Củ cải đường là một sản phẩm hữu ích và rất đẹp như tranh vẽ. Màu sắc bão hòa của loại rễ cây này là betaine, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vẻ đẹp tươi sáng của cô được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng để chế biến và trang trí món ăn. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất với củ cải đường là borsch. Nó là không thể đếm công thức nấu ăn. Thông thường trong quá trình xử lý nhiệt - nấu ăn, chiên, hầm - củ cải sẽ mất độ sáng và trở thành màu nâu. Bởi vì điều này, cái nhìn của toàn bộ món ăn hóa ra là bất cẩn và không hấp dẫn. Bạn có thể lưu màu "nguyên thủy" của borsch, biết một số thủ thuật.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- giấm (bàn hoặc nho);
- axit citric;
- nước chanh;
- đường
- dầu thực vật;
- nước
- nước dùng;
- bột cà chua hoặc cà chua;
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Nghiền củ cải và rắc muối, trộn đều. Để nó cho đến khi muối đã hòa tan. Muối nước dùng khá nhiều hoặc không muối chút nào. Để cố định màu, thêm dầu thực vật. Hầm củ cải chuẩn bị riêng với rau. Thêm vào borsch đồng thời với khoai tây.
2
Rắc củ cải băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ với giấm để bàn pha loãng với nước.
3
Nấu củ cải trong nước hơi axit. Gọt vỏ, thái nhỏ. Thêm vào borscht khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn.
4
Hầm củ cải với việc thêm bột cà chua. Mì ống có thể được thay thế bằng cà chua tươi, nhưng hiệu quả sẽ ít hơn, bởi vì chúng có nồng độ lycopene thấp hơn, khiến cà chua bị đỏ mặt.
5
Khi hầm, bạn có thể thêm một ít giấm (bàn hoặc nho), nước chanh hoặc axit citric.
6
Hãy thử thêm đường thay vì axit. Khoảng 1 muỗng cà phê cho 2 lít nước. Chỉ thêm vào nước sôi, nhưng tốt hơn là cho nó vào củ cải xắt nhỏ trước khi hầm. Hương vị của borsch sẽ trở nên thú vị hơn.
7
Tô màu súp củ cải với củ cải kvass - nước ép củ cải lên men. Bạn có thể nấu nó trước. Rửa và gọt vỏ củ cải. Cắt nó thành lát có độ dày vừa phải. Đổ đầy nước lạnh và làm sạch ở nơi ấm áp. Sau 6 ngày, cho vào tủ lạnh trong 2-3 ngày. Nước ép nên trở nên đặc và có màu bão hòa tươi sáng. Lọc và thêm vào borsch đã hoàn thành, ngay lập tức đóng nắp và lấy ra khỏi nhiệt. Bạn có thể làm cho kvass như vậy trong sự vội vàng. Để làm điều này, nướng củ cải đã bóc vỏ trên vắt, chuyển vào một cái chảo nhỏ. Thêm 200 ml nước dùng và nước chanh hoặc axit. Đun sôi mọi thứ, khuấy thường xuyên. Đun trong 2-3 phút, đậy nắp và loại bỏ nhiệt. Sau 30 phút, căng thẳng và thêm vào borsch.
Chú ý
Nếu bạn sử dụng củ cải đường để giữ màu, không thêm bất kỳ axit nào khác.
Lời khuyên hữu ích
Các giống tốt nhất để xử lý nhiệt là những giống có rễ cây hơi dẹt và da sẫm màu hơn.
Củ cải được cắt tốt nhất dọc theo ống hút.
Kvass củ cải nấu chín để sử dụng trong tương lai có thể được lưu trữ trong hộp nhựa nhỏ trong tủ đông.