Lycopene là một chất đã được chứng minh là có ảnh hưởng đến các tế bào khối u trong cơ thể con người. Nguồn thực phẩm chính của lycopene là cà chua. Đó là từ cà chua mà một người nhận được tới 80% tổng lượng tiêu thụ lycopene.
Chọn công thức của bạn
Lycopene, là một sắc tố hữu cơ tự nhiên, được tìm thấy trong cà chua. Nhờ lycopene, cà chua có màu đỏ riêng.
Mặc dù thực tế là lycopene không được tổng hợp trong cơ thể con người, nhưng chỉ nhập vào nó bằng thức ăn, nó rất quan trọng đối với một người.
Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Làm chậm quá trình oxy hóa của các hợp chất hữu cơ, lycopene ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, và cũng bảo vệ DNA.
Hơn nữa, lycopene có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào khối u. Người ta nhận thấy rằng việc sử dụng lycopene càng gần với lượng khuyến cáo hàng ngày (5 - 10 mg / ngày), nguy cơ phát triển một số loại ung thư và ở nơi đầu tiên là ung thư tuyến tiền liệt.
Hiệu quả tuyệt vời của cà chua là trong quá trình xử lý nhiệt, nồng độ lycopene trong chúng tăng lên.
Và nếu ở trạng thái bình thường, một kg cà chua chứa từ 5 đến 50 mg lycopene (nồng độ tương quan tùy thuộc vào cường độ màu đỏ của quả), thì ngay cả một quả cà chua đơn giản với nước sôi cũng dẫn đến sự gia tăng không đáng kể, nhưng vẫn tăng nhiệt. ở dạng bay hơi, chiên và sấy khô làm tăng nồng độ lycopene tại các thời điểm:
- trong sốt cà chua lên tới 140 mg / kg, - trong bột cà chua lên đến 1500 mg / kg, nhưng nồng độ lycopene cao nhất trong cà chua phơi nắng.
Đây là một hiệu ứng tuyệt vời như vậy - trong quá trình xử lý nhiệt, tác dụng chống ung thư của cà chua được tăng cường!