Các khóa học đầu tiên là một phần cần thiết của menu. Chúng cải thiện tiêu hóa, cung cấp cho cơ thể các khoáng chất. Nhưng để nấu một món súp ngon, điều đầu tiên bạn cần nấu đúng nước dùng - mạnh, trong suốt, thơm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với nước dùng thịt:
- - 0, 5 kg thịt;
- - 3 l nước;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 rễ cần tây;
- - 3 lá nguyệt quế;
- - Muối cho vừa ăn.
- Đối với gà kho:
- - 1 con gà;
- - 1/2 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - Muối cho vừa ăn.
- Đối với cá kho:
- - 0, 6 kg cá;
- - 3 l nước;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 rễ mùi tây;
- - Muối cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nước dùng thịt
Chọn thịt của lớp một hoặc lớp hai, thân, chân và đùi để chuẩn bị nước dùng. Rửa thịt kỹ dưới vòi nước mát. Cắt xương ở nhiều nơi. Cho thịt vào chảo và đổ nước lạnh. Đậy nắp nồi và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau đó giảm nhiệt và nấu nước dùng với độ sôi rất thấp.
2
Loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh. Gọt vỏ và rửa rau. 1-1, 5 giờ sau khi đun sôi, muối cho nước dùng vào. Thêm cà rốt, hành tây, rễ cần tây và lá nguyệt quế. Khi thịt đã sẵn sàng, chuyển nó sang một món ăn khác. Loại bỏ rau luộc, rễ và lá nguyệt quế, và lọc nước dùng qua một cái rây.
3
Nước dùng gà
Rửa sạch ruột gà trong nước lạnh. Để chuẩn bị nước dùng, một con chim nặng 1, 5 kg là phù hợp. Cắt thân thịt thành 4 phần và cho vào chảo. Đổ thật nhiều nước lạnh để nó bao phủ hoàn toàn con chim 3-4 cm. Đun lửa và đun sôi.
4
Thêm hành tây và cà rốt vào thịt gà. Nấu gà trong 1 đến 2 giờ cho đến khi chín, tùy thuộc vào độ tuổi, kích cỡ và dinh dưỡng của chim. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, muối nước dùng cho vừa ăn.
5
Nước dùng cá
Chọn một phần cá, ví dụ, cá rô, cá rô, để chuẩn bị nước dùng cá. Làm sạch nó khỏi vảy, loại bỏ các ràng buộc, mang và rửa kỹ. Cắt cá thành nhiều phần, cho vào chảo và đổ đầy nước lạnh. Hoặc chuẩn bị một kho cá từ phi lê cá đỏ thái lát.
6
Cắt hành tây thành lát. Rễ cây mùi tây sạch và rửa sạch. Thêm muối, rễ và hành tây cho cá. Luộc cá trong lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó lấy ra những miếng cá. Nếu bạn đang nấu nước dùng từ một phần cá, sau đó tiếp tục nấu đuôi và đầu trong 15-20 phút nữa. Lọc nước dùng đã chuẩn bị.