Ánh sáng và thoáng mát, hấp dẫn và thỏa mãn - bánh phồng là khác nhau. Mặc dù có nhiều lựa chọn nấu ăn khác nhau, những người mới làm bếp có thể đối phó với món ăn này.
Chọn công thức của bạn
Chọn loại bột nào
Puff pastry để làm bánh nướng cũng có thể được mua sẵn, tin tưởng nhà sản xuất và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, trong những trường hợp như vậy, kết quả không phải lúc nào cũng đáp ứng mong đợi, vì vậy bột được thực hiện độc lập tốt nhất, có tính đến tất cả các sở thích cá nhân và chọn sản phẩm chất lượng cao nhất. Trong trường hợp này, bạn có thể tạo ra một lề cho đóng băng và, nếu cần thiết, trong tương lai, nhanh chóng nướng bánh ngon với chi phí tối thiểu. Bạn cũng có thể lưu trữ các sản phẩm bán thành phẩm của chính bạn trong tủ đông, sau đó món ăn có thể được chuẩn bị trong vài phút.
Tùy thuộc vào hình thức và điền, bánh phồng không men hoặc men được sử dụng. Ví dụ, đối với bánh ngọt, với phô mai, táo hoặc mứt, lựa chọn đầu tiên là tốt hơn - các sản phẩm từ bột này sẽ trở nên tươi tốt và mềm mại cùng một lúc. Nhưng các lớp của chúng không quá rõ.
Những người cẩn thận tính toán lượng calo, tốt hơn là nên chọn xét nghiệm men. Thực tế là ít bơ hoặc chất béo thay thế nó được đưa vào, bởi vì nó tăng lên trong lò nhờ men và công nghệ hình thành đặc biệt.
Bột không có men được khuyến khích để nướng lưỡi và các sản phẩm khác mà không làm đầy, thường bánh sừng bò được chuẩn bị từ nó, vv Tuy nhiên, bằng thực nghiệm, bạn có thể tìm thấy tùy chọn hoàn hảo trong đó cách điền yêu thích của bạn sẽ được kết hợp tốt nhất với một hoặc một bài kiểm tra khác.
Cách nấu bánh phồng tại nhà
Cơ sở cho bánh phồng là bột mì và bơ. Nhiều bà nội trợ thích nấu bánh ngọt phồng từ đầu chà để không bỏ lỡ bơ thực vật và các chất thay thế bơ khác trên bàn của họ. Trên kệ của các cửa hàng bây giờ các loại bán thành phẩm khác nhau được đại diện rộng rãi, nhưng rất hiếm khi, chúng thực sự bao gồm bơ. Các nhà sản xuất bột đông lạnh thường sử dụng chúng để giảm giá thành sản phẩm, vì vậy giá cả thường rất hấp dẫn.
Công thức
- bột mì - 0, 5 kg;
- bơ - 100 g;
- nước - 200-250 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- trứng gà - 1 chiếc.
Trước khi nhào bột, bạn cần lấy bơ từ tủ lạnh để có thời gian làm mềm một chút và trở thành nhiệt độ phòng. Sau khi trộn bột với nước và trứng, thêm một chút muối, cần phải đạt được sự thống nhất của bột bánh bao. Đã nhận được một quả bóng âm lượng, nó phải được để lại trong một thời gian, được phủ bằng khăn ăn hoặc khăn bếp. Sau khi lăn ra bột nghỉ, bơ cắt thành miếng (kích thước của một muỗng canh) được đặt ở giữa.
Có phân phối dầu mềm trên bề mặt bột, cần phải tạo thành một loại bao phong bì, bao bọc các mặt, mặt dưới và mặt trên của hình về phía trung tâm. Kết quả là dầu được giấu bên trong, nên vẫn còn trong quá trình cán bột tiếp theo.
