Những người yêu thích ớt nhồi có thể nấu nó dưới nước ướp để dự trữ một món ăn nhẹ ngon cho mùa đông. Một món ăn như vậy cũng được thực hiện trong các phần nhỏ cho bữa ăn hàng ngày và cho ngày lễ. Nhồi từ bắp cải và hỗn hợp rau quả phù hợp để nhịn ăn, vào những ngày khác, bạn có thể tăng hàm lượng calo của nó bằng cách kết hợp với thịt. Các loại nước xốt khác nhau mang đến cho ớt nhồi hương vị nguyên bản.
Chọn công thức của bạn
Ớt nhồi bắp cải: bí quyết nấu ăn
Ớt chuông để nhồi có thể có bất kỳ hình dạng và màu sắc nào, nhưng các món ăn với trái cây đầy màu sắc trông đặc biệt đẹp mắt. Vỏ phải được chọn mịn, thịt, với thành dày, không có bất kỳ thiệt hại, nếp nhăn và đốm.
Thông thường, phần trên của hạt tiêu với thân cây được cắt cẩn thận trước khi nhồi - đây là nắp của quả. Vỏ được bóc từ lõi hạt và chứa đầy thịt băm. Trong một số công thức nấu ăn, hạt tiêu được cắt thành hai nửa, và cũng không được tiết lộ - trong trường hợp sau, món ăn vặt sẽ nhanh hơn.
Bất kỳ loại bắp cải nào cũng có thể được sử dụng để nhồi ớt ngọt, mặc dù họ thường lấy bắp cải trắng. Nó có thể là thành phần duy nhất hoặc kết hợp với các sản phẩm khác:
- nấm;
- cà rốt;
- rau xanh;
- hành tây;
- tỏi
- Cà chua
- phô mai
- trứng
- thịt;
- ngũ cốc, vv
Nước xốt cho ớt nhồi, bắp cải, các loại rau khác có vị cay nồng và giòn nhẹ, và cũng giúp bảo quản các chế phẩm cho mùa đông. Cơ sở để điền thường trở thành:
- giấm
- muối;
- nước tương;
- nước ép cà chua;
- nước chanh;
- dầu thực vật.
Các chất phụ gia khác nhau, chẳng hạn như tỏi, thì là, húng quế, quế, hạt caraway, đinh hương, lá nguyệt quế, mật ong và các sản phẩm khác, thêm độc đáo cho nước xốt, tùy thuộc vào trí tưởng tượng của đầu bếp và sự sẵn có của các thành phần.
Ớt nhồi bắp cải cho mùa đông
Để có một công thức cổ điển cho món dưa muối với bắp cải, trước tiên hãy lấy đi 1, 5 kg vỏ mà không có bất kỳ thiệt hại nào, cắt bỏ phần ngọn bằng thân cây và gọt vỏ về hạt. Rửa kỹ trong nước chảy, sau đó hạ xuống trong nước sôi trong 10 phút. Tại ngã ba của bắp cải, loại bỏ các lá phía trên và cuống, thái nhỏ các lá còn lại. Tách các tép khỏi ba đầu tỏi, gọt vỏ và tách mỗi nửa một nửa theo chiều dọc. Rửa và làm khô một bó rau mùi tây.
Bỏ hạt tiêu ra khỏi nước sôi, thả vào một cái chao để nước thủy tinh. Đổ đầy từng quả bắp cải, đặt một nửa tỏi lên trên (1-2 lát mỗi hạt tiêu) và đóng nắp lại - phần ngọn của vỏ.
Đổ đầy lọ thủy tinh sạch với hạt tiêu nhồi và bắp cải để tất cả các nắp trái cây nhìn lên. Đầu với rau mùi tây. Trong một lít nước, bỏ qua các thành phần cho nước xốt:
- một ly đường hạt;
- một muỗng muối thô;
- một ly dầu thực vật.
Đun sôi nước, đổ một ly giấm 6% và đổ ớt nhồi và bắp cải với nước xốt nóng. Lắp đặt lon với phôi gia công trong lò lạnh và làm nóng đến 120 ° C. Tiệt trùng trong 20 phút, sau đó cuộn lại và bọc bằng chăn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó loại bỏ trong lạnh để lưu trữ lâu dài.
Ớt ngâm với bắp cải và cà rốt
Tại vỏ quả ớt chuông đỏ (chỉ 2 kg), cắt bỏ nắp, rửa trái cây từ bên trong và bên ngoài, để cho nước ráo nước. Vứt bỏ thân cây, và cắt nhỏ ngọn ngọn bằng dao. Rửa cà rốt lớn và xay trên một vắt vừa, băm nhỏ một bắp cải trắng.
