Nấm mật ong bắt đầu thu thập vào cuối tháng 8 và kết thúc với những đợt sương giá mùa thu đầu tiên. Súp có thể được nấu cả từ nấm mật ong tươi và khô, thêm rau xanh, ngũ cốc hoặc khoai tây khác nhau vào nước dùng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- nấm tươi - 300 g;
- kiều mạch - 3 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 chiếc;
- Muối cho vừa ăn;
- kem chua - để hương vị;
- rau xanh tươi - 100 g.
- Đối với công thức thứ hai:
- nấm luộc - 200 g;
- rễ cần tây - 50 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- khoai tây - 200 g;
- nước dùng thịt bò - 800 g;
- bột yến mạch - 2 muỗng canh. thìa;
- Muối cho vừa ăn;
- rau mùi tây - 20 g;
- rau xanh thì là - 20 g.
- Đối với công thức thứ ba:
- nấm mật ong khô - 100 g;
- gà kho - 800 g;
- khoai tây - 3 chiếc;
- bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- cà rốt - 1 chiếc;
- hành tây - 1 chiếc;
- bún mỏng - 80 g;
- Muối cho vừa ăn;
- kem chua - để hương vị;
- bánh mì nướng - 250 g.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để nấu súp từ nấm mật ong tươi, hãy lấy 300 gram nấm, phân loại cẩn thận, cắt chân và rửa sạch. Cắt chúng thành những miếng nhỏ và cho vào nồi nước. Nấu nấm trong khoảng 40 phút, sau đó đổ 3 muỗng canh kiều mạch. Cắt một củ hành tây thành khối và thêm vào chảo.
2
Nước dùng nấm muối để nếm và nấu cho đến khi ngũ cốc nấu chín trên lửa nhỏ. Đổ súp thành phẩm ra đĩa, nêm kem chua và rắc rau thơm tươi.
3
Làm súp nấm với bột yến mạch. Để làm điều này, rửa 50 gram rễ cần tây trong nước lạnh, gọt vỏ và cắt bằng ống hút mỏng. Trong chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật và chiên rễ cần tây trên đó cho đến khi vàng nâu.
4
Gọt vỏ 200 gram khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Đổ 800 gram nước dùng thịt bò vào chảo, đun sôi và thêm 2 muỗng canh bột yến mạch, rễ cần tây nướng và 200 gram nấm luộc. Nấu súp cho đến khi khoai tây mềm, muối nếu cần thiết, và rắc rau mùi tây và thì là khi phục vụ.
5
Để nấu súp nấm mật ong khô với mì, cho 100 gram nấm vào nồi, đổ 1 lít nước ấm và để yên trong khoảng 20 phút. Sau đó lấy nấm ra và cắt. Đổ 800 gram nước dùng gà vào một cái chảo khác, đun sôi và thêm nấm băm nhỏ.
6
Gọt vỏ ba củ khoai tây, cắt thành khối và chiên bơ cho đến khi chín một nửa. Nghiền một củ cà rốt lớn trên vắt thô, và chặt đầu hành tây càng mịn càng tốt. Cho rau vào nấm, đun sôi trong 10 phút, sau đó thêm 80 gram mì ống. Muối nước dùng cho vừa ăn và tiếp tục nấu cho đến khi bún chín. Phục vụ súp với kem chua và bánh mì.