Thịt nấu chín đúng cách luôn có một hương vị tuyệt vời, nhưng ngay cả một món ăn được nấu hoàn hảo thường thiếu một chi tiết nhỏ - nước sốt. Làm thế nào để chọn một trong đó bổ sung tốt nhất hương vị của thịt từ nhiều loại nước sốt?
Chọn công thức của bạn
Nước sốt thịt - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Trước hết, khi chọn nước sốt cho thịt, bạn nên dựa vào khẩu vị của chính mình, vì nhiều nước thịt tương thích với các món thịt. Nhưng vẫn có một vài lời khuyên đáng để xem xét. Ví dụ, nước sốt cay, chua hoặc chua ngọt phù hợp hơn với các loại thịt béo và nướng, dựa trên loại trái cây hoặc quả mọng được sử dụng - cranberries, anh đào, lingonberries, táo, mận anh đào, đôi khi nước chanh hoặc giấm được thêm vào chúng. Thịt nạc hoặc luộc rất hợp với nước sốt kem, kem, cà chua hoặc mù tạt. Để nướng thịt trong lò, kem và nước sữa là hoàn hảo.
Nếu nước sốt được chế biến từ quả mọng hoặc trái cây, đầu tiên chúng được đun sôi cho đến khi hoàn toàn mềm và được cắt nhỏ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố - vì vậy độ đặc của nước sốt sẽ đồng nhất. Để chuẩn bị nước sốt dựa trên hỗn hợp dầu-bột, bột được nung sơ bộ trong chảo khô hoặc chiên trong dầu, sau đó chỉ trộn với nước dùng, sữa, kem hoặc nước ép cà chua.
Sốt hành tây
Nó hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ thịt rán, một sự kết hợp bất thường của nước sốt hành tây ngọt và thịt sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Bạn có thể nấu nó từ các sản phẩm có sẵn, trong một cái đĩa thủy tinh trong tủ lạnh, nó có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng. Hành tây đỏ có thể được thay thế bằng hành tây hoặc hẹ thông thường. Những người yêu thích gia vị có thể thêm gia vị cho hương vị của họ.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg hành tây đỏ;
- 50 g dầu ô liu;
- 75 g đường;
- 100 ml rượu vang đỏ khô;
- 4 muỗng canh giấm rượu vang.
Cắt vòng hành tây và chiên trong dầu ô liu trong năm phút, đảm bảo rằng nó không bị cháy, nếu không nước sốt sẽ có vị đắng. Thêm tất cả các thành phần khác vào hành tây, trộn và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, khuấy liên tục. Trong quá trình nấu, hành tây phải trở nên trong suốt và dính, và mứt nhất quán phải giống với bánh kẹo.
Sốt nam việt quất
Hương vị chua ngọt dễ chịu của nước sốt nam việt quất sẽ nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của bất kỳ thịt, gia cầm, cá hoặc trò chơi. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài tuần. Quả tươi và đông lạnh cũng thích hợp cho việc chuẩn bị của nó, tuy nhiên, sau này sẽ phải được làm tan trước.
Đối với nước sốt bạn sẽ cần:
- 1 chén đường
- 1 ly nước
- 2 ly cranberries.
Trước hết, bạn cần làm xi-rô. Để làm điều này, hòa tan đường trong nước và đun sôi trong 5 phút. Nghiền cranberries trong máy xay và thêm vào xi-rô. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 7 phút, khuấy liên tục.
Sốt kem nóng cho thịt
Một loại nước sốt đơn giản nhưng ngon bất thường phù hợp với bất kỳ loại thịt nào.
Đối với nước sốt bạn sẽ cần:
- một ly kem chua và nước dùng thịt;
- 1 muỗng bột cà chua;
- 2 muỗng bột;
- 50 g bơ;
- 2 củ hành tây;
- hạt tiêu, ớt bột, muối.
Chiên bột trong bơ cho đến khi vàng nâu và thêm hành tây xắt nhỏ, bột cà chua và, khuấy liên tục, chiên trong 2-3 phút. Thêm kem chua và nước dùng và nấu trong tám phút, muối, hạt tiêu, các loại gia vị khác nhau có thể được thêm vào hương vị.
Sốt thịt
Đây là cách dễ nhất để chuẩn bị nước sốt cho các món thịt, nó không cần xử lý nhiệt, tất cả các thành phần được trộn đơn giản. Tuyệt vời cho kebab, thịt luộc và nướng.
Đối với nước sốt bạn sẽ cần:
- 150 g kem chua và mayonnaise;
- một bó rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau mùi);
- một cặp tép tỏi;
- một nhúm ớt bột, nghệ, ớt.
Trộn các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ với kem chua và mayonnaise, nêm với gia vị và muối. Nước sốt ngon đã sẵn sàng.
Bài viết liên quan
Cách làm nước sốt mì ống ngon