Dùng tay làm mịn lớp trên một cách cẩn thận, bột nhào được gấp làm đôi và cuộn lại gọn gàng. Sau đó, tất cả các thao tác được lặp đi lặp lại nhiều lần. Càng dành nhiều thời gian và công sức cho quá trình này, bánh nướng sẽ càng ngon và hiệu quả hơn. Khi nướng, chúng sẽ phân biệt rõ ràng vô số lớp và dầu đã ngấm vào chúng sẽ khiến bánh nướng tan chảy trong miệng bạn.
Sau một thời gian, khối bột nhào nên được cho vào tủ lạnh trong một phần tư giờ. Sau khi dầu ăn bám vào lòng, bột lại bắt đầu lăn ra, định kỳ gấp lại bằng một phong bì để tạo thành các lớp. Về nguyên tắc, cho phép chỉ cần gấp hình thành một nửa và nhào lại tốt. Điều quan trọng là đảm bảo rằng dầu mềm không bắt đầu rò rỉ.
Khi lăn bột men, bạn nên rất cẩn thận, vì nó rất mềm và tinh tế. Nếu bạn làm quá sức với áp lực và dầu quá cứng, sự hình thành có thể bị phá vỡ. Ngược lại, một loại dầu hoặc bơ thực vật quá mềm sẽ khó giữ bên trong đội hình - nó có thể dễ dàng rò rỉ ra ngoài. Làm bánh từ một loại bột như vậy đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn, các đầu bếp thiếu kinh nghiệm trước tiên nên thử tay vào các sản phẩm từ bột không men.
Sau khi hoàn thành công việc với bột, bạn cần phải đưa nó trở lại tủ lạnh một lần nữa và tập trung vào việc điền. Sau đó. Làm thế nào những chiếc bánh sẽ được hình thành, một số đặt chúng lại lạnh trong một thời gian - người ta tin rằng các sản phẩm sẽ trở nên thoáng hơn và dầu sẽ thấm tốt hơn các lớp. Tuy nhiên, trong trường hợp này, thời gian nướng có thể tăng nhẹ.
Nướng và chiên
Sản phẩm từ bánh phồng, với cấu trúc của chúng, được nướng khá nhanh. Do đó, việc làm đầy, đặc biệt là nếu nó bao gồm thịt, gà, cá và trứng, phải được xử lý nhiệt trước. Kết quả là, trong lò nướng hoặc trong chảo, nội dung của bánh nướng chỉ "đạt" trạng thái mong muốn.
Ở nhiệt độ 190 độ, một phần tư giờ là đủ cho bánh nướng. Tất nhiên, việc làm đầy và kích thước của sản phẩm rất quan trọng, cũng như sở thích cá nhân - ai đó thích bánh hồng, chiên kỹ. Những người khác cố gắng để có được bánh ngọt sớm, mà không cần chờ bột màu quá đậm, ngay khi bánh nướng nổi lên và trở thành một màu vàng dễ chịu. Mùi thơm, bắt đầu lan tỏa từ lò nướng, cũng thông báo về sự sẵn sàng của món ăn - có nghĩa là rất sớm món ăn có thể được phục vụ trên bàn.
Ngay trước khi kết thúc thời gian, phần trên cùng của sản phẩm có thể được bôi mỡ bằng lòng trắng trứng, sau đó lớp vỏ của chúng sẽ có màu nâu ngon miệng. Trước khi phục vụ, một ít mỡ bánh ngọt với bơ tan chảy (lông ngỗng hoặc bàn chải đặc biệt phù hợp cho việc này). Nhờ đó, những chiếc bánh sẽ có độ bóng dễ chịu và thậm chí sẽ trở nên thơm hơn.
Thích hợp để làm bánh phồng và chảo rán. Món ăn có thể được chiên trong bơ hoặc dầu thực vật (tùy thuộc vào cách đổ đầy), đảo qua xen kẽ khi sẵn sàng. Bằng cách này, sản phẩm nên được đặt trên khăn ăn hoặc khăn giấy trước khi dùng để loại bỏ mỡ thừa. Chỉ sau đó những chiếc bánh được chuyển vào đĩa.
