Thông thường trong các cửa hàng, chúng tôi được cung cấp những vết cắt cẩu thả và xấu xí của cá đỏ với vảy, vây và xương. Sẽ là chính xác hơn và khả thi về mặt kinh tế để mua một con cá và tự cắt nó.
Chọn công thức của bạn
Sau khi đảm bảo chất lượng và độ tươi của cá đã mua, chúng ta có thể bắt đầu chế biến nó. Trước hết, chúng tôi loại bỏ mang, sau đó làm sạch nó khỏi vảy dưới nước mát. Sau khi làm sạch và rửa xác cá, đặt nó lên thớt và lau bằng khăn ăn.
Đầu tiên chúng ta tách đầu. Để làm điều này, tạo một vết rạch ở cả hai bên của cá phía sau vây đầu và tách đầu bằng một chuyển động xoắn. Cái đầu này rất hữu ích trong tương lai để nấu súp. Xin lưu ý - đây là lý do tại sao chúng tôi loại bỏ mang, bởi vì chúng thêm vị đắng vào nước dùng.
Tiếp theo, loại bỏ phi lê bằng một con dao cá dài, dẫn con dao dọc theo cột sống từ đầu đến đuôi. Con dao phải được ấn chặt vào sườn núi, vì vậy bạn sẽ không làm hỏng miếng phi lê. Cá trơn có thể được đặt trên vải, như bạn muốn. Chúng tôi có hai lớp phi lê cá và một sườn núi, mà bạn cũng có thể sử dụng cho súp.
Chúng ta cần làm sạch phi lê xương sườn bằng cách cắt chúng. Theo cách này, chúng tôi có hai lớp phi lê, bạn có thể sử dụng để chế biến các loại thực phẩm tiện lợi và một bộ súp. Bạn có thể cắt bít tết tuyệt vời từ phần trước, ngâm phần đuôi và bạn có thể đặt tất cả các loại phế liệu nhỏ vào súp hoặc salad.
Như bạn có thể thấy, đây là một sản phẩm hoàn toàn không có chất thải. Bạn có thể đóng gói và đóng băng các sản phẩm bán thành phẩm, nếu cần thiết.