Thịt lợn làm tại nhà là một bữa ăn thịnh soạn, hoàn hảo cho bữa trưa mùa thu hoặc mùa đông. Mì và khoai tây cho độ bão hòa và giá trị dinh dưỡng, rau quả chịu trách nhiệm cho hương vị tươi sáng: ớt ngọt, hành tây, cà chua, cà tím. Một bộ gia vị là cần thiết, cung cấp cho lagman một hương vị cay đặc trưng.
Chọn công thức của bạn
Lagman: tính năng và sắc thái của nấu ăn
Lagman là một món ăn phổ biến của ẩm thực Trung Á, rất giàu calo và bổ dưỡng. Nó giống như một món súp đặc với mì, khoai tây, cà chua, ớt ngọt. Thành phần thịt cũng rất quan trọng, hương vị cuối cùng của món ăn phụ thuộc vào nó. Phiên bản cổ điển liên quan đến việc sử dụng thịt cừu, đôi khi thịt bò. Nhưng trong nhà bếp thích nghi hiện đại, lagman thường được làm từ các loại thịt khác: thịt lợn, thịt gà, gà tây. Gia cầm có thể làm giảm lượng calo, nhưng hương vị ít bão hòa hơn. Tỷ lệ của các thành phần khác nhau, một loạt các loại rau và gia vị được thêm vào. Thay vì cà chua tươi, đóng hộp có thể được sử dụng, trong trường hợp đó cần giảm lượng muối.
Lagman được nấu không chỉ trên bếp, mà còn trong nồi nấu chậm. Một nồi áp suất có chức năng nồi áp suất có thể giảm đáng kể thời gian nấu.
Để làm cho món ăn ngon hơn, tốt hơn là sử dụng đủ thịt mỡ mà không có đá. Phi lê ngon ngọt nhanh chóng được đun sôi, làm cho nước dùng cô đặc và bão hòa. Lagman mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nó thường được thực hiện cho toàn công ty. Người mới bắt đầu cần tiến hành từng bước, tuân theo một thứ tự nhất định của các sản phẩm đánh dấu và quan sát thời gian lão hóa chính xác trên bếp. Mức độ nghiêm trọng được điều chỉnh theo hương vị, thêm hoặc giảm lượng tỏi, hạt tiêu đen và gia vị. Một lagman được nấu chín đúng cách với các loại rau nhiều màu sắc và một phần rau xanh hào phóng trông thật ngoạn mục trong các bức ảnh và video.
Mì Laguna: làm thế nào cho đúng
Các công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng mì tự làm. Nó rất dễ nấu. Băng thành phẩm có thể được sấy khô và lưu trữ trong một túi giấy cho đến lần sử dụng tiếp theo.
Thành phần
- 1 kg bột mì cao cấp;
- 400 ml nước lọc;
- 2 quả trứng
- 0, 5 muỗng cà phê soda;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 180 g dầu hướng dương tinh chế.
Hòa tan muối trong nước ấm, thêm trứng, đánh bằng nĩa hoặc đánh trứng. Bạn có thể sử dụng máy trộn, bao gồm nó ở tốc độ thấp. Rây bột, trộn với soda và thêm các phần vào hỗn hợp trứng, trộn kỹ. Bọc bột bằng khăn và để trong 1 giờ.
Cán bột thành một cái tourniquet, cắt thành miếng và đặt trên một đĩa mỡ bôi dầu thực vật. Để trong 10 phút, sau đó lăn ra từng phôi dưới dạng xúc xích, phủ khăn và một lần nữa cho phép nghỉ 10 phút.
Cuộn từng xúc xích bằng một chiếc ghim cán, biến nó thành một dải rộng, xoắn thành hình xoắn ốc, để thêm 10 phút nữa. Giai đoạn cuối cùng là vẽ phôi với chiều dài mong muốn. Sau này, mì được coi là hoàn thành.
Homemade lagman: từng bước công thức
Nếu bạn không cảm thấy phiền lòng với bột, bất kỳ loại mì ống làm từ lúa mì cứng sẽ làm được. Mì như vậy không sôi, trong khi duy trì một sự nhất quán dễ chịu, nước dùng vẫn trong suốt.
Thành phần
- 300 g thịt lợn (phi lê không xương);
- 3 củ khoai tây cỡ vừa;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt ngon ngọt;
- 2 quả cà chua thịt (giống thơm muộn ưa thích);
- 2 quả ớt ngọt;
- 3 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- một bó thì là;
- 3 tép tỏi;
- 250 g mì;
- dầu thực vật không mùi để chiên;
- Muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ, cà rốt, tỏi và hành tây. Rửa và sấy khô cà chua. Cắt hành tây thành các phần tư và chiên trong dầu thực vật được làm nóng trong chảo có thành dày. Khuấy liên tục để sản phẩm không bị cháy.
Rửa sạch thịt lợn, phơi khô, cắt thành miếng nhỏ và cho vào chảo để hành tây. Khuấy bằng thìa gỗ để các khối thịt được phủ một lớp vỏ vàng đồng nhất. Nướng cà rốt trên một vắt thô và đổ vào chiên. Sau 5 phút, thêm tỏi, băm nhỏ vào máy xay sinh tố hoặc thái nhỏ bằng dao sắc.
Hạt tiêu bỏ hạt, cắt thành hình vuông. Đổ cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ, băm nhỏ bột giấy. Cho tất cả mọi thứ vào thịt và các loại rau khác, trộn, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Nghiền thì là và cho vào chảo với bột cà chua. Đổ nước lọc để nó bao phủ hoàn toàn các loại rau.
Cắt khoai tây thành khối, cho vào chảo, thêm muối và hạt tiêu đen xay. Đun nhỏ lửa dưới nắp kín trong 30 - 40 phút trên lửa vừa. Một điều kiện quan trọng là ngăn nước sôi bằng cách điều chỉnh sức mạnh của bếp. Rau hầm càng chậm, nước sốt càng đậm đà. Trong một thùng chứa riêng trong nước muối, đun sôi mì cho đến khi chín, ngả trong một cái chao.