Khi chiên giòn, bánh nướng rất thoáng và thậm chí giòn hơn, nhưng giá trị calo của chúng cũng tăng lên.
Chất trám là gì
Nhiều công thức cho bánh ngọt có thể được chia thành hai nhóm lớn - ngọt và mặn. có thể bao gồm:
- thịt (thái lát hoặc băm nhỏ);
- gà và bộ phận nội tạng của nó (gan gà);
- xúc xích (xúc xích, giăm bông, xúc xích);
- cá (tươi hoặc đóng hộp);
- phô mai và phô mai;
- rau (bắp cải, khoai tây, vv).
Các sản phẩm trên có thể được kết hợp thành công, tìm kiếm thị hiếu mới và trải nghiệm ẩm thực. Ví dụ, một loại xúc xích quen thuộc với nhiều người từ những năm học trong một cục bột đã thu được một diện mạo mới - bây giờ nó được gọi là sinh viên của Cameron. Bên cạnh việc làm đầy thịt, khoai tây nghiền và đôi khi cả phô mai được giấu trong một lớp như vậy. Các món ăn hóa ra rất nhiều calo và thực sự có thể làm hài lòng những người, do nghiên cứu của họ, sống trong một lịch trình bận rộn.
Bắp cải được kết hợp tốt với các sản phẩm thịt và thịt. Thịt gà có thể được kết hợp với nấm hoặc khoai tây, và cá với cơm và hành tây. Có nhiều lựa chọn, và nhiều trong số chúng khá đơn giản để chuẩn bị và khá kinh tế để chuẩn bị.
Nhiều bà nội trợ thường nấu bánh phồng hoặc bánh cá. Cá tươi cho việc này phải được chế biến trước, trong khi các sản phẩm với cá đóng hộp cực kỳ đơn giản để thực hiện. Thật vậy, bạn chỉ cần mở lọ và trộn nội dung của nó (ngoại trừ chất lỏng) với cơm và gia vị.
Để đa dạng hóa bàn ăn gia đình, đồng thời giải quyết vấn đề với tàn dư của bữa trưa hoặc bữa sáng, cái gọi là pizza kín sẽ giúp ích. Để làm đầy nó, bạn có thể sử dụng rau, các sản phẩm thịt, và tất nhiên là một miếng phô mai nằm xung quanh trong tủ lạnh, đã khô một chút và không phù hợp cho bánh sandwich.
Thích hợp cho việc làm đầy và gan gà, trước tiên phải được hầm hoặc chiên nhẹ. Để nếm - thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt, gia vị vào thời điểm này. Tính nhất quán của chất làm đầy có thể khác nhau - từ những miếng nhỏ đến kết cấu giống như bột nhão. Bạn có thể trộn gan với một lượng nhỏ gạo nấu cho đến khi một nửa khoai tây nấu chín hoặc luộc với các loại gia vị và thảo mộc tươi (thì là, rau mùi tây, v.v.)
Trong những năm gần đây, samsa ngày càng trở nên phổ biến. Ở nhà, món ăn này, có nguồn gốc từ các quốc gia Trung Á, có thể được nấu theo ý muốn, và không nghi ngờ gì về chất lượng của sản phẩm. Hình dạng và điền của samsa khá đa dạng và có nhiều biến thể. Điều chính là chỉ có bánh phồng và làm đầy thịt. Để nướng như vậy, cả thịt băm nhuyễn và thịt băm nhỏ, được xào trước với hành và gia vị, đều phù hợp. Một số công thức nấu ăn cũng có khoai tây. Luộc cho đến khi chín một nửa, nó kết hợp với hỗn hợp thịt và trở thành một món ăn thịnh soạn cho phổi trong việc chuẩn bị bánh phồng.
