Atisô là một loại cây thân thảo lâu năm, có quê hương là Địa Trung Hải. Loại rau tuyệt vời này là 85% nước, không có chất béo và bao gồm vitamin, khoáng chất và axit hữu cơ. Atisô rất ngon, và ngay cả bệnh nhân tiểu đường và những người tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng cũng có thể thưởng thức chúng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - atisô;
- - Nước chanh, giấm;
- - dao;
- - tráng men, đĩa đất sét;
- - tủ lạnh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Khi chọn atisô, hãy chú ý đến thực tế là chúng có màu xanh đồng nhất (không có đốm nâu) và hình dạng chính xác. Tránh mua rau chậm chạp, khô. Đừng chú ý đến kích thước của atisô, như các bà nội trợ có kích cỡ khác nhau có thể sử dụng cho các mục đích khác nhau. Cây nhỏ là tuyệt vời để chuẩn bị đồ ăn nhẹ, rau cỡ trung bình có thể được chiên và hầm. Lõi atisô có kích thước bất kỳ, bao gồm cả những cái rất lớn, có thể được cắt thành miếng nhỏ và thêm vào món salad hoặc rau hầm. Nhưng hương vị tốt nhất thu được với atisô được thêm vào các món cơm. Nấu món risotto atisô nổi tiếng của Ý và thưởng thức hương vị hạt dẻ thơm ngon của loại rau tuyệt vời này.
2
Đặc biệt chú ý đến lá atisô. Trong các loại rau tốt cho sức khỏe, cánh hoa được ép chặt. Ngay cả khi atisô có màu hơi đồng và bề mặt nổi mụn, bạn vẫn có thể mua chúng một cách an toàn. Trong các loại trái cây cũ hoặc hư hỏng, lá trở nên nhão, khô và tụt lại phía sau rau.
3
Trong quá trình chọn atisô, hãy nhẹ nhàng bóp chúng trong lòng bàn tay của bạn: rau tươi sẽ ọp ẹp. Vì lõi có thể ăn được trong atisô, hãy uốn cong lá một chút và xem chúng chặt như thế nào với quả. Nếu lá tự rụng, thì không nên lấy atisô như vậy.
4
Cũng tính toán số lượng atisô mà bạn cần mua để nấu ăn: một nửa số atisô đã mua sẽ nằm trong thùng rác sau khi bạn loại bỏ hoa, lá và lông của loại rau này.
5
Sau khi mua, atisô nên được chuẩn bị rất nhanh, vì chúng không được thiết kế để lưu trữ lâu dài. Trong quá trình bảo quản, rau sẽ không bị hư hỏng, nhưng sẽ mất nước trái cây tốt cho sức khỏe và trở nên hơi xơ. Để kéo dài thời hạn sử dụng của atisô và tránh bị sẫm màu, hãy ngâm rau vào nước mà trước tiên bạn phải thêm nước chanh hoặc giấm. Thời hạn sử dụng ở dạng thô trong tủ lạnh là khoảng 7 ngày, và trong một - 1 ngày đã hoàn thành.
6
Các loại trái cây nên được làm sạch như sau: cắt bỏ các lá bên ngoài, tỉa bớt các lá bên trong, cạo sạch lông trên bề mặt, để bạn có được món ngon nhất trong loại rau này - đến lõi.
Lời khuyên hữu ích
Để chuẩn bị và lưu trữ atisô chỉ sử dụng các món tráng men hoặc đất sét, như trong các vật liệu khác, đặc biệt là khi được bảo quản trong hộp kim loại, trái cây có thể bị sẫm màu.