Phương pháp đóng hộp lạnh, đó là bắp cải muối cho mùa đông, cho phép bạn bảo tồn tối đa tất cả các đặc tính hữu ích của loại rau này và các vitamin có trong nó. Trước đó ở Nga, bắp cải muối là loại thực phẩm đóng hộp duy nhất có sẵn cho mọi gia đình ăn trong cả mùa đông và mùa xuân, thoát khỏi tình trạng thiếu vitamin. Nhưng dưa cải muối tự nó là một món khai vị tuyệt vời và là món ăn phụ cho nhiều món ăn.
Chọn công thức của bạn
Thời điểm bạn cần thu hoạch bắp cải muối
Trong hầu hết mọi gia đình đều có và là những công thức bắp cải muối được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Dưa bắp cải thơm, thơm và giòn là niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Nhưng điều quan trọng không chỉ là sử dụng đúng công thức và đúng nguyên liệu, mà còn phải quan sát khung thời gian trong đó bắp cải thực sự tuyệt vời.
Trước hết, những cái đầu của bắp cải không được gỡ bỏ cho đến khi những đợt sương giá đầu tiên rơi xuống, vẫn đủ yếu để đóng băng những cái đầu của bắp cải, nhưng dưới ảnh hưởng của axit được chuyển thành đường. Thông thường, ở làn đường giữa, muối bắp cải bắt đầu vào giữa tháng 11, vào ngày 10, 10-14 ngày sau khi bắt đầu sương giá.
Bắp cải muối, ngoài vitamin và khoáng chất, có chứa nicotinic và axit lactic, cũng như chất xơ, hữu ích cho nhu động và tiêu hóa.
Ngoài thời kỳ này, được giải thích đầy đủ bởi những lý do rõ ràng, còn có những niềm tin khác. Một lời giải thích hợp lý đã không tồn tại cho họ, nhưng, tuy nhiên, họ nên được tuân thủ một cách cẩn thận. Những ngày trăng tròn được coi là không phù hợp để ngâm bắp cải, họ tin rằng nếu thu hoạch vào những ngày này, nó sẽ biến thành axit và mềm, sẽ không giòn. Nhưng ngày 5-6 của mặt trăng mới được coi là phù hợp nhất. Ngoài ra, bắp cải chỉ cần được ướp muối vào những ngày "nam" trong tuần - Thứ Hai, Thứ Ba hoặc Thứ Năm. Và tất nhiên, bắp cải phân loại không thành công nếu bà chủ nhà tham gia vào vụ thu hoạch của nó trong những ngày quan trọng.
Cách chọn bắp cải phù hợp
Nhưng tuy nhiên, bắp cải muối sẽ ngon như thế nào, phụ thuộc nhiều hơn vào giai đoạn của âm lịch, mà phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thô. Khi chọn bắp cải trắng, tốt hơn là lấy đầu bắp cải chín đều có trọng lượng 3-4 kg, màu trắng với các lá nằm sát nhau. Một đặc điểm đặc biệt của bắp cải như vậy là hình dạng của đầu bắp cải - nó hơi dẹt.
Đối với bắp cải muối, bạn không thể sử dụng muối iốt - chỉ xay thô.
Khi muối cho mùi thơm và hương vị, táo của các giống cứng có thể được thêm vào bắp cải, với chất lượng này, họ thường sử dụng Antonovka hoặc Semirenko. Lớp bắp cải cũng có thể được rắc với cranberries, đôi khi nó được thay thế bằng lingonberries. Từ gia vị, thêm hạt thì là khô, lá nguyệt quế. Bắp cải muối với cà rốt, nghiền trên một vắt thô.
Bài viết liên quan
Bắp cải muối mặt trăng nào