Đun sôi hạt tiêu đã chuẩn bị trong nước sôi trong năm phút, sau đó loại bỏ và lật nó xuống. Độ ẩm dư thừa phải thoát nước. Băm nhỏ vỏ ớt cay thật mịn và trộn với:
- cà rốt xắt nhỏ;
- bắp cải;
- ngọn tiêu xắt nhỏ;
- tép tỏi băm nhỏ;
- Muối cho vừa ăn;
- rau mùi cho vừa ăn.
Đổ đầy hạt tiêu với hỗn hợp rau trộn, cho vào chảo tráng men lớn. Đổ một lít nước vào một thùng chứa riêng biệt và thêm vào đó:
- một ly đường hạt;
- 140 ml giấm 9%;
- 50 gram muối thô;
- 2-3 lavrushki;
- một ít đậu Hà Lan;
- nửa ly dầu thực vật.
Đun sôi nước ướp và đổ rau để chúng được ngâm trong chất lỏng. Bóp ớt một chút bằng thìa, cố gắng không làm xáo trộn tính toàn vẹn của trái cây nhồi. Đóng nắp và đứng trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho ớt nhồi với bắp cải và cà rốt vào ngăn tủ lạnh. Đồ ăn nhẹ ướp lạnh có thể được phục vụ với các món rau và thịt.
Ớt nhồi bắp cải, cà chua và gạo
Chuẩn bị 12 vỏ ớt chuông nhiều màu để nhồi: cắt bỏ phần trên, bỏ hạt, rửa sạch vỏ và phơi khô. Gọt vỏ vài củ hành lớn, thái nhỏ 300 gram bắp cải. Rửa sạch, phơi khô và xay một vài củ cà rốt trên vắt vừa.
Nhúng 6 quả cà chua lớn vào nước sôi, loại bỏ và nhanh chóng lột da. Sau đó, băm nhỏ bột cà chua theo hình khối bằng nhau. Đun sôi 150 gram gạo cho đến khi chín một nửa, cho vào một cái chao.
Trong một cái chảo sâu, làm nóng 3 muỗng canh dầu thực vật tinh chế, sau đó chiên hành tây trong đó cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt và xào trong 3 phút, cho cà chua vào nồi và giữ rau ở nhiệt độ vừa phải trong 2-3 phút nữa.
Kết hợp xào rau với bắp cải, cơm, trộn kỹ. Tiêu nhồi với hỗn hợp, phủ lên ngọn. Đặt vỏ trong nồi, đổ nước sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp trên lửa nhỏ. Sau đó, để ráo nước dùng và làm mát một chút.
Thêm vào lít nước dùng:
- 3 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh muối;
- một ly đường hạt;
- một ly giấm ăn;
- 170 ml dầu thực vật;
- 2-3 tràng hoa thì là khô.
Khi nước xốt bắt đầu sôi, lọc nó và đổ vào chảo cho vào hạt tiêu nhồi. Để đến sáng trong phòng, sau đó để nguội đĩa. Hạt tiêu có thể được lấy từ nước ướp và phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt.
Ớt ngâm với bắp cải và nấm
Món ăn nhẹ đơn giản và ngon miệng này nên được chuẩn bị một ngày trước khi phục vụ. Đối với một khẩu phần, bạn sẽ cần một quả ớt chuông lớn, được cắt dọc thành hai nửa. Cuống cần được loại bỏ, rửa sạch và làm khô cả hai phần của vỏ.
Chiên 100 gram nấm trong 15-20 phút trong dầu thực vật. Băm nhỏ 80 gram bắp cải trắng, một củ hành tây nhỏ, trộn với nấm, thêm một chút nước và hầm vào độ mềm của rau và bay hơi của chất lỏng.
Nhồi nửa hạt tiêu với hỗn hợp nấm và rau. Cẩn thận đặt vỏ trong tay áo nướng và đặt một tấm nướng trong lò, được làm nóng đến 180 ° C. Giữ trong lò trong 40 phút.
Rau mềm cho vào một bát sâu. Trộn cùng một lượng kem chua trong nửa ly nước ép cà chua mới vắt, thêm 30 ml dầu thực vật và một vài muỗng cà phê muối. Đổ vỏ quả vào quả trám và ướp trong một ngày. Sau đó, ớt nhồi đã sẵn sàng để ăn.
Ớt ngâm với bắp cải và táo
Chuẩn bị một cân rưỡi hạt tiêu ngọt để nhồi: cắt mũ bằng cuống, gọt hạt từ quả, rửa sạch. Cho vào nước sôi và để trong 2 giờ.
Cắt lát và xay 600 gram bắp cải trắng với ba muỗng muối cho đến khi nước ép bắt đầu chảy. Rửa sạch 400 gram táo, để ráo nước, gọt vỏ, băm bằng dao. Để thoát khỏi vỏ trấu và cắt thành những vòng mỏng đầu hành tây. Trộn rau và bột trái cây.
