Bẫy ngâm: công thức với hình ảnh để nấu ăn dễ dàng

Volnushki - nấm âm thanh có màu trắng hoặc hồng nhạt với cạnh lượn sóng ở mũ. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc bạch dương từ cuối tháng 7 đến tháng 10. Chúng phát triển trong những gia đình lớn, nếu bạn tìm thấy một nơi như vậy, thì bạn chắc chắn sẽ không bị bỏ lại với những chiếc giỏ trống. Các mảnh có vị đắng, vì vậy chúng không được ăn chiên hoặc luộc. Chúng chỉ thích hợp để ngâm và ngâm.

Chọn công thức của bạn

Ở các vùng khác nhau của nước Nga rộng lớn, nấm nấm được tìm thấy dưới những tên khác nhau: bagpipe, rubella, whelp và volzhanka. Mặc dù những loại nấm này được coi là có thể ăn được một cách có điều kiện, nhưng không một bữa tiệc nào trong số những người hái nấm có thể làm mà không cần ngâm ba. Không chỉ ở Nga, họ yêu thích một món khai vị như vậy, ở Phần Lan họ cũng không thể làm gì nếu không có nấm giòn, thơm và cay vừa phải. Volnushki là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, chúng bao gồm vitamin D, không bị mất trong quá trình xử lý nhiệt và ngâm. Nấm cũng chứa các yếu tố B1 và B2 cần thiết cho cơ thể, carbohydrate (1, 6%), chất béo (0, 5%) và protein (2, 5%).

Quy tắc chung để chọn ba

Phân loại và loại bỏ nấm bị sâu bệnh. Chỉ những bẫy mới thích hợp để ngâm, lưu trữ của chúng ở dạng thô không quá 6 giờ. dưa chua cũ và lớn không phù hợp.
Để đóng hộp, chọn nấm nhỏ (đường kính của mũ không được quá 5 cm). Làm sạch toàn bộ nấm khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn.
Cắt chân nấm, lùi lại từ chiếc mũ 0, 5 cm. Chân còn lại nên được bóc vỏ và cắt thành lát.
Rửa sạch nấm.

Điều quan trọng là phải biết:

Ngâm nấm trong nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Quá trình này mất rất lâu 2-3 ngày. Thay nước 3-4 lần một ngày.
Luộc nấm cho đến khi chín, điều này được xác định một cách trực quan (khi sản phẩm chìm xuống đáy chảo). Cổ họng không được nấu chín có thể dẫn đến ngộ độc hoặc rối loạn đường ruột.
Thực hiện theo các quy tắc khử trùng container cho phôi. Thời gian xử lý nhiệt ở 100 độ: thùng 0, 5 lít - 30 phút, đối với lon lít - 45 phút.
Lưu trữ phôi ở nơi khô mát. Thời hạn sử dụng không quá 12 tháng.

Một cách dễ dàng để chọn dưa ba chỉ với một công thức từng bước

Nấm được chế biến theo cách này vẫn giữ được mùi thơm và hương vị tự nhiên. Tỷ lệ đúng của các loại gia vị cho độ sắc nét mong muốn. Trước khi phục vụ món khai vị để bàn, rắc món ăn với vòng hành tây, thì là và đổ dầu thực vật.

Thành phần

Volnushki - 1 kg;
nước - 1 lít;
lá nguyệt quế - 3 miếng;
hạt tiêu đen nóng - 10 hạt đậu;
hạt tiêu - 5 hạt đậu;
đinh hương - 5 miếng;
đường cát - 2 muỗng cà phê;
muối - 1 muỗng canh;
tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê

Nấu ăn:

Rửa sạch bẫy đã ngâm trước.
Đổ nấm với nước, nấu trong nước muối cho đến khi mềm trên lửa nhỏ. Loại bỏ bọt kết quả.
Để ráo nấm đã chuẩn bị và rửa sạch chúng.
Chuẩn bị ướp: thêm gia vị, đường, muối vào nước sôi và đun sôi trong 3 phút. Thêm giấm.
Chuyển nấm vào ướp và để chúng sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 5 phút.
Đặt bẫy ngâm trong lọ khử trùng và đóng chặt nắp. Thời gian và quy tắc chuẩn bị lon được đưa ra ở trên.

Một cách thú vị để ướp gia vị ở nhà

Thành phần

Volnushki - 1 kg;
thì là, bạc hà - 1-2 nhánh;
lá nguyệt quế - 1 miếng;
tỏi - 2-3 tép;
đinh hương - 5 miếng;
hạt tiêu đen - 5 miếng.

Để điền:

Nước ép anh đào - 1 cốc;
đường - 20 gram;
muối - 50 gram.

Nấu ăn:

Rửa sạch, đổ qua nước sôi và làm khô lọ.
Đặt gia vị dưới đáy bình.
Rửa sạch nấm ngâm và luộc cho đến khi mềm, rửa lại, cho vào lọ.
Chuẩn bị điền: trộn nước ép anh đào với đường và muối. Đun sôi và đổ vào nấm.
Đóng lọ và khử trùng trong bồn nước trong 40 phút bằng cách đặt một chiếc khăn dưới đáy chảo.

Công thức dưa chua nóng thông thường

Một sự kết hợp tốt giữa tỏi và hạt mù tạt làm tăng độ sắc nét và hương vị bổ sung cho phôi. Vị cay của nước xốt sẽ không để lại bất kỳ người yêu nấm nào.

Thành phần