn không quá mỏng hoặc hình bán nguyệt thông thường. Nướng cà rốt, hành tây bóc vỏ thành nửa vòng mỏng. Rửa cà chua và vỗ chúng khô bằng khăn ăn. Cắt chúng thành lát vừa.
Trộn dưa chuột với cà rốt và hành tây trong chảo tráng men. Thêm cà chua sau. Muối hỗn hợp rau, đổ dầu hướng dương và để trong 30 phút.
Đặt nồi lên bếp lửa, đun sôi và đun sôi rau trong 10 phút sau khi mọi thứ sôi. Thêm cà chua và giấm bây giờ, nhẹ nhàng trộn khối lượng và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
Khử trùng lọ, đổ đầy salad và ngay lập tức cuộn lại. Lật lại, bọc bằng chăn và chờ làm mát. Một món salad được chuẩn bị bằng công thức này thường có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Thu hoạch cho mùa đông của dưa chuột và cà rốt với ớt chuông
Bạn sẽ cần (2 trận2.25 L):
- dưa chuột - 1 kg;
- cà rốt - 400 g;
- ớt chuông - 400 g;
- hành tây - 200 g;
- đường - 40 g;
- dầu hướng dương - 60 ml;
- giấm ăn (9%) - 20 ml;
- rau thì là - 20 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 15 g;
- nước - 40 ml.
Quy trình nấu từng bước
Rửa dưa chuột và phơi khô. Cắt bỏ các đầu và cắt thành vòng tròn. Gọt vỏ cà rốt, xay nhuyễn. Gọt vỏ hành tây, cắt thành miếng nhỏ. Bỏ cuống và hạt của hạt tiêu, rửa sạch.
Cắt hạt tiêu thành các phần tư của vòng. Cắt nhỏ thì là mịn. Kết hợp dưa chuột, muối, đường, thì là và tỏi băm nhuyễn bằng dao trong chảo. Làm nóng dầu trong chảo và chiên hành tây và hạt tiêu trong đó trong 5 phút. Thêm cà rốt và chiên thêm 2-3 phút nữa.
Đổ nước vào chảo và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho dưa chuột vào. Đổ dầu hướng dương và giấm còn lại vào chảo. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi và đun trong 7-10 phút.
Xếp xà lách vào lọ khử trùng, cuộn nắp. Khử trùng phôi là không cần thiết. Lật lại, che với một cái gì đó ấm áp và để lại trong một ngày.
Thu hoạch dưa chuột, cà rốt và hành tây cho mùa đông
Bạn sẽ cần một lọ 700 g:
- 200 g dưa chuột chín;
- 200 g cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- 150 g hành nhẹ;
- 5 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
- 1/2 muỗng canh. tôi đường và muối đá.
Quá trình chuẩn bị phôi trong các giai đoạn
Rửa cà rốt bằng bàn chải, gọt vỏ và xắt thành những vòng tròn mỏng. Rửa dưa chuột, cắt hai đầu hai bên, ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ. Xả nước, loại bỏ những nơi hư hỏng, cắt thành những vòng tròn có cùng kích thước với cà rốt.
Lấy vỏ ra khỏi hành tây, rửa sạch và cắt thành các vòng, nếu bạn nhận được rất lớn, sau đó một nửa vòng. Trộn rau trong một cốc sâu, vắt tỏi cho chúng qua máy ép. Thêm muối và đường vào món salad, đổ dầu vào.
Khuấy vài lần trong 30 phút để hòa tan gia vị. Đặt phôi thành các lớp trong lọ, tiệt trùng nóng và đổ nước sốt kết quả. Tiệt trùng thực phẩm trong bồn nước ít nhất 25 phút. Ngâm chúng trong phòng trong 24 giờ, lật chúng lại và che chúng bằng quần áo ấm.
Salad dưa chuột, bắp cải và cà rốt cho mùa đông: một công thức dễ dàng
Bạn sẽ cần:
- 1 kg bắp cải trắng,
- 2 củ cà rốt
- 1 kg dưa chuột
- 20-30 gram đường
- Muối cho vừa ăn.
Rửa và cắt nhỏ bắp cải, rửa cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Rửa dưa chuột và cắt thành dải. Trộn rau và cho vào lọ khử trùng. Chuẩn bị nước muối và đổ vào lọ. Khử trùng phôi trong 15 phút và cuộn chặt.