Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng, bạn ngày càng có thể thấy không chỉ củ cải đường quen thuộc với khách hàng, mà còn cả đường mía. Chi phí của họ thay đổi khá đáng kể. Sự khác biệt là gì, và đường nào tốt hơn?
Chọn công thức của bạn
So sánh củ cải đường và đường mía
Nếu bạn đặt câu hỏi, sự khác biệt giữa củ cải đường và đường mía là gì, thì câu trả lời sẽ là: không có gì. Sau khi tinh chế tối đa từ các tạp chất khác nhau, củ cải đường tinh chế, như đường mía tinh chế, có chính xác thành phần, hương vị và màu trắng giống nhau. Đó là cách đường có mặt hàng ngày trong chế độ ăn uống của hàng triệu người. Những loại nguyên liệu thô làm cơ sở cho sản phẩm này chỉ có thể được xác định trong phòng thí nghiệm chuyên ngành. Hơn nữa, xác suất thành công sẽ không cao lắm. Cả củ cải đường và đường tinh luyện mía là 99, 9% bao gồm một chất gọi là sucrose. Chúng đơn giản giống hệt nhau.
Sự khác biệt là hiện tại khi nói đến sản phẩm chưa tinh chế. Hơn nữa, nó rất có ý nghĩa. Sản xuất đường mía là một phát minh cổ xưa của nhân loại. Nó tồn tại trước thời đại của chúng ta - ở Ai Cập, Ấn Độ, Trung Quốc. Một lát sau họ mới biết về đường mía ở Mỹ, các nước Địa Trung Hải và cuối cùng là ở Nga. Năm 1719, theo nghị định của Peter I, toàn bộ nhà máy đã được xây dựng để sản xuất đường từ mía. Thế giới đã học về sản xuất đường củ cải trong thế kỷ 19. Cảm ơn vì điều này có thể là các nhà khoa học Đức F.K.Aharda và A. Marggraf. Tại Đức, vào năm 1802, nhà máy lọc dầu đầu tiên được khai trương.
Đường củ cải chưa tinh chế không đặc biệt ăn được. Điều đáng chú ý là sản phẩm ban đầu - thô, thu được sau khi đun sôi nước ép của cây, có mùi vị đặc trưng và mùi khó chịu.
Đường mía chưa tinh chế được đánh giá cao cho hương vị caramel dễ chịu và một màu nâu đẹp. Màu nâu của đường mía thu được do sự kết hợp của mật rỉ - mật mía đen, bao bọc các tinh thể của sản phẩm này. Nhân tiện, nó chứa một phức hợp các nguyên tố vi lượng rất hữu ích cho con người (magiê, phốt pho, natri, đồng, crôm, sắt, kali và canxi). Ngoài ra, thành phần của tạp chất mật rỉ bao gồm sợi thực vật và vitamin B.