Mặc dù có rất nhiều loại cá đóng hộp được bày bán trong các cửa hàng, nhiều bà nội trợ thích tự mình bảo quản cá. Quá trình này rất đơn giản, mất nhiều thời gian - thời gian khử trùng cho cá đóng hộp dao động từ 6 đến 10 giờ.
Chọn công thức của bạn
Công thức cá ngâm
Bạn có thể ngâm gần như tất cả các loại cá tươi và muối. Trước khi ngâm cá tươi, nên muối để nó phù hợp với thức ăn, và ngược lại, cá muối phải được khử muối và chỉ sau khi ướp.
Để làm món cá muối đóng hộp tại nhà, bạn cần dùng các sản phẩm sau:
- 2-3 kg cá;
- 5 l nước;
- 60 g đường hạt;
- 3 g hạt tiêu;
- 2 g nụ đinh hương;
- 2 g hạt tiêu đen;
- 3 g rau mùi;
- 100 ml giấm ăn 9%;
- 40 g muối.
Cá ướp (tươi hoặc muối) có thể được luộc trước nếu muốn.
Sau đó đặt một nồi nước lạnh trên lửa và đun sôi. Sau đó, hòa tan muối và đường trong nước, và buộc các loại gia vị (đinh hương, rau mùi, hạt tiêu và hạt tiêu đen) trong một chiếc khăn ăn hoặc một miếng vải sạch và nhúng vào nồi nước và đun sôi trong 20-30 phút. Đổ giấm vào 10 phút trước khi kết thúc.
Sau đó loại bỏ nước ướp nấu chín từ nhiệt và mát. Đặt cá đã chuẩn bị vào đó và giữ nó ở đó trong 3-4 giờ. Sau đó, nhẹ nhàng bắt cá và đặt nó vào lon khô, sạch. Những miếng cá có thể được rắc thêm các loại gia vị khác nhau để nếm thử (đen và tiêu, quế, rau mùi, gừng). Bạn cũng có thể thay đổi các lớp cá với lá nguyệt quế và hạt hồi (những gia vị này nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, chỉ cho hương vị).
Lọc nước ướp qua bộ lọc gạc và đổ đầy cá đã chuẩn bị. Sau đó, đóng chặt các lọ có nắp đậy và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ. Các hầm là phù hợp nhất cho việc này.