Một kebab tốt không phải là thịt. Xiên trò chơi, cá và rau quả ngon như chúng là bất thường. Nếu bạn thích thử nghiệm và gây bất ngờ cho những người thân yêu với cách tiếp cận không chuẩn đối với các món ăn cổ điển, hãy chiên cá trên xiên hoặc trên xiên gỗ. Marinade sẽ cho nó một hương vị đặc biệt và hương thơm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2-3 kg cá
- 1 quả chanh
- 0, 5 chén dầu thực vật
- 1 chén rượu trắng khô
- 2-3 củ hành
- 1 cốc nước ép lựu
- muối
- gia vị
- rau xanh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đôi khi bạn có thể thấy tuyên bố rằng việc ngâm cá để nướng thịt là không cần thiết - chỉ cần chà xát nó với muối và gia vị. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cho thịt của cá mềm và thơm hơn, nhiều dầu hơn hoặc trái lại, hơi khô, bạn có thể làm mà không cần ướp.
2
Đầu tiên, chọn cá mà bạn nấu kebab. Thành phần của nước ướp của bạn sẽ phụ thuộc vào mức độ béo, dày hoặc lỏng của thịt cô ấy. Thịt nướng tuyệt vời sẽ được lấy từ cá hồi, cá tầm, cá ngừ, cá hồi. Cá thu, cá hồi hồng, mâm xôi cũng phù hợp. Nếu cá đủ dầu, bạn không thể thêm dầu vào nước ướp. Đối với cá khô (ví dụ, cá hồi hồng), tốt hơn là không sử dụng nước ướp có tính axit, vì chúng sẽ làm khô thịt hơn.
3
Cách ướp đơn giản nhất là nước ép của một quả chanh, hành tây xắt nhỏ, muối, hạt tiêu đen và bất kỳ loại rau xanh nào. Nếu bạn muốn cá ngon hơn, hãy thêm dầu thực vật - dầu ô liu hoặc hướng dương - vào món ướp này. Dựa trên hỗn hợp này, bạn có thể thử nghiệm vô tận bằng cách thêm mù tạt, tỏi hoặc đường theo sở thích của bạn.
4
Một lựa chọn tinh tế hơn là trộn rượu vang trắng khô, dầu, nước chanh (từ nửa quả chanh), gia vị, thảo mộc và muối.
5
Một hương vị rất dễ chịu trong một món nướng làm từ cá ướp trong nước ép lựu. Đối với nó, bạn sẽ cần nước ép lựu tự nhiên, dầu thực vật, muối và gia vị (rau mùi, tiêu trắng và hạt tiêu đen). Cách ướp như vậy đặc biệt thích hợp cho món thịt nướng làm từ cá trắng (cá tầm, cá rô, cá da trơn).
6
Không bình thường, thay vì cho người sành ăn, ướp cho cá đỏ (cá hồi, cá hồi) là hỗn hợp nước tương, nước chanh, gừng tươi và một lượng nhỏ mật ong.
7
Và hãy nhớ rằng điều chính của cá kebab là giữ nguyên hương vị và mùi thơm của cá "khói" chiên.
Lời khuyên hữu ích
Cá nướng không được ngâm lâu - không quá một giờ. Không làm nước xốt giấm, vì nó làm cho cá lỏng lẻo. Một lượng lớn axit làm hỏng hương vị của cá, vì vậy rượu hoặc nước chanh tốt hơn để lấp đầy hơn là thêm quá nhiều.
Bài viết liên quan
Cá nướng trong lò