Rau và trái cây
Puff pastries là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa bàn của bạn trong mùa thu hoạch. Cắt táo thành lát mỏng, cà rốt và bí ngô nghiền nhuyễn, zucchini với đường và vỏ chanh hoặc cam, khoai tây với các loại thảo mộc tươi thơm, bắp cải, nấu chín theo nhiều cách khác nhau và với các chất phụ gia khác nhau - đây chỉ là một phần nhỏ trong nhiều lựa chọn có thể dễ dàng thực hiện trong giai đoạn này quất lên
Bắp cải thái nhỏ (tốt nhất là băm nhỏ) được cho phép trên một lượng nhỏ rau hoặc bơ. Sau khi giảm thể tích, thêm trứng hoặc hỗn hợp sữa-trứng, trộn ngay lập tức. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị tươi theo sở thích của bạn. Khi chuẩn bị đổ đầy, bạn không nên quên rằng nó vẫn sẽ đạt được khi nướng, vì vậy bạn không cần phải hầm quá lâu để kết cấu rau không bị mất.
Nhẹ nhàng và khỏe mạnh là làm đầy cà rốt. Các loại rau củ cỡ trung bình cần được làm sạch và luộc, sau đó nghiền. Một số người thích thêm trứng luộc thái nhỏ, nhưng không có nó hóa ra rất ngon. Phục vụ những chiếc bánh này là nóng, với bơ.
Bạn có thể đặc biệt làm nổi bật các loại bánh ngọt không đường với phô mai. Đối với bánh ngọt như vậy, điền được chuẩn bị với các loại thảo mộc và gia vị tươi, phô mai cũng thích hợp như là một bổ sung.
Bánh ngọt sáng tạo từ bánh phồng
Gần đây, những chiếc bánh mở với nhiều lát khác nhau (giăm bông, thịt xông khói, phô mai), được bày ra theo một thứ tự khác trên tấm bột, ngày càng trở nên phổ biến. Sau đó, nó gấp và cắt. Khi nướng, làm đầy tan chảy, kết nối và cố định các lớp, và các sản phẩm thu được ở dạng kỳ lạ nhất.
Bạn có thể nấu chúng theo mẻ - cắt bột thành hình vuông hoặc hình chữ nhật, đặt lên trên một lát, ví dụ, xúc xích nấu chín. Sau khi cuộn nó thành một hình trụ và đặt nó vào một cái khuôn, sau mười lăm đến hai mươi phút, bạn có thể mong đợi một thứ tương tự như một bông hồng ăn được. Đơn giản là không có ranh giới cho trí tưởng tượng trong doanh nghiệp này, vì vậy những chiếc bánh ngọt sáng tạo như vậy có thể là một lựa chọn tuyệt vời để dành thời gian cho trẻ em. Đồng thời, các chuyên gia ẩm thực nhỏ sẽ không chỉ đạt được các kỹ năng có giá trị, mà còn cố gắng hiện thực hóa các ý tưởng táo bạo.
Bánh ngọt ngọt
Trong số các chất độn cho các sản phẩm như vậy có thể được xác định:
- trái cây tươi và quả mọng (táo, lê, mơ, anh đào, quả mâm xôi, dâu tây, v.v.);
- bảo quản, mứt, mứt và mứt;
- phô mai với các chất phụ gia khác nhau (đường vani, kem chua);
- trái cây sấy khô, nguyên quả hoặc nghiền nát (quả mơ khô, mận khô, nho khô - cùng nhau và riêng biệt, cũng như với việc bổ sung các loại hạt).
Nếu chất làm đầy quá lỏng và có nguy cơ rò rỉ trong lò, bạn có thể sử dụng một ít tinh bột để làm dày nó. Mứt hoặc mứt sẽ trở nên đặc hơn khi nướng, nếu bạn thêm một lượng nhỏ chất làm đặc tự nhiên - táo nghiền mịn. Điều này sẽ không đặc biệt ảnh hưởng đến hương vị, và chất làm đầy cuối cùng sẽ trở nên đặc hơn và giữ bên trong sản phẩm.
Những lát táo có thể được rắc một chút nước cốt chanh, sau đó chúng sẽ không bị sẫm màu trong quá trình nướng. Đối với các sản phẩm có chất làm đầy như vậy, quế cũng rất tuyệt vời, hương vị rất phù hợp với một quả táo.