Quá trình rang muối để sấy khô hoặc sấy khô có thể được thực hiện tại nhà. Mặc dù thực tế là có một số lượng lớn các phương pháp để rang muối đúng cách, nhưng có một quy tắc chung - chỉ cần lấy cá tươi và không bị hư hại để muối.
Chọn công thức của bạn
Ướt, hoặc ngâm nước muối, phương pháp ướp muối
Tuzluk là nước muối do sự hòa tan của muối trong nước ép rò rỉ từ cá. Để vi khuẩn không sinh sôi trong nước muối, nó phải được dẫn lưu thường xuyên.
Đối với phương pháp này, chọn một con cá nhỏ nặng tới 1 kg. Trong thời tiết nóng, cần phải đi lang thang, trong thời tiết mát mẻ, không cần thiết. Bạn không cần phải rửa cá, chỉ cần lau nó bằng một miếng vải khô. Muối thô được sử dụng để sấy khô, nó là cần thiết để hút tất cả độ ẩm ra khỏi cá.
Đầu tiên, muối được đổ xuống đáy bể. Sau đó, một hàng cá được đóng gói chặt chẽ theo từng hàng, với mỗi hàng được rắc muối dồi dào. Một vòng tròn bằng gỗ hoặc nắp được đặt trên đầu và một tải được đặt trên nó. Tải có thể, ví dụ, một tảng đá lớn. Sự ức chế là cần thiết để các khoang khí không hình thành trong cá nơi vi khuẩn khử hoạt tính có thể giải quyết. Vài giờ sau, nước muối hoặc nước muối xuất hiện.
Một điểm quan trọng khi rang muối là ở nơi mát mẻ, điều này là cần thiết để nó không bị hư hỏng cho đến khi muối thấm vào cá. Đối với những mục đích này, một tủ lạnh, một hầm sẽ làm.
Sau khoảng ba ngày, cá muối nên được ngâm trong nước để loại bỏ lượng muối dư thừa. Sau khi rửa, cá phải được phong hóa. Tốt hơn là treo nó vào ban đêm, bởi vì tại thời điểm này không có ruồi. Ruồi chỉ đẻ trứng trên cá ướt, vì vậy khi con gián khô, ruồi không còn sợ nó nữa. Vào buổi sáng, cá nên được rắc giấm để bảo vệ thêm chống ruồi và treo (tốt hơn là chọn một phòng thông thoáng).