Tranh chấp về lợi ích của bơ và bơ thực vật khi sử dụng trong làm bánh không bao giờ dừng lại. Người hâm mộ đầu tiên coi nó ngon hơn và vô hại, và người hâm mộ bơ thực vật ca ngợi lợi ích của nó cho trái tim và thành phần thực vật của nó. Sự khác biệt giữa các sản phẩm này không tồn tại, nhưng chỉ một trong số chúng là tốt hơn để nướng.
Chọn công thức của bạn
Hướng dẫn sử dụng
1
Bơ là một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, được làm bằng cách đánh kem cho đến một sự thống nhất vững chắc. Một muỗng bơ chứa 7 g chất béo và 30 mg cholesterol, vì vậy bạn không thể lạm dụng nó để không làm hại động mạch. Bơ thích hợp nhất để nướng bánh, vì nó chứa 80% chất béo, làm cho các sản phẩm bột mềm và thoáng, trong khi bơ với phụ gia thực vật hoặc bơ đánh bông sẽ không cho hiệu quả như vậy. Một điểm quan trọng khác là chất béo bơ động vật được trộn tốt nhất với bột và trứng.
2
Nếu bơ bị bác sĩ hoặc một người cố gắng tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh, anh ta có thể được thay thế bằng một lựa chọn thực vật - cụ thể là dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải. Chúng rất phù hợp để nướng bánh - khi trộn bột với công dụng của chúng, hương vị và kết cấu của nó sẽ vẫn giống như khi sử dụng bơ. Để cho món nướng có hương vị đặc biệt và đậm đà, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm đậu phộng hoặc dầu mè vào bột.
3
Margarine bao gồm dầu thực vật, trong đó hydro được thêm vào. Nhiều loài của nó có chứa chất béo hydro hóa, làm giảm mức độ cholesterol tốt và tăng mức độ xấu. Thông thường chúng được bán theo gói - để tránh mua hàng như vậy, bạn cần chọn các gói có dòng chữ "bơ thực vật mềm" trên nhãn, vì sản phẩm này ít rắn hơn và không chứa chất béo hydro hóa.
4
Các chuyên gia ẩm thực hiếm khi sử dụng bơ thực vật cho hầu hết các loại bánh, vì nhiều loại chỉ chứa 35% chất béo, và phần còn lại là nước. Thông thường, các bà nội trợ đặt bơ thực vật mềm chất lượng cao vào bột, nếu sự hiện diện của nó được quy định cụ thể trong công thức làm bánh - nếu không, thay thế bơ được chỉ định trong công thức bằng bơ thực vật có thể dẫn đến đổ và đốt bột, vì vậy, tốt nhất là sử dụng bơ thực vật có hàm lượng chất béo cao. và độ ẩm tối thiểu.
Chú ý
Khi sử dụng bơ, nên tránh các sản phẩm có hàm lượng axit béo bão hòa rất cao.
Lời khuyên hữu ích
Các loại bơ cứng có lạm dụng có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành, trong khi các loại mềm là vô hại hơn và thậm chí hữu ích.