Dưa chua - một món ăn nhẹ truyền thống cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống trong giai đoạn thu đông. Không có nó, ẩm thực Nga không còn có thể tưởng tượng được. Dường như không có gì phức tạp trong công thức nấu ăn của những khoảng trống như vậy: rửa sạch, cho vào một hộp đựng phù hợp, chứa đầy nước muối sạch
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ngâm dưa chuột trong lọ để chúng giòn cho đến mùa xuân.
Chọn công thức của bạn
5 bí quyết để làm dưa chua giòn
1. Nếu bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để dưa chuột muối trong lọ cho mùa đông để chúng giòn một cách dễ chịu và không trở nên mềm và rỗng, trước hết, hãy cẩn thận chọn nguyên liệu. Rau chọn vững chắc khi chạm vào, da dày, nhỏ, có kích thước tương đương, nổi mụn. Hãy thử một vài quả dưa chuột của cùng một loại cây trồng và đảm bảo chúng không bị đắng.
2. Dưa chua giòn chỉ thu được trong nước tinh khiết! Lý tưởng nhất, bạn cần một mùa xuân làng, trong điều kiện đô thị, một nghệ nhân đóng chai là phù hợp. Nước máy có thể được làm sạch tốt bằng cách làm tan chảy. Để làm điều này, đổ chất lỏng vào chai nhựa hoặc lọ thủy tinh, không lên trên cùng, loại bỏ lớp băng đầu tiên. Sau đó đóng băng nước xuống một nửa, xả nước không đông, giải phóng băng trong một thùng chứa chưa mở ở nhiệt độ phòng. Tất nhiên, bạn phải mày mò, nhưng dưa chuột ngâm trong nước tan chảy sẽ trở nên rất ngon!
3. Ngâm dưa chuột trước khi ngâm nếu bạn muốn chúng giòn và đàn hồi. Đổ rau vào đĩa sạch, sâu với nước lạnh, giữ trong 3-5 giờ, sau đó loại bỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Xin lưu ý: nếu dưa chuột được chọn gần đây, thời gian ngâm có thể giảm, nếu trong một thời gian dài - tăng lên.
4. Độ giòn của rau muối, cũng như sự phong phú của hương vị của chúng, phụ thuộc vào những gì bạn cho vào lọ cùng với các nguyên liệu chính. Chọn đá muối thô. Rễ và lá của cải ngựa mang lại độ giòn cho dưa chuột. Một bộ cổ điển cho dưa chua ngon - cành anh đào, ô thì là, lá nho, ớt, tỏi. Bạn cũng có thể thêm lá sồi, bạc hà, thảo mộc và thử nghiệm với gia vị. Tất cả các lá nên được cắt nhỏ hoặc xé. Đậy nắp lại với gia vị, đặt chúng vào giữa các lớp rau, đặt lên trên phôi.
5. Dưa chuột muối trong lọ để được giòn, bạn chỉ có thể trong các thùng chứa sạch! Ngâm các thùng chứa trước trong dung dịch soda, sau đó rửa kỹ bằng nước xà phòng ấm. Rửa sạch và đổ qua nước sôi. Sau đó khử trùng nắp trong nước sôi. Lon đứng trên hơi nước từ 5 - 7 phút hoặc đặt vào lò sấy khô hoàn toàn ở nhiệt độ tối đa trong 10 phút, sau đó để yên với nắp lò mở trong 5 - 7 phút và lấy ra bằng găng tay khô (khăn). Để khử trùng trong lò vi sóng, đặt hộp chứa trong 3 phút với công suất 800 watt, đổ nước vào một cm rưỡi.
Bí quyết dưa chua
Công thức phôi có thể thay đổi một chút. Nếu bạn muốn ngâm dưa chuột trong lọ để được giòn cho đến mùa xuân, hãy chắc chắn làm theo các quy tắc trên để lựa chọn nguyên liệu, nước, muối, món ăn. Nếu có thể, đặt rau theo chiều dọc và chặt.
Chuẩn bị dưa chuột, ngâm, rửa sạch, không cắt đáy. Trên mỗi đáy của lọ khử trùng, đặt 3 tép tỏi, một nhánh anh đào, 2-3 chiếc ô thì là, một cặp lá blackcurrant và cải ngựa. Đặt rau và đổ nước muối, chuẩn bị với tỷ lệ 2 muỗng cho mỗi 1 lít nước sạch.
Đóng hộp chứa bằng nắp nhựa và giữ trong phòng ở nhiệt độ không quá 18 ° C cho đến khi lớp phủ bắt đầu phồng lên. Mở lọ, để không khí dư trong 10-12 giờ. Sau đó, đặt các thùng chứa kín trong lạnh để lưu trữ vĩnh viễn.
Một lựa chọn khác cho dưa chuột muối giòn là với việc chuẩn bị nước muối nóng. Cho gia vị vào lọ đã chuẩn bị, và bọc rau với chúng. Hòa tan muối đá với tốc độ 3 muỗng canh trong bình 3 lít trong nước lạnh sạch, sau đó đổ vào dưa chuột và để lên men trong 3 ngày. Cẩn thận xả nước muối cay, đun sôi, ngay lập tức đổ đầy rau và cuộn lên hộp đựng. Đặt lon lộn ngược để làm mát, bọc chăn xe đạp.