Protein là cơ sở cho nhiều món tráng miệng. Bánh trứng đường được nướng từ chúng, chúng được đun sôi và ăn kèm với nước sốt sữa. Kem protein chứa đầy giỏ và bánh phồng, và trang trí tuyệt vời trên bánh được lấy từ khối lượng nhựa vẽ. Để tất cả các món tráng miệng này thành công, các protein cần phải được đánh một cách chính xác.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 4 lòng trắng trứng
- 8 muỗng đường hoặc bột đường;
- axit xitric.
Hướng dẫn sử dụng
1
Trước khi đánh bông, trứng nên được làm mát. Giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi nấu chín. Sẽ không đau khi đặt ở nơi lạnh và dụng cụ để đánh - vì vậy quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn và bọt sẽ mạnh hơn.
2
Nhẹ nhàng đập vỡ từng quả trứng qua một cốc riêng biệt. Đừng để lòng đỏ vào, nếu không protein sẽ không tuyệt vời. Loại bỏ những mảnh vỏ đã vô tình rơi vào cốc bằng một góc của một chiếc khăn giấy.
3
Tìm một container whipping phù hợp. Các món ăn nên khô và tuyệt đối sạch sẽ, không có dấu vết của chất béo. Chọn một cái bát đủ sâu hoặc xoong - trong quá trình đánh, khối lượng sẽ tăng lên nhiều lần.
4
Đổ protein vào thùng chứa. Đánh bại khối lượng bằng máy đánh trứng, thực hiện các chuyển động đồng đều theo một hướng. Khi khối lượng bắt đầu tăng về thể tích và bọt bong bóng trở nên nhỏ, bắt đầu thêm đường hoặc đường đóng băng trước vào từng phần nhỏ. Khi kết thúc đánh bông, thêm một ít axit citric hoặc một vài giọt nước cốt chanh để làm cho kem dẻo.
5
Các protein được đánh đúng cách là một bọt tươi tốt và khá đậm đặc tạo thành các "đỉnh" ổn định. Nếu 10 phút sau khi bạn bắt đầu đập, bạn không thể đạt được bọt cao, hãy đặt hộp đựng protein vào nồi với nước lạnh và tiếp tục làm việc. Không thêm đường vào khối lượng tăng không đủ, nếu không bạn sẽ không thể mang nó đến sự huy hoàng cần thiết. Từ các protein thành phẩm, bạn có thể nấu bánh trứng đường hoặc làm bánh meringue.
6
Để làm nhòe bánh và làm đầy bánh quế và bánh ngọt, hãy chuẩn bị một loại kem protein sữa trứng. Nấu xi-rô dày từ nửa ly nước và 8 muỗng đường. Trong một bát riêng, đánh bại những con sóc trong một bọt dày đặc. Không ngừng đập, đổ xi-rô đường nóng vào khối với một dòng mỏng. Thường xuyên khuấy kem bằng máy đánh trứng, làm cho nó chuyển động tròn trơn tru.
7
Sau khi ủ, thêm một giọt axit citric vào hỗn hợp. Nếu cần thiết, kem có thể được nhuộm bằng thuốc nhuộm tự nhiên hoặc nhân tạo và thêm hương liệu - ví dụ, vanillin. Trộn kỹ khối lượng bằng máy đánh trứng. Kem nên được sử dụng ngay sau khi chuẩn bị. Whipped protein là một sản phẩm dễ hỏng, không phải lưu trữ lâu.
Bài viết liên quan
Cách đánh lòng trắng trứng