Hủy bỏ tiêu mềm từ nước nóng, đặt mặt mở xuống. Khi hơi ẩm thoát ra khỏi vỏ quả và bản thân chúng đã nguội, hãy đổ chúng lên trên cùng với trái cây và rau quả và đóng nắp lại. Trong một lọ ba lít tiệt trùng, ném 2-3 mùi tây, một bó thì là khô và đóng kín ớt.
Đo một lít rưỡi nước trong đó ớt đã được làm mềm, đun sôi lại và giữ nhiệt vừa phải trong 5 phút. Đổ rau vào lọ, đậy nắp lại, và sau 10 phút, một lần nữa xả chất lỏng vào chảo. Thêm 3 muỗng canh muối ăn và đường cát, một ly giấm 9% và đun sôi. Đổ ớt nhồi với nước xốt và cuộn lại.
Peppers nhồi với bông cải xanh và thịt bò ở Marinade
200 gram bông cải xanh chia thành các cụm hoa nhỏ. Cuộn 300 thăn thịt bò cùng với hành tây bóc vỏ qua máy xay thịt với một cái rây lớn. Kết hợp bắp cải với thịt băm, thêm hạt tiêu mới xay và muối cho vừa ăn.
Nướng 100 gram phô mai cứng trên một vắt mịn. Rửa 8 quả ớt nhỏ, mỗi lần cắt theo chiều dọc thành một nửa. Loại bỏ hạt và vách ngăn. Đặt bắp cải với thịt trong hạt tiêu, rắc phô mai bào.
Mỡ món nướng bằng dầu thực vật, cho hạt tiêu nhồi chặt vào đó với bột phô mai. 45 phút nướng rau trong lò ở nhiệt độ 180 ° C.
Để ráo nước ép từ hạt tiêu nhồi, vắt chanh tươi vào đó, thêm một muỗng cà phê giấm balsamic và nửa ly dầu ô liu. Rửa sạch một bó húng quế, lau khô, xé lá và thái nhỏ. 4 tép tỏi để bóc vỏ và đi qua máy ép tỏi. Đặt rau xanh và tỏi trong hỗn hợp nước ép, dầu và giấm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cho ớt nhồi vào chảo và đậy nắp bằng nước xốt, sau đó đóng nắp lại. Giữ qua đêm trong ngăn tủ lạnh, sau đó đồ ăn nhẹ có thể được phục vụ tại bàn.
Ớt nhồi rau và gạo dưới nước ướp
Giữ 200 gram hỗn hợp Hawaii đông lạnh (gạo hoặc rau; gạo, rau và ngô) ở nhiệt độ phòng cho đến khi hỗn hợp bánh tan. Chần 200 gram bông cải xanh đông lạnh trong nước sôi trong 5 phút, sau đó chia thành các cụm hoa nhỏ.
Chuẩn bị 200 gram ớt chuông để nhồi: cắt bỏ vỏ với cuống, bỏ hạt, rửa sạch và phơi khô vỏ. Kết hợp bông cải xanh và hỗn hợp Hawaii, muối để nếm, trộn đều và nhồi vỏ. Đóng với mũ có cuống.
Đun nước trong nồi đun đôi, đặt ớt nhồi trên giá dây được bôi dầu thực vật. Hấp rau trong 40 phút. Trong khi đó, bóc vỏ và cho qua máy ép tỏi 10 gram tỏi, băm nhỏ vài nhánh thì là. Trộn với nửa ly nước tương và cùng một lượng sữa chua tự nhiên. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đậu nành ướp hạt tiêu nhồi nóng, hấp. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Cho vào tủ lạnh. Một bữa ăn nhẹ ngon và thỏa mãn có thể được ăn trong 3 giờ.
Hạt tiêu với bắp cải dưới nước ướp mật ong
Rửa một tá vỏ hạt tiêu ngọt cỡ trung bình màu vàng và đỏ, làm sạch vùng kín bằng hạt và chần trong nước sôi trong 5 phút. Gọt một nửa bắp cải trên cùng, lá chậm chạp, cắt phần còn lại thành dải mỏng.
Xắt nhỏ 5 tép tỏi và một bó rau mùi tây, xắt nhỏ cà rốt, gọt vỏ và xay trên một vắt của Hàn Quốc. Cắt một cặp hành tây thành nửa vòng mỏng. Khuấy rau xắt nhỏ, nhồi chúng với vỏ hạt tiêu và đậy nắp bằng cuống.
Ớt nhồi được đặt trong hộp thủy tinh vô trùng, đặt để nếm nguyệt quế, hạt mù tạt và hạt tiêu. Đổ 1 lít nước vào chảo, đặt nguyên liệu cho nước xốt ở đó:
- 2 muỗng mật ong tự nhiên;
- một ly giấm 6%;
- 4 muỗng canh đường cát;
- một muỗng canh muối ăn.
Đun sôi hỗn hợp thu được và đổ ngay ớt nhồi, sau đó cuộn lại cho mùa đông.