Cà tím - loại rau ngon và tốt cho sức khỏe chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Đặc biệt cao trong chúng là hàm lượng kali cần thiết cho công việc của tim. Và cà tím muối sẽ thêm đa dạng vào thực đơn mùa đông và hoàn hảo cho khoai tây luộc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cà tím;
- - tỏi;
- - hạt tiêu đen;
- - tiêu đen mặt đất;
- - rau xanh;
- - lá nguyệt quế;
- - Chảo tráng men;
- - lọ thủy tinh 3 lít.
Hướng dẫn sử dụng
1
Lượng nguyên liệu trong công thức này không được chỉ định một cách có chủ ý, để mọi người có thể thêm gia vị theo khẩu vị của mình, điều chỉnh độc lập độ cay và gia vị của muối. Cà tím nên được rửa kỹ và cắt đuôi. Nếu cần thiết, loại bỏ các phần bị hư hỏng của rau.
2
Chúng tôi làm một món dưa chua mạnh, đổ rau đã chuẩn bị và đun sôi trong chảo tráng men. Nắp của chảo phải được ấn xuống với tải trọng để nó không thể bị đẩy bởi cà tím nổi lên trong quá trình đun sôi. Không thể xác định thời gian nấu rau chính xác, nó phụ thuộc vào sự đa dạng, mức độ trưởng thành và kích thước của chúng. Bạn cần nấu cho đến khi mềm, sau đó chúng tôi loại bỏ cà tím ra khỏi nước muối, thứ mà chúng tôi không còn cần nữa, và để nguội.
3
Cắt rau ướp lạnh theo hướng từ đầu rộng không hoàn toàn, nhưng để lại một vài cm ở gốc. Chúng tôi mở cà tím và đặt chúng dưới áp lực lên một mặt phẳng nghiêng trong năm giờ để ép lấy nước. Nếu điều này không được thực hiện, rau mặn có thể có một dư vị đắng.
4
Sau khi nước ép chảy ra, rắc bên trong cà tím với hạt tiêu xay, tỏi băm nhỏ và rau thơm. Chúng tôi đặt các nửa lại với nhau và cuộn chúng lại với nhau bằng các sợi. Sau đó, các loại rau được đóng gói chặt trong lọ ba lít hoặc một cái chảo tráng men lớn, nghĩa là, trong các món ăn mà chúng sẽ được lưu trữ trong tương lai.
5
Chúng tôi mang dưa chua mới với lá nguyệt quế và hạt tiêu đun sôi và để nguội. Đổ rau với nước muối ướp lạnh. Chúng tôi đóng lọ bằng nắp nhựa, và chảo bằng vải sạch, trên đó chúng tôi đặt áp bức.
Chú ý
Đối với cà tím muối, cũng như để chuẩn bị bất kỳ món ăn, chất lượng của nguyên liệu là rất quan trọng. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi cần lấy các loại rau chưa chín (dài đến mười hai cm).
Lời khuyên hữu ích
Khi muối cà tím, bạn có thể thêm các loại gia vị khác mà bạn thích, chẳng hạn như đinh hương, quế, rau mùi, hạt nhục đậu khấu và các loại khác. Điều này sẽ cung cấp cho dưa chua một hương vị độc đáo và hương thơm. Hỗn hợp gia vị như hoa bia Suneli hoặc cà ri cũng có thể được sử dụng.