Để làm cho món thịt thực sự ngon, thịt phải được chuẩn bị đúng cách. Nấu ướp là một khoa học ẩm thực thực sự. Các thành phần cho nước xốt được lựa chọn tùy thuộc vào loại thịt.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Ướp 1
- Nước ấm - 1 l.
- giấm - 1 muỗng canh.
- rượu vang đỏ - 1 muỗng canh.
- hành tây - 2-3 chiếc.,
- cà rốt - 1-3 chiếc.,
- root Parsley - 1 pc có ngọn,
- cần tây - một nửa gốc,
- muối - 1 muỗng cà phê,
- lá nguyệt quế - 1-3 chiếc.,
- một ít đậu đen
- tiêu
- kim thông - 1-2 muỗng canh
- Số 2
- Saltpeter 1-2 muỗng cà phê,
- hạt giống
- lingonberry khô
- rau mùi - 1 muỗng cà phê
- hành tây - 1 chiếc.
- tỏi - 1 tép
- cần tây
- bạc hà
- rau mùi tây - 1 muỗng canh
- muối - 3 muỗng canh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Marinade là một hỗn hợp của các thành phần khác nhau, giúp cải thiện hương vị của các món ăn. Việc ướp phải diễn ra trước khi sản phẩm được nấu chín. Thời gian tiếp xúc phụ thuộc vào chất lượng của chính sản phẩm và vào thành phần của nước ướp.
2
Thịt là một sản phẩm thực phẩm có chất lượng phụ thuộc vào loại và tuổi của một loài động vật cụ thể. Tùy thuộc vào giống, thịt ban đầu có thể cứng hoặc mềm, khác nhau về lượng chất béo. Hãy xem xét chất lượng của thịt dành cho dưa chua, ngay cả trước khi việc chuẩn bị ướp bắt đầu.
3
Khi ướp, các loại gia vị khác nhau được sử dụng. Bạn có thể chà xát thịt với chúng trước khi bắt đầu quá trình này. Nghiền một bó rau mùi tây, cần tây, một ít đậu Hà Lan và hạt tiêu đen, một muỗng canh ớt bột, thêm 1, 5 muỗng cà phê muối và một nhúm hạt caraway, một ít đinh hương, quế và vỏ chanh.
4
Hơi đánh bật các miếng thịt chuẩn bị để ngâm và xay chúng với hỗn hợp thu được. giữ phôi trong lạnh trong ngày. Sau khi hết hạn thịt có thể được ngâm trong nước ướp lỏng mà không cần thêm gia vị.
5
Nếu trò chơi hoặc thịt cũ cứng có sẵn, chuẩn bị ướp bằng cách sử dụng các thành phần của công thức đầu tiên. Xắt nhỏ và cuộn hành tây và rễ của rau mùi tây và cần tây trong một máy xay thịt. Chuyển khối lượng kết quả vào một cái chảo và đổ đầy nước, giấm và rượu vang. Ướp muối, trộn với gia vị.
6
Sau đó bọc kim thông trong gạc và nhúng trong nước ướp. Đặt thịt cắt thành miếng trong một cái bát tráng men và đổ nước xốt đã chuẩn bị. Giữ thịt được chuẩn bị theo cách này ở nơi mát mẻ trong ngày, thỉnh thoảng khuấy.
7
Thịt lợn có thể được ướp trong nước tương - hãy lấy nước xốt đậu nành làm sẵn cho thịt lợn.
8
Cắt thịt thành khối nhỏ, trộn với hỗn hợp và dưa chua trong khoảng 30 phút. Chiên thịt lợn muối trong chảo.
9
Để chuẩn bị thịt trước khi hút thuốc, sử dụng các thành phần của công thức thứ hai - tất cả chúng phải được cắt nhỏ và trộn. Cắt thịt thành nhiều phần, chà xát với hỗn hợp gia vị và bọc trong giấy da hoặc một miếng vải dày, sạch.
10
Ngâm từ hai đến ba ngày ở nơi mát mẻ, thay giấy và lại đổ hỗn hợp gia vị. Sau khi xử lý, thịt có thể được sấy khô hoặc hun khói.
Lời khuyên hữu ích
Xem xét nhiệt độ, đặc biệt là nếu công thức liên quan đến một thời gian dài ngâm. Để thịt trong tủ lạnh, đảm bảo rằng sản phẩm không bị hư hỏng.